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Et si on arrêtait de jeter les fanes de carottes ? 💚

Voici une recette anti-gaspi, simple, rapide et pleine de saveurs !

 

⏱️ Préparation : 10 minutes

👩‍🍳 Niveau : Facile

 

🛒 INGRÉDIENTS

• 120 g de fanes de carottes
• 70 g de parmesan râpé ou en morceaux
• 80 g d’amandes émondées
• 8 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron jaune
• Sel & poivre

 

👩‍🍳 PRÉPARATION

 

🥕 Préparez les fanes

Lavez-les soigneusement, essorez-les puis retirez les tiges les plus épaisses.

 

🥣 Au mortier — version traditionnelle

Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.
Ajoutez progressivement les fanes de carottes en pilant avec des mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une pâte.

Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez le parmesan, le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 

 

⚡ Au mixeur — version rapide

Placez l’ail, les amandes, les fanes de carottes, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur.

 

Mixez par à-coups, afin de conserver une texture légèrement granuleuse.

 

🫙 CONSERVATION

 

❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un pot recouvert d’un peu d’huile d’olive et bien fermé.

 

🧊 Au congélateur : versez le pesto dans un bac à glaçons pour obtenir des portions individuelles.