Une confiture délicate et parfumée, réalisée avec de beaux raisins blancs et une touche de vanille. La macération toute une nuit permet aux raisins de libérer doucement leur jus et de s’imprégner du sucre et du citron. ✨

Pour environ 3 pots de 250 g

⏱ Préparation : environ 1 heure
(moins long si vous utilisez du raisin sans pépins)

🔥 Cuisson : 2 × 25 minutes environ

❄️ Macération : une nuit

Ingrédients

• 1 kg de raisins blancs, idéalement sans pépins
• 400 g de sucre cristallisé ou de sucre roux
• Le jus d'1 citron jaune
• 1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille

Préparation

1. Préparer les raisins 🍇
Lavez soigneusement les raisins et retirez les pépins si nécessaire. Pour gagner du temps, vous pouvez choisir directement une variété sans pépins.

2. Faire macérer
Déposez les grains de raisin dans un grand récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélangez délicatement, couvrez puis laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Cette étape permet aux raisins de rendre leur jus et de s'imprégner progressivement des parfums.

3. La cuisson
Versez la préparation dans une grande cocotte et faites cuire en deux temps, environ 25 minutes à chaque fois.

Je préfère cuire la confiture en petites quantités afin de préserver au mieux la texture et la jolie couleur du raisin.

Remuez régulièrement et écumez si nécessaire pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la cocotte.

Selon la texture souhaitée, vous pouvez mixer légèrement la confiture.

4. La mise en pot

Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermez immédiatement, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.

Une fois refroidis, placez-les au frais.

💡 Une recette à décliner selon vos envies

Cette confiture peut également être réalisée avec du raisin rouge, ou avec un mélange de raisins blancs et rouges pour une jolie couleur et une saveur différente.

À déguster sur une belle tranche de pain, une brioche encore tiède, ou simplement à la cuillère… 🍇

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🛒 Ingrédients

• ½ melon charentais bien mûr
• 4 tranches de jambon de Parme, en chiffonnade
• 1 boule de mozzarella (ou 100 g de feta émiettée)
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• Quelques tomates cerises
• Quelques olives noires
• Quelques feuilles de basilic frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche

🍋 Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de crème de balsamique ou de jus de citron
• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les tomates, la salade, la menthe et le basilic. Séchez et essorez les feuilles.
2. Coupez le melon en petits dés ou réalisez de jolies billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
3. Répartissez la roquette ou les jeunes pousses dans un joli plat ou dans deux bols. Ajoutez les morceaux de melon et les tomates cerises coupées en deux.
4. Découpez la mozzarella en morceaux et disposez-la harmonieusement sur la salade.
5. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Parme, les olives noires ainsi que quelques feuilles de menthe et de basilic.
6. Terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de crème de balsamique ou de jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

🌿 Petit conseil

Pour une présentation encore plus jolie, jouez sur les couleurs et disposez chaque ingrédient par petites touches. Servez bien frais et dégustez immédiatement !

Une salade fraîche, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour les belles journées d’été. ☀️

Un bowl coloré, frais et gourmand, où les lentilles rencontrent la douceur de l’avocat, la fraîcheur de la betterave, la feta fondante et le croquant des noix de pécan. 💚

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 20 à 25 min

🛒 Ingrédients

• 150 g de lentilles
• 1 betterave cuite
• 100 g de feta
• 1 avocat
• 100 g de jeunes pousses de salade
• Quelques noix de pécan, grossièrement concassées
• 1 feuille de laurier, facultatif

🥄 Pour la vinaigrette

• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les lentilles
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Ajoutez éventuellement une feuille de laurier pendant la cuisson. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

2. Préparer les légumes
Coupez la betterave et la feta en petits dés. Épluchez l’avocat et détaillez-le en fines lamelles.

3. Composer les bowls
Répartissez les jeunes pousses de salade dans deux bols. Ajoutez les lentilles, puis disposez harmonieusement les lamelles d’avocat, les dés de betterave et la feta.

4. Assaisonner
Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette. Versez-la sur les bowls, puis parsemez généreusement de noix de pécan concassées.

✨ Il ne reste plus qu’à déguster !

Les quantités sont données à titre indicatif : adaptez-les selon votre appétit et vos envies.

Et si on arrêtait de jeter les fanes de carottes ? 💚

Voici une recette anti-gaspi, simple, rapide et pleine de saveurs !

⏱️ Préparation : 10 minutes

👩‍🍳 Niveau : Facile

🛒 INGRÉDIENTS

• 120 g de fanes de carottes
• 70 g de parmesan râpé ou en morceaux
• 80 g d’amandes émondées
• 8 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron jaune
• Sel & poivre

👩‍🍳 PRÉPARATION

🥕 Préparez les fanes

Lavez-les soigneusement, essorez-les puis retirez les tiges les plus épaisses.

🥣 Au mortier — version traditionnelle

Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.
Ajoutez progressivement les fanes de carottes en pilant avec des mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une pâte.

Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez le parmesan, le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 

⚡ Au mixeur — version rapide

Placez l’ail, les amandes, les fanes de carottes, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur.

Mixez par à-coups, afin de conserver une texture légèrement granuleuse.

🫙 CONSERVATION

❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un pot recouvert d’un peu d’huile d’olive et bien fermé.

🧊 Au congélateur : versez le pesto dans un bac à glaçons pour obtenir des portions individuelles.