Grain2Sucre

Pour 1 grosse brioche

 

⏱ Temps

 

• Préparation : 25 min

 

• Repos : 2 h + 30 min

 

• Cuisson : 25 min

 

🧾 Ingrédients

 

Pâte à brioche :

 

• 300 g de farine

• 12 cl de lait tiède

• 1 c. à café de sucre en poudre

• 1 œuf

• 30 g de beurre

• 12 g de levure fraîche

• 1 pincée de sel

 

Garniture :

 

• 40 g de beurre fondu

• 2 c. à café de cannelle

• 4 c. à soupe de sucre en poudre

• (Facultatif) Pépites de chocolat

• Sucre glace (pour la déco)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la pâte

• Diluer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10 min.

• Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre en dés.

• Ajouter le mélange lait-levure puis l'œuf.

• Pétrir 15 min jusqu’à obtention d’une pâte souple.

• Former une boule, couvrir et laisser lever 2 h dans un endroit tiède.

 

2. Garniture & façonnage

• Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle.

• Mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle.

• Répartir sur la pâte. Ajouter des pépites de chocolat si désiré.

• Rouler la pâte dans la longueur pour obtenir un boudin.

• Couper en deux dans la longueur.

• Torsader les deux brins, face garnie vers le haut, puis former une couronne.

• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Laisser lever 30 min.

• Badigeonner avec le reste de garniture.

 

3. Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

• Cuire 25 min.

• Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

 

📌 Astuce : À déguster tiède pour encore plus de moelleux !

 

📚 Source : sucreengrain.canalblog.com

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

🔥 Cuisson : 50 minutes

 

🧁 Pour 4 petits moules (5,5 x 16 cm)

 

 

📝 Ingrédients :

 

• 270 g de farine T55

• 320 g de miel de fleurs

• 1 œuf

• 110 g de beurre fondu (refroidi)

• 13 cl de lait

• 9 g de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 6 g de cannelle

• 1 g de cardamome

• 2 g de gingembre

• Beurre et farine pour le moule

 

 

🍊 Finition :

 

• Tranches d’oranges confites

• Jus d’une orange fraîchement pressée pour imbiber

 

 

🔧 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Tamisez ensemble la farine, le sel, les épices et le bicarbonate.

3. Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à 50°C.

4. Dans le bol du robot muni de la feuille, fouettez le miel et l’œuf jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

5. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait, en mélangeant bien après chaque ajout.

6. Incorporez ensuite les ingrédients secs tamisés. La pâte doit être lisse et homogène.

7. Versez la préparation dans des moules beurrés et farinés.

 

⏲ Cuisson :

 

• Faites cuire à 160°C pendant 50 minutes, en surveillant selon votre four.

 

• Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou une aiguille : elle doit ressortir propre.

 

• Démoulez et imbibez avec le jus d’orange.

 

• Décorez avec des tranches d’orange confites.

 

Recette de Thierry Mulhaupt, revisitée par Grain2Sucre

 

 

Ingrédients :

 

• 1 blanc d'œuf

• 120 g de sucre glace

• Colorant alimentaire vert

• Décors sucrés :

  • Mini Colors

  • Perles Croustillantes (Vahiné)

 

 

Préparation :

 

1. Dans un bol, mélange le blanc d'œuf, le sucre glace et quelques gouttes de colorant vert jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.

2. Verse le glaçage dans une poche munie d’une petite douille.

3. Dessine un motif en zigzag sur les biscuits en forme de sapin.

4. Ajoute les décors sucrés à ta guise : Mini Colors, perles croustillantes, étoiles… laisse parler ton imagination ! 🌟

 

✨ Astuce : J’utilise une pâte sucrée de Sophie Dudemaine pour les biscuits – simple et délicieuse !