Grain2Sucre

 

Pour 6 pots de 340 g

 

🕒 Temps

 

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 50 min (en deux temps)

• Repos : 1 nuit au frais

 

🧺 Ingrédients

 

• 1,5 kg de pêches de vigne (épluchées et dénoyautées)

• 2 citrons jaunes (jus)

• 150 g de gelée de pomme

• 800 g de sucre cristallisé

• 15 feuilles de verveine citronnelle fraîche

 

👩‍🍳 Préparation 

 

1. Coupez les fruits :
   Épluchez, dénoyautez, puis coupez les pêches en morceaux au-dessus de la bassine pour récupérer le jus.

2. Première cuisson :
   Ajoutez la gelée de pomme, le sucre et le jus de citron.
   Cuisez 20 min à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits deviennent translucides.

3. Ajoutez la verveine :
   Lavez et séchez les feuilles. Ajoutez-les, puis couvrez d’un film alimentaire.
   Laissez reposer toute une nuit au frais.

4. Deuxième cuisson :
   Retirez les feuilles de verveine. Portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire 30 min en remuant.
   Vérifiez la consistance (test de la nappe).

5. Mise en pot :
   Versez chaud dans des pots stériles. Fermez et retournez-les quelques minutes.

 

 

🌿 Astuce

 

La gelée de pomme apporte de la pectine naturelle et une note fruitée douce.

 

Pour 6 personnes

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 10 minutes

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Infusion : 30 minutes

 

• Réfrigération : 3 heures

 

• Niveau : Facile

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 1 litre de lait entier

• 30 g de Maïzena

• 1 bâton de cannelle

• 1 citron jaune

• 8 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre en poudre

 

 

Finition :

 

• 6 biscuits Maria

• Cannelle en poudre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les arômes :
   Lavez le citron. À l’aide d’un économe, prélevez la peau (zeste) en évitant la partie blanche, amère (le ziste).

 

1. Infuser le lait :
   Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la peau du citron, le bâton de cannelle, et la moitié du sucre.
   Dès l’ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

 

1. Préparer la crème :
   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

 

1. Assembler :
   Retirez la cannelle et le zeste du lait.
   Versez le lait infusé sur la préparation aux œufs en fouettant doucement.
   Reversez le tout dans la casserole.

 

1. Cuisson :
   Faites épaissir la crème à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

 

1. Finition :
   Répartissez la crème dans 6 ramequins.
   Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

1. Service :
   Au moment de servir, saupoudrez de cannelle en poudre et déposez un biscuit Maria au centre de chaque ramequin.

 

💡 Astuce : Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez filtrer le lait avant de l’ajouter aux œufs.

 

 

Pour 4 personnes 

 

Préparation : 20 min 

 

Cuisson : 10 min 

 

Niveau : Facile

 

 

🛒 Ingrédients

 

• 400 g de farfalles

• 350 g de crevettes décortiquées

• 200 g de petits pois

• 2 gousses d’ail hachées

• Le jus d’un demi citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 15 cl de bouillon de volaille

• Quelques feuilles de basilic

• Copeaux de parmesan

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un saladier, déposez les crevettes et arrosez-les de jus de citron.

2. Faites cuire les farfalles selon les indications du paquet. Égouttez.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4. Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

5. Mélangez les pâtes avec la préparation aux crevettes.

6. Servez chaud, décoré de basilic frais et de copeaux de parmesan.

 

📌 Source : Recette Grand Frais

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 45 min

⭐ Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients :

 

• 600 g de courgettes

• 100 g de Comté râpé

• 3 œufs

• 150 g de crème liquide entière

• 20 g de beurre

• 2 gousses d’ail hachées

• Sel

• Poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Lavez et essuyez les courgettes sans les éplucher. Ôtez les extrémités, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

3. Disposez les rondelles en rosace dans un plat à gratin beurré.

4. Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs et l’ail haché. Salez et ajoutez 3 tours de moulin à poivre.

5. Versez l’appareil sur les courgettes.

6. Saupoudrez de Comté râpé, poivrez légèrement à nouveau, et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

7. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

 

Pour environ 1 kg de confiture

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : 1 nuit

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 1 kg de framboises fraîches

• 800 g de sucre cristallisé (ou semoule)

• 1 citron (jus uniquement)

• 1 gousse de vanille

• 1 noisette de beurre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La veille
   Triez les framboises, puis rincez-les rapidement sous un jet d’eau douce.
   Déposez-les dans un grand saladier ou une terrine avec le sucre.
   Ajoutez le jus de citron, puis fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines. Incorporez-les aux fruits.
   Mélangez délicatement. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

2. Le lendemain
   Versez le mélange dans une bassine à confiture (ou une grande casserole à fond épais).
   Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps délicatement.
   Maintenez une petite ébullition. Lorsque l’écume devient abondante, ajoutez la noisette de beurre : elle repoussera l’écume vers les bords.
   Écumez soigneusement.

3. Cuisson
   Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
   Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement (on parle de "nappe").

4. Mise en pots
   Remplissez immédiatement des pots propres et stérilisés.
   Fermez les couvercles à chaud, retournez les pots quelques minutes puis remettez-les à l’endroit.