Grain2Sucre

Pour 6 pièces

 

 

Ingrédients

 

Pâte à cupcakes :

 

• 1 œuf

• 65 g de farine

• ½ c. à café de levure chimique

• 55 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de beurre

• Zeste d’une orange

• 2 c. à soupe de granulés de chocolat (facultatif)

 

Topping :

 

• 125 g de mascarpone

• 30 g de sucre glace

• 1 c. à café d’arôme d’orange

• Colorant alimentaire orange (facultatif)

 

Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

 

1. Préparez la pâte :

   • Battez l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Ajoutez la farine, la levure, le beurre ramolli et le zeste d’orange. Mélangez bien.

   • Incorporez les granulés de chocolat. Fouettez légèrement pour aérer la pâte.

 

1. Cuisson :

   • Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans un moule à muffins.

   • Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

1. Préparez le topping :

   • Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme d’orange.

   • Ajoutez une pointe de colorant pour une teinte orange douce.

   • Versez dans une poche à douille cannelée et réservez au frais.

 

1. Dressage :

   • Une fois les cupcakes refroidis, décorez avec le topping à l’orange.

   • Ajoutez éventuellement quelques décorations en sucre.

 

 

🔗 Source : jofaitdugateau.com

Pour 4 personnes

 

🕒 Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients

 

Pour le riz au lait :

 

• 80 g de riz rond

• 75 g de sucre semoule

• 500 g de lait

• 250 g de crème

• 1 gousse de vanille

 

Pour le caramel mou :

 

• 100 g de sucre semoule

• 100 g de crème liquide

• 60 g de beurre demi-sel

• 1 c. à café de pastis

 

Préparation :

 

Le riz au lait

 

1. Dans une casserole, versez le riz avec trois fois son volume d’eau (240 g). Portez à ébullition pour le blanchir. Égouttez et réservez.

2. Dans une autre casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre.

3. Chauffez le lait et la crème au micro-ondes, puis incorporez-les doucement au caramel.

4. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.

5. Incorporez le riz blanchi, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.

6. Retirez la vanille, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur.

 

Le caramel mou

 

1. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole.

2. Chauffez la crème liquide au micro-ondes.

3. Décuisez le caramel avec le beurre demi-sel.

4. Ajoutez la crème chaude, faites bouillir à nouveau.

5. Terminez en ajoutant le pastis. Réservez à température ambiante.

 

Dressage

 

Dressez le riz au lait bien froid dans des verrines. Versez le caramel mou tiède juste avant de servir.

 

 

📖 Recette inspirée de Le Gâteau de mes Rêves par Christophe Michalak

 

 

Pour une douzaine de sablés