Grain2Sucre

 

✨ Une recette fraîche, légère et pleine de peps, parfaite pour les journées ensoleillées !

 

👩‍🍳 Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

 

🍑 Ingrédients

 

• 2 melons

• 2 nectarines

• 125 g de mûres

• 125 g de framboises

• 125 g de myrtilles

• Quelques cerises

• Quelques feuilles de menthe

 

🔪 Préparation

 

1. Coupez les melons en deux et retirez les pépins.

2. Avec une cuillère parisienne, formez des billes de melon et réservez-les.

3. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.

4. Nettoyez les mûres, les framboises et les myrtilles.

5. Lavez les nectarines et coupez-les en fins quartiers.

6. Lavez et effeuillez la menthe.

7. Remplissez chaque demi-melon avec tous les fruits.

8. Décorez avec les feuilles de menthe.

9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoute quelques gouttes de jus de citron vert ou un filet de sirop d’agave au moment de servir.

 

📖 Source : Best Of Gourmand

 

⏱ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

📐 Moule : Moule à cake

 

📝 Ingrédients

 

• 4 œufs

• 220 g de crème fraîche épaisse

• 250 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 8 g de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• Graines de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Dans un cul-de-poule, mélangez la crème fraîche et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Dans un second cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et les graines de vanille.

4. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7).

6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

   • Astuce cuisson : À partir de 20 minutes, le cake va commencer à brunir. Recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium et baissez la température à 180°C (Th. 6).

7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une aiguille : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

8. À la sortie du four, laissez le cake reposer 15 minutes dans son moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

📌 Source : une-petite-faim.fr

 

 

Pour 20 pièces

 

🕒 Préparation

 

• La veille : 30 minutes

 

• Le jour même : 15 minutes

 

🔥 Cuisson

• 8 à 10 minutes à 175°C (th. 5/6)

 

🧾 Ingrédients

 

• 200 g de beurre doux

• Zestes d’1 orange bio

• 195 g de sucre semoule

• 20 g de miel toutes fleurs

• 200 g d’œufs (env. 3 gros œufs, à température ambiante)

• 200 g de farine T45

• 6 g de levure chimique

 

🧁 Préparation de la pâte

 

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à 70°C.

2. Dans un bol, mélangez les zestes d’orange finement râpés avec le sucre.

3. Incorporez le miel puis les œufs tempérés.

4. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.

5. Versez progressivement la première préparation tout en mélangeant à vitesse lente à l’aide d’un batteur.

6. Ajoutez le beurre fondu tiède, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Couvrez et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

 

🧑‍🍳 Cuisson

 

1. Le lendemain, préchauffez le four à 175°C.

2. Beurrez vos moules à madeleines (ajoutez un voile de farine pour faciliter le démoulage).

3. Remplissez les empreintes à l’aide d’une poche à douille.

4. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la bosse se forme et que les madeleines soient légèrement dorées.

 

 

💡 Conseil du Chef

 

• Remplacez le miel toutes fleurs par un miel de sarrasin pour une saveur plus corsée.

 

• Évitez de trop travailler la pâte : un mélange excessif rend les madeleines trop denses.

 

🐝 Miel recommandé

 

Ballot-Flurin – Cauterets

 

📖 Source : La Pâtisserie – Cyril Lignac

 

Pour 20 pièces

⏱ Préparation : 50 min 

 

🔥 Cuisson : 10 min

  

❄️ Repos au frais : 30 min

 

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 120 g de sucre cassonade

• 120 g de sucre semoule

• 300 g de farine T45

• 6 g de levure chimique

• 175 g de beurre doux

• 75 g d'œuf (soit 1 gros œuf)

• 190 g de chocolat au lait

• 190 g de chocolat noir

 

👩‍🍳 Préparation de la pâte à cookies

 

1. Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, mélange les deux sucres, la farine et la levure.

2. Ajoute le beurre en morceaux, puis l’œuf petit à petit.

3. Incorpore les chocolats finement hachés.

4. Forme un boudin de pâte de 5 cm de diamètre sur un plan de travail.

5. Filme le boudin et réserve au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

🔥 Cuisson

 

1. Préchauffe le four à 170°C (th. 5/6).

2. Coupe des tranches d’environ 2,5 cm dans le boudin.

3. Dispose-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Enfourne pour 10 minutes.

5. Laisse refroidir complètement.

 

 

💡 Conseil du Chef

 

Remplace le sucre cassonade par du sucre vergeoise pour une autre touche de goût.
Tu peux aussi faire ces cookies 100 % chocolat noir ou 100 % chocolat au lait.
Astuce : dès la sortie du four, utilise un cercle pour arrondir les cookies encore chauds.

 

📚 Source : La Pâtisserie – Cyril Lignac

Une salade pleine de fraîcheur et de pep’s, entre douceur de l’avocat, acidité de l’ugli et croquant des oignons. Une alliance originale et colorée à servir bien fraîche !

 

✅ Ingrédients (pour 2 personnes)

 

• 2 avocats bien mûrs

• 2 Uglis

• 1 à 2 oignons nouveaux (selon la taille)

• Quelques tomates cerises*

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de vinaigre de Xérès

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• 2 feuilles de chicon rouge*

• Poivre de Sichuan

• Sel

 

*J’ai remplacé les feuilles de chicon par des tomates cerises pour plus de douceur et de couleur.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les Uglis
   Coupez un ugli en deux et pressez une moitié pour en récupérer le jus. Réservez.
   Prélevez les suprêmes de la moitié restante ainsi que ceux du deuxième ugli. Déposez-les dans un bol.

2. Préparer les autres ingrédients
   Hachez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre.
   Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les immédiatement du jus d’ugli pour éviter qu’ils noircissent.

3. Assembler la salade
   Ajoutez aux avocats : les suprêmes d’ugli, les oignons hachés, la coriandre, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Salez, poivrez avec le poivre de Sichuan. Mélangez délicatement.

4. Dresser
   Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques suprêmes d’ugli, des rondelles d’oignons et un peu de coriandre fraîche.
   Ajoutez quelques tomates cerises coupées si vous avez fait le même choix que moi.

 

📌 Astuce

 

Cette salade peut aussi être servie en entrée pour un repas d'été. Elle se marie très bien avec du poisson grillé ou des crevettes sautées. 

 

📷 Source & inspiration : www.cooknfocus.com