Pour 6 personnes 

 

Moule à cake de 25 cm

 

🕒 Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

 

 

Ingrédients

 

• 125 g de beurre

• 200 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 200 g de farine (tamisée avec la levure)

• 1 sachet de levure chimique

• 25 g de cacao non sucré (tamisé)

• Vanille en poudre

 

 

Préparation

 

1. Préparez le moule :
   Beurrez un moule à cake et placez-le au réfrigérateur.

2. Travaillez la base du gâteau :
   Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Faites tiédir légèrement au micro-ondes. Fouettez vigoureusement à la spatule jusqu'à obtention d'une texture légère et crémeuse.

3. Incorporez les ingrédients :
   Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez bien.

4. Ajoutez les blancs en neige :
   Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Divisez et parfumez :
   Séparez la pâte en deux parts égales. Parfumez l’une à la vanille, l’autre au cacao.

6. Formez le marbré :
   Préchauffez votre four à 180°C. Versez les pâtes en alternant une cuillerée de chaque dans le moule pour créer l'effet marbré.

7. Cuisson :
   Enfournez pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Refroidissement :
   Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

 

 

💡 Astuce conservation :

Ce gâteau se conserve très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 4 minutes par pancake

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

• 4 œufs

• 30 cl de lait

• 300 g de farine

• 80 g de sucre

• 2 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

 

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans la cuve de votre robot, mélangez les jaunes, le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel. La pâte doit être bien lisse, sans grumeaux.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer au minimum 30 minutes (toute une nuit, c’est encore mieux).

Chauffez et huilez légèrement une poêle à pancakes ou une poêle antiadhésive.

Déposez une petite louche de pâte dans chaque alvéole ou directement dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes et poursuivez la cuisson une minute environ.

 

Suggestion de dégustation
Servez vos pancakes avec du sirop d’érable, des fruits frais, du chocolat fondu ou un coulis maison.

 

Pour 6 personnes

 

Préparation : 

 

• 40 minutes

 

Réfrigération :

 

• 30 minutes 

 

Cuisson :

 

• 35 minutes

 

Ingrédients : 

 

• 2 pâtes feuilletées rectangulaire,
• 30 g de beurre,
• 1 kg de pommes,
• 2 gousses de vanille (graines),
• 60 g sucre,
• 1 jus de citron,
• Cannelle ( facultatif),
• 1 jaune d'œuf,
• Sucre en grains, ou sucre glace.

 

Réalisation :

 

Épluchez et épépinez  les pommes les coupez en lamelles arrosez-les d'un jus de citron. Dans une poêle faite fondre le beurre . Ajoutez les pommes, le sucre  les graines de vanille et faites cuire 20 minutes à feux doux à couvert. Retirez le couvercle et faire évaporez l'excès d'humidité en remuant sur feux doux . Ajoutez la cannelle mélangez et retirez du feu. Réservez jusqu'à refroidissement.

* Découpez les pâtes feuilletées 30 cm x 16 cm. Déposez un rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez-en tout le tour du rectangle au pinceau. Garnissez avec les pommes. Placez l'abaisse incisée sur la première. Soudez les bords et parez si nécessaire. Chiqueter, dorez. * Réservez  30 minutes au réfrigérateur. 

 

Préchauffez votre four à 240° C ( Th-8).

 

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus à l'œuf battu. Enfournez pour 10 minutes, abaissez la température à 200 °C ( Th 6-7), et laissez cuire 20 minutes. Saupoudrez du sucre de votre choix.

 

* Je déroule les pâtes et les dépose sur un plateau bien à plat et je réserve au réfrigérateur 15 minutes. Je trouve que c'est plus pratique pour la découpe.

 

* Il est conseillé de laisser reposer la Jalousie au réfrigérateur 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson.

Pour  25 à 30 pièces

 

✨ Une recette douce et gourmande, idéale pour le goûter ou le brunch !

 

 

🧾 Ingrédients

 

Levain

 

• 100 g d’eau tiède

• 100 g de farine T55

• 3 cuillerées à café de levure sèche instantanée

 

Pâte finale

 

• 150 g de farine T55

• 250 g de farine T45

• 1 cuillère à café rase de sel

• 50 g de sucre

• 150 g de lait

• 2 œufs

• Le zeste finement râpé d'¼ d’orange ou de citron

• ½ gousse de vanille (graines uniquement)

• 60 g de beurre mou

• L’intégralité du levain

• Huile pour friture

• Sucre glace ou sucre en poudre (pour la finition)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez le levain

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède puis mélangez vigoureusement (cuillère en bois ou fouet) jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-liquide.
👉 Couvrez et laissez fermenter 20 minutes : le levain doit doubler de volume et devenir mousseux.

 

 

2. Préparez la pâte

 

Dans le bol d’un robot, versez les farines, le sel et le sucre. Mélangez rapidement.
Ajoutez ensuite :

• le levain

• le lait

• les œufs

• les graines de vanille

• le zeste
  Pétrissez, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir jusqu'à obtention d’une pâte souple et homogène.

 

 

3. Première pousse

 

Déposez la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé.
👉 Couvrez et laissez lever 1h30 : elle doit doubler de volume.

