Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 25 min

⏸ Pause : 30 min

🔥 Cuisson : 15 min

🧂 Ingrédients :

• 175 g de farine tamisée

• 100 g de saindoux de bonne qualité

• 50 g de poudre d'amande

• 150 g de sucre glace tamisé (+ un peu pour la décoration)

• 1/2 c. à café de cannelle en poudre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C.

1. Tamisez la farine et la poudre d'amande sur une lèchefrite.
   Faites-les dorer 15 minutes au four en remuant de temps en temps (ou à la poêle, à feu doux).
   Laissez refroidir.

1. Dans le bol du robot, mélangez le saindoux, le sucre glace et la cannelle.

1. Ajoutez le mélange farine + poudre d'amande.
   Vous obtiendrez une pâte assez friable.
   Finissez de pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène.

1. Formez des boudins, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

1. Découpez les boudins en rondelles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Faites cuire 15 minutes à 160°C.

1. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

💡 Astuce gourmande :

Ajoutez un zeste de citron ou une pincée d’anis pour personnaliser vos polvorones !

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 min 

Cuisson : 15 min 

Niveau : Facile

🛒 Ingrédients

• 1 litre de lait frais entier

• 6 jaunes d'œufs

• 200 g de sucre en poudre

• 50 g de Maïzena

• 1 bâton de cannelle (facultatif)

• 1 zeste de citron non traité

• 1 gousse de vanille

Finition :

• Cassonade pour caraméliser

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les arômes :
   Râpez le zeste du citron. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

1. Faire chauffer le lait :
   Portez à ébullition le lait avec le zeste, la cannelle et la vanille (gousse + graines).
   Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes. Filtrez le tout à l’aide d’un chinois.

1. Blanchir les œufs :
   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Ajoutez la Maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

1. Cuisson de la crème :
   Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
   Reversez le tout dans une casserole. Faites épaissir à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment.

1. Repos :
   Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

1. Finition caramélisée :      

Saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.