Grain2Sucre

Pour 5 personnes

 

⏱ Préparation : 1 heure

🔥 Cuisson : 30 minutes

 

🧄 Ingrédients

 

Pour la pâte :

 

• 500 g de farine T55

• 250 g de semoule fine

• 2 c. à soupe de beurre fondu

• 3 c. à soupe d’huile de tournesol

• 50 cl d’eau tiède

• 1 c. à café de sel

 

Pour la farce :

 

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 c. à café de paprika doux

• Huile de tournesol

• Un petit verre d’eau

• Sel, poivre

 

📝 Dans cette version, seule la variété de poivron rouge est utilisée.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Les poivrons

Frottez les poivrons avec un peu d’huile, puis faites-les griller au four. Une fois bien colorés, placez-les dans un sachet plastique pour les faire suer. Retirez ensuite la peau et coupez-les en petits dés.

 

 

2. La farce

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile, un petit verre d’eau, du sel et du poivre. Ajoutez les dés de poivron et le paprika. Laissez mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

 

 

3. La pâte

Dans un grand saladier, mélangez farine, semoule et sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Divisez-la en boules moyennes.

Faites fondre le beurre et mélangez-le à l’huile. Badigeonnez chaque boule, puis étalez-les finement en cercles.

 

 

4. Façonnage

Déposez 1 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Repliez d’abord les côtés gauche et droit, puis les deux autres pour former un carré. Étalez délicatement avec les doigts pour affiner l’ensemble.

 

 

5. Cuisson

Faites cuire chaque m’smmen farci dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez chaud, accompagné d’un thé à la menthe ou d’une salade fraîche.

 

📚 Source : Couscous, Tajines & douceurs d’Orient