 

 

4. Façonnage

Dégazez délicatement la pâte en la repliant sur elle-même 1 ou 2 fois.
Abaissez-la au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm).
Disposez-les sur un torchon fariné.
👉 Laissez lever 20 minutes.

 

5. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde.
Plongez les beignets et faites-les cuire 1 minute par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

 

6. Finition

Garnissez selon vos envies :
🍮 crème pâtissière – 🍓 confiture – 🍫 pâte à tartiner.
Saupoudrez généreusement de sucre glace ou enrobez-les dans du sucre en poudre.

 

 

📌 Source :

Recette de Sandra - Le Pétrin

👉 sandrakavital.blogspot.com

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Quantité : Pour environ 700 g de confiture 

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 700 g de figues fraîches

• 2 oranges bio (environ 150 g chacune)

• 1 citron bio

• 700 g de sucre cristallisé (j’ai utilisé du sucre de canne bio)

• 15 cl d’eau

 

👩‍🍳 Réalisation

 

Lavez et séchez les oranges. Piquez leur peau à l’aide d’une aiguille à coudre (cela favorise la pénétration du sucre). Coupez chaque orange en deux dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié en quatre tranches, en gardant la peau.

Lavez et séchez les figues. Coupez-les en quatre.

 

Préparez le sirop : pressez le jus du citron et versez-le dans un verre doseur. Vous devez obtenir environ 5 cl. Complétez avec de l’eau pour atteindre 15 cl. Versez cette eau citronnée dans votre bassine à confiture.

 

Ajoutez le sucre. Remuez bien, puis portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, jusqu’à ce que les bulles deviennent serrées et compactes (105°C au thermomètre à sucre).

 

Plongez les quartiers d’oranges dans ce sirop. Laissez cuire 5 à 6 minutes en écumant régulièrement. Ensuite, ajoutez les figues. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sirop rose submerge les fruits. Remuez doucement. Les écorces d’agrumes vont prendre une jolie teinte rouge-orangée.

 

Versez le tout dans une terrine. Couvrez de film alimentaire. Laissez macérer une nuit et une journée.

 

Le lendemain, faites bouillir le mélange 5 minutes dans la bassine. Écumez si nécessaire. Versez de nouveau dans la terrine, couvrez et laissez reposer une nuit.

 

Le surlendemain, portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache. Comptez 20 minutes de cuisson. Vérifiez la nappe (la confiture doit napper la cuillère).

 

Remplissez les pots avec les morceaux de figues, les quartiers d’oranges et le sirop encore chaud. Fermez et retournez les pots quelques minutes.

 

 

📖 Recette inspirée du livre "Confitures & bocaux gourmands" de Marie Abadie 

 

Tous les légumes du Sud mijotés lentement dans de l’huile d’olive… un concentré de soleil dans l’assiette !

 

 

🕒 Préparation : 30 minutes

 

🔥 Cuisson : 1 h 30 à 2 h

 

👩‍🍳 Pour 6 personnes

 

 

🧺 Ingrédients :

 

• 5 grosses tomates bien mûres

• 2 oignons

• 3 courgettes

• 3 aubergines

• 3 poivrons (verts et rouges)

• 3 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Thym, romarin

• 2 feuilles de laurier

 

 

🔪 Préparation des légumes :

 

1. Lavez tous les légumes.

2. Coupez les aubergines et les courgettes en dés moyens. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.

3. Épluchez et émincez les oignons.

4. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et la membrane blanche, puis coupez-les en morceaux.

5. Mondez les tomates (ou épluchez-les), puis coupez-les en morceaux.

6. Épluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement.

7. Réservez chaque légume dans un récipient séparé.

 

🍲 Cuisson :

 

1. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais.

2. Faites suer les oignons avec une pincée de sel.

3. Ajoutez les aubergines et les poivrons. Salez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

4. Incorporez les courgettes, salez de nouveau et laissez cuire encore 5 minutes.

5. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, la branche de romarin, puis les tomates. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Terminez la cuisson au four, à chaleur tournante, à 180 °C pendant 1 h 30.

 

💡 Astuce Grain2Sucre :

Préparez-en une grande quantité : la ratatouille se congèle très bien et accompagnera à merveille vos viandes grillées, riz ou œufs !

Pour 4 pièces

 

Préparation : 30 min

Repos : 2 h 30 (ou plus, c’est encore mieux)

Cuisson : 25 min à 200°C (chaleur tournante)

 

 

🧂 Ingrédients

 

• 500 g de farine T55

• 50 g de sucre semoule

• 10 g de sel fin

• 75 g de lait entier (à température ambiante)

• 20 g de levure fraîche de boulanger

• 150 g d'œufs entiers (environ 3 œufs)

• 125 g de beurre doux (pommade, en dés)

• 180 g de sucre en grains

• Pépites de chocolat au lait (facultatif*)

 

Pour la dorure & la déco

 

• 1 œuf entier

• 1 pincée de sel

• 50 g de sucre cristal

 

👩‍🍳 Réalisation

 

1. Détrempe
   Délayez la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, versez ce mélange. Ajoutez la farine tamisée, le sel et le sucre.
   Incorporez les œufs un à un, en pétrissant à vitesse lente avec le crochet.

