Grain2Sucre

Pour 100 g de pesto

Temps de préparation : 10 minutes

Niveau : Facile

🧾 Ingrédients :

• 120 g d’épinards frais

• 70 g de parmesan (râpé ou en morceaux)

• 80 g d’amandes émondées

• 8 cl d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de jus de citron jaune

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez les épinards :

2. Lavez-les soigneusement, essorez-les et équeutez-les.

3. Au mortier (version traditionnelle) :

   • Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.

   • Ajoutez les feuilles d’épinards petit à petit en pilant avec des mouvements circulaires pour former une pâte.

   • Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.

   • Incorporez le parmesan, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.

4. Au mixeur (version rapide) :

   • Placez dans le bol l’ail, les amandes, les épinards, le citron, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre.

   • Mixez par à-coups pour garder une texture légèrement granuleuse.

🧊 Conservation :

• Au réfrigérateur : 2 jours maximum dans un pot recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire.

• Au congélateur : dans un bac à glaçons pour des portions individuelles.

• Stérilisation : dans de petits pots hermétiques pour une conservation plus longue.

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Temps de cuisson : 25 minutes

🧺 Ingrédients :

• 250 g de lentilles

• 1 oignon rouge

• 250 g de haddock fumé

• 150 g de framboises

• 1 pomme Granny Smith

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise (ou vinaigre de Xérès)

• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

1. Cuisson des lentilles
   Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.

2. Préparation du haddock
   Coupez le haddock en tronçons, puis faites-le pocher 5 minutes dans un court-bouillon. Une fois cuit, égouttez et coupez en fines tranches.

3. Préparation des fruits et légumes

   • Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.

   • Lavez la pomme Granny, retirez le cœur, puis coupez-la en petits dés.

   • Écrasez grossièrement la moitié des framboises.

4. Préparation de la vinaigrette
   Mélangez les framboises écrasées avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût.

5. Dressage
   Dans un grand plat, disposez les lentilles refroidies. Ajoutez l’oignon, les dés de pomme, les tranches de haddock et les framboises entières restantes.
   Arrosez de vinaigrette et servez sans attendre

🌟 Astuce : Servez cette salade bien fraîche, accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’une limonade artisanale.

📌 Source : Recette Grand Frais

Pour ~20 cookies

Préparation : 1h (dont 20 min de repos)

Cuisson : 12 min

Niveau : Facile

🧈 Ingrédients :

• 170 g de cassonade

• 215 g de farine

• 135 g de beurre mou

• 1 œuf

• 1 pincée de fleur de sel

• 2 c. à café de levure chimique

• 115 g de noix de pécan

• 190 g de chocolat noir corsé (70 %)

• 115 g de chocolat au lait

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez les garnitures :

Hachez grossièrement les chocolats et les noix de pécan. Réservez.

2. Préparez la pâte :

• Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.

• Dans un autre saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade et la fleur de sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

• Ajoutez l'œuf, mélangez bien.

• Incorporez ensuite le mélange farine-levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Ajoutez enfin les chocolats hachés et les noix de pécan, mélangez une dernière fois.

3. Façonnage :

Formez des boules de pâte de 40 g chacune. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

4. Repos :

Placez les boules au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Cuisson :

• Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante).

• Baissez ensuite à 190°C, puis enfournez les cookies pour 12 minutes environ.

💡 Astuce pour des cookies bien ronds :

Dès la sortie du four, placez un verre ou un emporte-pièce autour du cookie (sans l’écraser) et effectuez de petits mouvements circulaires. Cela permet de leur donner une forme bien régulière.

Merci à Les pâtisseries de Carine pour cette super astuce !

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 20 min 

Facile

Ingrédients

• 4 œufs bien frais

• 4 tranches de saumon fumé

• 400 g d’épinards en branche

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 citron jaune

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de ciboulette fraîche

• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les épinards :
   Équeutez les épinards, rincez-les soigneusement puis essorez-les. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement.

2. Garnir les ramequins :
   Déposez au fond de chaque ramequin une cuillère de crème fraîche. Ajoutez une couche d’épinards, une tranche de saumon fumé, puis cassez délicatement un œuf par-dessus.

3. Assaisonner :
   Rincez et ciselez finement la ciboulette. Saupoudrez-en les ramequins. Salez et poivrez à votre goût.

4. Cuisson :
   Déposez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude à mi-hauteur (cuisson au bain-marie). Enfournez à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée de l’œuf.

5. Dressage :
   Servez chaud, décoré d’une demi-rondelle de citron sur le bord de chaque ramequin pour une touche de fraîcheur

⭐ Astuce Gourmande :

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques œufs de truite pour une version plus festive.

📌 Source : Magazine Pep's