Grain2Sucre

Parfum au choix : orange, citron, vanille...

Ingrédients

• 200 g de farine

• 4 œufs

• 180 g de sucre en poudre

• 145 g de beurre fondu (refroidi)

• 1 sachet de levure chimique

• Parfum au choix : zestes d’orange, citron, vanille...

Préparation

1. Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.

2. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.

3. Incorporer la farine et la levure chimique.

4. Ajouter le beurre fondu froid, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Ajouter le parfum choisi (zeste ou extrait), puis bien mélanger.

6. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

7. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).

2. Enfourner pour 30 minutes environ.

3. À mi-cuisson, faire une incision au centre du cake (environ 2 cm de profondeur) pour favoriser la levée.

4. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

5. Laisser refroidir, puis démouler.

👉 Source : atelierdeschefs.fr

Une spécialité lyonnaise croustillante et parfumée, parfaite pour le Carnaval ou pour un goûter gourmand.

🌾 Ingrédients

• 400 g de farine

• 70 g de sucre

• 50 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 10 g de levure chimique

• 4 œufs

• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide (ou en poudre)

• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Huile pour la friture

• Sucre glace (ou sucre semoule) pour saupoudrer

👩‍🍳 Préparation (à faire la veille)

1. Tamisez la farine et formez une fontaine sur le plan de travail.

2. Ajoutez au centre le sucre, le sel, les œufs, la levure chimique, le beurre fondu, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.

4. Travaillez la pâte longuement en l'étirant pour lui donner du corps. 

5. Formez une boule, enveloppez-la dans un linge propre et laissez-la reposer au frais jusqu’au lendemain.

🔪 Façonnage

1. Le lendemain, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Découpez des bandes d’environ 20 cm de long et 3 cm de large à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

3. Façonnez des nœuds ou des losanges selon la tradition.

🍳 Cuisson

1. Faites chauffer un bain d’huile.

2. Plongez-y quelques bugnes à la fois.

3. Lorsqu’elles sont dorées, retournez-les avec une écumoire pour une cuisson uniforme.

4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre semoule avant de servir.

💡 Astuce

Préparer la pâte la veille permet aux arômes de se développer et garantit une texture parfaite.

Ingrédients :

• 190 g de beurre mou

• 190 g de sucre

• 3 œufs

• 190 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 60 g de poudre d’amandes

• 30 g de mascarpone

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pomme

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

3. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

4. Incorporer la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.

5. Ajouter ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille.

6. Verser la pâte dans un moule à cake.

7. Planter des tranches de pomme sur le dessus et saupoudrer légèrement de sucre.

8. Enfourner 10 min à 210°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 min.

9. Laisser tiédir avant de démouler.

📎 Recette originale : www.lapopottedemanue.com

Pour 2 pots de 300 g environ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 h 40

📝 Ingrédients

• 3 beaux citrons non traités (de Nice, Sorrente, etc.)

• 600 g de sucre semoule

• 1 gousse de vanille

• 3 c. à soupe de Limoncello (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Coupez les extrémités des citrons et jetez-les. Tranchez le reste finement en retirant tous les pépins.

2. Déposez les tranches dans une casserole à fond épais. Ajoutez 70 cl d’eau (700 g) et portez à ébullition.

3. Baissez le feu et laissez frémir pendant 40 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Les citrons doivent devenir moelleux et translucides.

4. Ajoutez le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Faites cuire à feu doux environ 40 minutes supplémentaires.

5. En fin de cuisson, ajoutez le Limoncello (facultatif). La texture doit être sirupeuse, presque solide : une goutte déposée sur une assiette doit couler lentement.

6. Versez la marmelade dans des pots stérilisés (à l’eau bouillante ou au four). Fermez, retournez les pots pour faire le vide, puis laissez refroidir.

7. Remettez les pots à l’endroit. Conservez dans un endroit frais et sec.

8. Une fois ouvert, un pot se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.

👉 Recette inspirée de : Un déjeuner de soleil