2. Pétrissage
   Passez à vitesse moyenne pendant environ 10 min, jusqu’à obtenir une pâte ferme, souple et élastique qui se détache des parois.
   Ajoutez ensuite le beurre petit à petit. Continuez de pétrir encore 4 min.

3. Première pousse
   Recouvrez la pâte d’un torchon humide. Laissez lever à température ambiante 1 h : elle doit doubler de volume.
   Dégazez ensuite la pâte.

4. Façonnage
   Divisez en 4 pâtons d’environ 245 g. Boulez et laissez détendre 15 min.
   Retournez les boules, insérez 45 g de sucre en grains ou des pépites de chocolat à l’intérieur, refermez et reformez des boules.

5. Deuxième pousse
   Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
   Laissez pousser 1 h 30 à température ambiante (elles doivent à nouveau doubler de volume).

6. Finition & cuisson
   Dorez au pinceau avec l’œuf battu + une pincée de sel. Saupoudrez de sucre cristal.
   Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes.

 

 

⭐ Astuces

 

• J’ai garni deux brioches avec 40 g de pépites de chocolat chacune, et deux avec du sucre en grains.

• Si vous avez le temps, n’hésitez pas à prolonger les temps de pousse : la pâte n’en sera que plus aérée et parfumée.

 

📚 Source : Sensations, de Philippe Conticini

 

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation

 

• Préparation : 10 min

• Congélation : 20 min

• Cuisson : 25 min

• Niveau : Facile

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 1 pâte feuilletée (1 rouleau)

• 90 g de tapenade (noire ou verte, selon les goûts)

• 100 g de fromage râpé (Cantal ou Comté)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Déroulez la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson.

2. Étalez la tapenade sur toute la surface de la pâte.

3. Parsemez le fromage râpé uniformément.

4. Roulez la pâte bien serrée à l’aide du papier cuisson.

5. Placez le rouleau au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la découpe.

 

🔥 Cuisson

 

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

2. Déroulez le papier cuisson sur une plaque.

3. Coupez le rouleau en tranches régulières (1 à 2 cm d’épaisseur).

4. Disposez les escargots sur la plaque.

5. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

 

🌟 Astuce

 

Parfait pour un apéritif express ou un buffet dînatoire ! Vous pouvez varier les garnitures avec du pesto, de la moutarde ou du jambon râpé.

 

Source : Recettes Picard

Pour 12 pièces

 

Selon la taille des caissettes

 

📝 Ingrédients

 

Pour la pâte à muffins

 

• 280 g de farine

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 10 cl de lait

• 1 yaourt nature

• 2 œufs

• 100 g de beurre fondu

 

Pour le cœur fondant

 

• 1 petit pot de Nutella (ou autre pâte à tartiner)

 

Pour la déco (facultatif)

 

• 50 g d’éclats de noisettes ou de pépites de pralin

• 2 cuillères à soupe de Nutella (pour les stries)

 

👩‍🍳 Préparation

 

🥄 Étape 1 – Les cœurs de Nutella

1. À l’aide de deux petites cuillères, forme 12 grosses noix de Nutella.

2. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Place au congélateur pendant 1 heure minimum.

 

🥣 Étape 2 – La pâte à muffins

 

1. Préchauffe le four à 180°C (mode statique).

2. Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel.

3. Dans un autre récipient, bats les œufs, ajoute le lait, le yaourt et le beurre fondu.

4. Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélange brièvement, juste assez pour incorporer la farine.

 

 

🧁 Étape 3 – Le montage

 

1. Place des caissettes dans les moules à muffins.

2. Verse une grosse cuillère de pâte dans le fond de chaque caissette.

3. Dépose un cœur congelé de Nutella par-dessus.

4. Recouvre avec une deuxième cuillère de pâte.

5. Laisse reposer 5 minutes pour que la pâte se stabilise.

 

🔥 Étape 4 – Cuisson

 

• Enfourne pour 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

• Laisse refroidir complètement avant de décorer.

 

🍫 Décoration

 

1. Fais fondre 2 cuillères à soupe de Nutella au micro-ondes.

2. Trempe une fourchette ou une seringue pâtissière dans le Nutella fondu et trace des stries sur les muffins.

3. Saupoudre d’éclats de noisettes ou de pralin.

 

 

🎀 Astuce Grain2Sucre : Prépare les cœurs de Nutella la veille pour gagner du temps le jour J !

 

Pour 5 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures ou toute une nuit

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 100 g de corn flakes

• 150 g de chocolat au lait (ou noir)

• 100 g de margarine ou beurre

• 50 g de sucre glace (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Faites fondre le chocolat avec la matière grasse de votre choix (beurre ou margarine), au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Versez les corn flakes dans un grand saladier.

3. Ajoutez le mélange chocolaté fondu et mélangez délicatement pour bien enrober les céréales.

4. A l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, ou toute une nuit.

 

 

💡 Astuce : Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de fleur de sel ou remplace le chocolat au lait par du chocolat noir corsé.