Grain2Sucre

Pour 7 beignets moelleux au cœur fondant

✏️ Ingrédients

• 300 g de farine

• 12 g de levure fraîche de boulanger

•  120 g de lait tiède ou à température ambiante

• 50 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 45 g de beurre mou

• 75 g d'œuf entier (1 œuf + 1 jaune pour moi)

• Pâte à tartiner type Nutella

• Sucre glace (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la levure :
   Émietter la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

2. Pétrir la pâte :
   Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, les œufs battus et le mélange lait/levure. Pétrir 10 minutes.
   Ajouter ensuite le beurre en dés et continuer de pétrir jusqu'à obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Première pousse :
   Transférer la pâte dans un saladier huilé, couvrir (film alimentaire ou torchon), et laisser lever 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

4. Façonnage :
   Dégazer la pâte sur un plan fariné. Former un boudin et diviser en 7 parts (environ 85 g chacune).
   Aplatir chaque pâton, déposer une cuillère de pâte à tartiner au centre, refermer en soudant bien les bords.

5. Deuxième pousse :
   Disposer les beignets, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes.

6. Cuisson :
   Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonner les beignets de lait.
   Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Finition :
   Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.

💡 Astuce Grain2Sucre : Tu peux varier les plaisirs en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture maison, de la compote ou une ganache.

📎 Source d’inspiration : brèvesdegourmandise.blogspot.fr

 Un grand classique de la pâtisserie française : le flan parisien à la vanille. Une texture crémeuse, une pâte feuilletée croustillante, et une belle coloration dorée. Voici la recette que j’ai testée dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

🕒 Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 40 minutes (selon votre four)

🧾 Ingrédients

Pour la pâte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour le flan :

• 6 œufs

• 250 g de sucre en poudre

• 120 cl de lait entier

• 140 g de Maïzena

• 30 cl de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

2. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le reste du sucre et la Maïzena (ne pas faire blanchir).

3. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

4. Incorporez progressivement le lait chaud, en mélangeant constamment.

5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, sans cesser de fouetter.

6. Dès que la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.

7. Chemisez un moule à manqué avec la pâte feuilletée. Réservez au frais.

8. Versez la crème refroidie sur la pâte. Lissez la surface.

9. Enfournez 30 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 230°C, en surveillant bien la coloration du flan.

10. Laissez refroidir complètement avant de déguster. Il est encore meilleur bien frais !

 Recette de Christophe Felder