Pour 15 biscuits

 

🕒 Préparation

 

10 minutes

 

🔥 Cuisson

 

8 à 10 minutes (selon votre four)

 

🧊 Conservation

 

Environ 10 jours dans une boîte hermétique

 

🧾 Ingrédients

 

• 2 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de poudre d’amandes ou de noisettes

• 80 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

 

👩‍🍳 Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur tournante.

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes et laissez-le tiédir. Réservez.

Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez le beurre fondu, puis la farine et la poudre d’amandes.

Façonnez des boules de pâte de taille égale entre les paumes des mains. Déposez-les sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent rester mous à la sortie du four — c’est normal !

Laissez-les refroidir avant de déguster.

 

 

📌 Astuce : Ces biscuits sont parfaits pour utiliser des jaunes d’œufs après des macarons ou meringues.

 

📚 Source : cookingjulia.blogspot.com

Pour 4 personnes 

 

 

⏱️ Temps total : 1 h 10         

 

⏱️ Préparation : 15 min

 

 

🍳 Cuisson :

 

• 15 min (pâtissons)

 

• 10 min (légumes)

 

• 30 min au four

 

🧺 Ingrédients

 

• 2 gros pâtissons

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 2 c. à soupe de persil ciselé

• 3 œufs

• 200 g de gruyère râpé

• 30 g de beurre

• Huile d’olive extra vierge

• Sel de Guérande, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuisson des pâtissons

 

Faites-les cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez, plongez dans l’eau froide, puis laissez refroidir.
Coupez un chapeau sur chaque pâtisson, retirez les graines et prélevez délicatement la chair. Réservez.

 

2. Préparation de la farce

 

Émincez l’oignon, l’ail (dégermé), les carottes et les courgettes en julienne.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les légumes et la chair des pâtissons. Faites revenir le tout 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez.

 

3. Montage

 

Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez les légumes, 150 g de gruyère râpé et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Garnissez les pâtissons de cette préparation. Saupoudrez avec le reste de gruyère et déposez des noisettes de beurre sur le dessus.
Replacez les chapeaux.

 

4. Cuisson finale

 

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes.

 

Pour 6 personnes 

 

Moule de 18 cm Ø

 

🕒 Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 45 min

⏱️ Temps total : 55 min

 

✨ Ingrédients

 

• 200 g de farine

• 3 gros œufs

• 150 g de cassonade

• 90 g d’huile d’olive

• 150 g de Muscat Beaumes-de-Venise AOC

• 1 pincée de sel

• 5 g de levure chimique

• Zestes d’un citron jaune bio

 

Pour le glaçage :

 

• 60 g de jus de citron

• 40 g de sucre glace

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les zestes de citron pour bien libérer les arômes.

3. Ajoutez les œufs et fouettez vigoureusement (ou utilisez votre cuillère magique !).

4. Incorporez le sel, l’huile d’olive, puis le Muscat.

5. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène (elle doit rester liquide, c’est normal).

6. Versez dans un moule beurré et fariné (18 cm de diamètre).

7. Enfournez pour 45 minutes.

💡 Le gâteau gonfle au centre uniquement, c’est tout à fait normal !

 

🍋 Le glaçage (indispensable !)

 

Dès la sortie du four, mélangez le jus de citron et le sucre glace.
Imbibez généreusement le dessus et les côtés du gâteau.

💬 Astuce de Valérie : ce glaçage est essentiel pour conserver le moelleux du biscuit !

 

📌 Source

Recette adaptée de C’est ma fournée !