Une confiture délicate et parfumée, réalisée avec de beaux raisins blancs et une touche de vanille. La macération toute une nuit permet aux raisins de libérer doucement leur jus et de s’imprégner du sucre et du citron. ✨

 

Pour environ 3 pots de 250 g

 

⏱ Préparation : environ 1 heure
(moins long si vous utilisez du raisin sans pépins)

🔥 Cuisson : 2 × 25 minutes environ

❄️ Macération : une nuit

 

Ingrédients

 

• 1 kg de raisins blancs, idéalement sans pépins
• 400 g de sucre cristallisé ou de sucre roux
• Le jus d'1 citron jaune
• 1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille

 

Préparation

 

1. Préparer les raisins 🍇
Lavez soigneusement les raisins et retirez les pépins si nécessaire. Pour gagner du temps, vous pouvez choisir directement une variété sans pépins.

2. Faire macérer
Déposez les grains de raisin dans un grand récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélangez délicatement, couvrez puis laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Cette étape permet aux raisins de rendre leur jus et de s'imprégner progressivement des parfums.

3. La cuisson
Versez la préparation dans une grande cocotte et faites cuire en deux temps, environ 25 minutes à chaque fois.

Je préfère cuire la confiture en petites quantités afin de préserver au mieux la texture et la jolie couleur du raisin.

Remuez régulièrement et écumez si nécessaire pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la cocotte.

Selon la texture souhaitée, vous pouvez mixer légèrement la confiture.

 

4. La mise en pot

Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermez immédiatement, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.

Une fois refroidis, placez-les au frais.

 

💡 Une recette à décliner selon vos envies

 

Cette confiture peut également être réalisée avec du raisin rouge, ou avec un mélange de raisins blancs et rouges pour une jolie couleur et une saveur différente.

 

À déguster sur une belle tranche de pain, une brioche encore tiède, ou simplement à la cuillère… 🍇