Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau : Facile

 

🛒 Ingrédients

 

• 6 blancs de poireaux

• 40 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 filet de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• Sel

• Poivre du moulin

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les poireaux
   Lavez soigneusement les blancs de poireaux, puis émincez-les finement.

2. Cuisson douce
   Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux émincés, mélangez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

3. Assaisonnement crémeux
   Ajoutez un filet de jus de citron, la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Salez, poivrez, mélangez bien.

4. Mijoter encore un peu
   Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à couvert, toujours sur feu doux.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou tout simplement avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

Pour 1 bocal 

 

Préparation : 20 minutes

 

 

🧄 Ingrédients :

 

• 200 g de fêta égouttée

• 200 ml d'huile d'olive vierge extra

• 2 gousses d'ail (coupées ou écrasées)

• Quelques baies roses

• Quelques grains de poivre du Sichuan

• Brins de thym

• Feuilles de laurier

• Brins de romarin

 

🧂 Ustensile :

 

• 1 bocal hermétique

 

 

👩‍🍳 Préparation : 

 

Stérilisez le bocal.

Lavez et sécher les herbes fraîches.

Coupez la fêta en cubes et disposez-les dans le bocal. Ajoutez les herbes, les baies roses, le poivre du Sichuan et les gousses d’ail.

Recouvrez d’huile d’olive. Fermez le bocal et remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Laissez mariner 2 à 3 jours au frais avant dégustation.

 

Pour 6 personnes 

 

Préparation :

 

• 40 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes

 

Conservation :

 

• 6 jours ( ou 3 jours si utilisation d'œufs)

 

Ingrédients :

 

• 500 g d'eau
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• Zestes d'agrumes (citron)
• 120 g de sucre
• 1 g de sel

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz  quelques secondes pour éclater le grain d'amidon puis égouttez. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, et le sucre. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster.

 

* Trucs et Astuces

 

Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple il vous suffit d'ajouter 2 jaunes d'œufs en fin de cuisson et 10 cl de crème liquide.

 

Vous pouvez l'accompagner d'un caramel liquide maison, d'un coulis de fruits ou d'une crème Chantilly.

 

Source : Pâtisseries  FERRANDI Paris

Pour 4 à 5 personnes

                                                                    

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 40 minutes

 

• Pointage : 30 minutes

 

• Réfrigération : 2 heures

 

• Pousse : 1 h 30 à 2 h

 

• Cuisson : 25 à 30 minutes (selon votre four)

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 350 g de farine

• 80 g de beurre mou

• 2 jaunes d'œufs

• 14 cl de lait tiède

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 12 g de levure fraîche

• 1 pincée de sel

• Sucre glace

• Petits cœurs décoratifs

 

Pour la dorure :

 

• 1 jaune d'œuf

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Pâte à brioche
   Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sel et la levure émiettée.
   Ajoutez le lait tiède, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
   Pétrissez 5 minutes à vitesse lente.

2. Pétrissage
   Lorsque la pâte commence à se décoller, cornez bien le fond de la cuve pour un mélange homogène.
   La pâte doit devenir élastique. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

3. Repos & réfrigération
   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
   Dégazez-la ensuite (rompez la pâte) puis placez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

4. Façonnage en fleurs
   Divisez la pâte en deux ou plusieurs portions. Abaissez-la finement sur un plan de travail fariné.
   Découpez des ronds de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
   Disposez 3 ronds en les faisant se chevaucher, roulez-les ensemble, puis coupez au centre : vous obtiendrez deux fleurs.
   Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Pousse & cuisson
   Beurrez un moule et déposez les fleurs sans trop les serrer.
   Dorez une première fois, puis laissez pousser dans un four éteint pendant 1 h 30 à 2 h.
   Dorez de nouveau et enfournez à 175°C pour 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.

6. Finition
   Laissez tiédir avant de démouler.
   Saupoudrez de sucre glace et décorez avec de petits cœurs.

Pour 6 personnes

 

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 35 minutes

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le gâteau :

 

• 200 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 g de beurre mou (pommade)

• 120 g de sucre semoule

• 1 citron (jus + zeste)

• 50 g de noix de coco râpée

• 1 pincée de sel

• 3 œufs (jaunes + blancs séparés)

 

Pour le glaçage :

 

• 1 cuillères à soupe de jus de citron

• 60 g de sucre glace

 

Pour la décoration :

 

• Zeste de citron

• Noix de coco râpée

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre dans le bol de votre robot.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

4. Incorporez la farine et la levure tamisées, le sel, la noix de coco râpée, le jus et le zeste de citron finement râpé.

5. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois.

6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

7. Enfournez pour 35 minutes (à adapter selon votre four). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

 

❄️ Glaçage

 

1. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.

2. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

3. Placez au réfrigérateur pour que le glaçage fige.

 

 

✨ Finition

 

• Saupoudrez le gâteau de noix de coco râpée et de zestes de citron frais.