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Tajine De Keftas Sauce Tomate

Publié le 13 Mai 2016

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 40 minutes

 

🔥 Cuisson : 1 heure

 

🧆 Ingrédients pour les boulettes

 

  • 650 g de viande de bœuf hachée

  • 1 gros oignon

  • 1 c. à soupe de persil plat finement haché

  • 1 c. à soupe de coriandre finement ciselée

  • 1 c. à café de cannelle moulue

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • ½ c. à café de paprika

  • Sel et poivre

 

🍅 Ingrédients pour la sauce tomate

 

  • 1 kg de tomates

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d’ail

  • Quelques brins de persil plat

  • Quelques brins de coriandre fraîche

  • ½ c. à café de paprika

  • Huile d’olive

  • 10 cl d’eau

  • 1 pincée de piment fort

 

👩‍🍳 Préparation des boulettes

 

Épluchez et hachez très finement l’oignon (ou râpez-le).
Dans un saladier, mélangez l’oignon, la viande, les épices et les herbes. Salez, poivrez, puis malaxez bien le tout à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Humidifiez vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Dans une tajine ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez les boulettes et faites-les dorer. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.

 

 

🍲 Préparation de la sauce

 

Ébouillantez les tomates 15 secondes, passez-les sous l’eau froide, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, réunissez les tomates, l’oignon émincé, l’ail, les herbes, le paprika, le piment et l’huile d’olive. Ajoutez 10 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

Ajoutez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

 

 

🌿 Servez très chaud, accompagné de pain ou de semoule.

 

🕌 Tajine de Keftas Sauce Tomate

🕌 Tajine de Keftas Sauce Tomate

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Rédigé par Grain2Sucre

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Roulé aux fraises

Publié le 8 Mai 2016

 Pour 6 personnes

 

⏱ Préparation : 40 minutes


🔥 Cuisson : 15 minutes                    

 

 

🧺 Ingrédients

 

Fraises & décoration :

 

  • 400 g de fraises

  • Sucre glace (pour la finition)

 

Pour le biscuit roulé :

 

  • 4 œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine

  • 15 cl d'eau

  • 160 g de sucre en poudre (pour le sirop)

  • 2 c. à soupe de liqueur de fraises (ou sirop de fraise pour une version sans alcool)

 

Pour la ganache :

 

  • 30 cl de crème fleurette

  • 150 g de mascarpone

  • 50 g de sucre en poudre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Le biscuit

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  3. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Incorporez la farine.

  5. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

  6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.

  7. Enfournez 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être doré mais souple au toucher.

2. Le sirop

  1. Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d’eau + 160 g de sucre + liqueur de fraise.

  2. Une fois le biscuit cuit, démoulez-le délicatement, puis imbibez-le avec le sirop (sans excès pour éviter qu’il ne casse).

  3. Roulez le biscuit dans un torchon propre ou un papier sulfurisé, et laissez tiédir.

3. La ganache

  1. Écrasez le mascarpone avec le sucre à la fourchette.

  2. Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly.

  3. Incorporez-la délicatement au mascarpone. Réservez au frais.

4. Le montage

  1. Lavez, équeutez et mixez la moitié des fraises pour obtenir une purée.

  2. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.

  3. Étalez une couche de purée de fraises, puis une couche de ganache.

  4. Roulez à nouveau le biscuit, serrez bien, et placez au frais pendant au moins 1 heure.

5. La finition

  • Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une passoire fine.

  • Décorez avec le reste des fraises fraîches.

 

 

💡 Astuce

 

Vous pouvez remplacer la liqueur de fraises par du sirop pour une version sans alcool, ou varier les fruits (framboises, myrtilles...) selon la saison.

 

 

🔗 Source : Cuisine et Mets

 

🍓 Roulé aux fraises

🍓 Roulé aux fraises

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Rédigé par Grain2Sucre

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Quatre-quarts

Publié le 6 Mai 2016

Pour un moule à cake de 30 x 13 cm


Temps de préparation : 10 minutes


Temps de cuisson : 40 minutes environ

 

 

📝 Le principe

 

Le quatre-quarts repose sur une règle simple : on pèse les œufs et on utilise le même poids de sucre, farine et beurre.

 

 

🧾 Ingrédients (base : 4 œufs = 200 g)

 

  • 200 g de sucre en poudre

  • 200 g de farine

  • 200 g de beurre salé fondu

  • 5 g de levure chimique

  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

  • 1 c. à café d'extrait de vanille

  • Sucre glace pour le moule

 

🧁 Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante).

  2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

  3. Dans la cuve du robot, fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.

  4. Incorporez le beurre fondu petit à petit en fouettant.

  5. Ajoutez le rhum, puis tamisez la farine avec la levure.

  6. Incorporez la farine en plusieurs fois à petite vitesse.

  7. Beurrez et sucrez votre moule à cake (avec du sucre glace), en tapotant pour retirer l’excédent.

  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt pour 40 minutes environ.

  9. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

  10. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

 

🍯 Astuce gourmande

 

Sublimez ce quatre-quarts avec une cuillerée de caramel au beurre salé maison 😋

 

Source recette : www.cestmafournee.com

🍰 Quatre-quarts moelleux

🍰 Quatre-quarts moelleux

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