Un bowl coloré, frais et gourmand, où les lentilles rencontrent la douceur de l’avocat, la fraîcheur de la betterave, la feta fondante et le croquant des noix de pécan. 💚

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 20 à 25 min

🛒 Ingrédients

• 150 g de lentilles
• 1 betterave cuite
• 100 g de feta
• 1 avocat
• 100 g de jeunes pousses de salade
• Quelques noix de pécan, grossièrement concassées
• 1 feuille de laurier, facultatif

🥄 Pour la vinaigrette

• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les lentilles
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Ajoutez éventuellement une feuille de laurier pendant la cuisson. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

2. Préparer les légumes
Coupez la betterave et la feta en petits dés. Épluchez l’avocat et détaillez-le en fines lamelles.

3. Composer les bowls
Répartissez les jeunes pousses de salade dans deux bols. Ajoutez les lentilles, puis disposez harmonieusement les lamelles d’avocat, les dés de betterave et la feta.

4. Assaisonner
Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette. Versez-la sur les bowls, puis parsemez généreusement de noix de pécan concassées.

✨ Il ne reste plus qu’à déguster !

Les quantités sont données à titre indicatif : adaptez-les selon votre appétit et vos envies.