Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min

 Cuisson : 35 min

Niveau : Facile

🛒 Ingrédients

• 1 kg de poireaux

• 400 g de lait de coco

• 50 g d’oignons émincés

• 2 c. à café de mélange à la thaïlandaise

• 1 c. à soupe bombée de curry indien

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 50 g de cacahuètes grillées et salées

• Sel, poivre du moulin

• Eau

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes :
   Nettoyez les poireaux en conservant un peu de vert. Coupez-les en rondelles, lavez et égouttez-les.

2. Faites revenir :
   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, les poireaux et le curry. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le lait de coco :
   Versez le lait de coco dans la cocotte, puis complétez avec de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

4. Mixez la soupe :
   Une fois les légumes bien tendres, mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée.

5. Ajoutez la touche croquante :
   Concassez les cacahuètes grillées et parsemez-les sur chaque bol de soupe au moment de servir.

6. Astuce fraîcheur :
   Juste avant de servir, saupoudrez un peu de mélange à la thaïlandaise pour intensifier les saveurs exotiques.

📝 Source : Recette Picard, revisitée par Grain2Sucre