Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 10 minutes 

 

Repos: 

 

• 3 heures 

 

 

Ingredients :

 

• 1 kg de tomates bien mûres,
• 200 g de pain rassis détaillé en petits cubes,
• 1 gousse d'ail dégermée, 
• 20 cl d'huile d'olive vierge extra ( une bonne huile d'olive)
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès,
• Sel et poivre.

 

Pour  la garniture :

 

• 3 œufs durs,
• 100 g de jambon " Serrano" détaillé en dés,
• Ou un talon de jambon cru espagnol.

 

Préparation :

 

Dans  une grande casserole  faire bouillir de l'eau.  Entaillez la peau en croix, les plonger une minute  dans l'eau bouillante. Les plonger aussitôt dans de l'eau froide (avec des glaçons). Les éplucher. Débitez le pain en petits morceaux et le mettre dans le blender, mixez. Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez l'ail, salez et poivrez.  Mixez vous allez obtenir une soupe plus épaisse qu'un gaspacho. Versez l'huile d'olive lentement en mixant  à vitesse moyenne. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures ( c'est meilleur lorsque c'est bien froid).

 Servir avec les œufs durs et le jambon coupés en dés .

 

Astuce :

Faire tremper le pain dans un peu d'huile d'olive, avec l'ail écrasé.

 

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et de la tomate.

Pour  4 personnes

 

Préparation :

 

 

• 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 15 minutes 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 250 g de pois chiches cuits,
• 60 g de chorizo,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• 1 gousse d'ail,
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
• 1 pincée de curcuma, 
• Coriandre pour la décoration,
• Sel , poivre.

 

 

 

Réalisation :

 

 

Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez le poivron, retirez les graines et les peaux blanches, puis  coupez-les en dès. Détaillez le chorizo en morceaux.

 

 

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le chorizo et laissez dorer. Ajoutez l'ail et les pois chiches égouttés , le safran et une cuillère à soupe d'eau. Salez, poivrez, et mélangez.

 

 

Laissez mijoter 10 minutes, puis servez chaud avec des tortillas de maïs.

 

 

Source : https://www.fourchette-et-bikini.fr

Pour 2 pots à confiture

 

Difficulté :

 

 

• Facile

 

 

Préparation :

 

• 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

• 20 minutes

 

 

Ingrédients pour le praliné noisette :

 

 

• 120 g de sucre,
• 120 g de noisettes torréfiées sans peau
• Une pincée de fleur de sel.

 

 

 

Pour le Gianduja lait noisette :

 

 

 

• 150 g de chocolat au lait à 40 % de cacao,
• 150 g de noisettes torréfiées sans peau
• 150 g de sucre glace,
• Une pincée de fleur de sel.

 

 

Pour la finition :

 

 

• 25 g de poudre de lait (indispensable!),
• 10 g de poudre de cacao en poudre,
• 5 g de huile de pépin de raisin.

 

 

Préparation :

 

 Préparez le praliné noisettes. Afin de dégager leurs arômes, torréfier  la totalité des noisettes (270 g) au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une couleur presque noire. Sortez-les du four puis laissez-les refroidir. Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules, en les frottant dans un torchon  propre.

 

Faites fondre le sucre en poudre en caramel ( sans JAMAIS ! remuer, ceci est très important!  Contentez-vous  de remuer la poêle de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de fleur de sel, puis laissez refroidir, sur du papier sulfurisé. Lorsque le caramel à refroidi, cassez-le en morceaux.

 

Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassé jusqu'à obtention d'une pâte semi-liquide. réservez cette préparation à température ambiante.

 

 

Préparez le Gianduja :

 

Faites fondre  le chocolat au lait au bain-marie. Mixez 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace, une pincée de sel, puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes.

 

 

Finition :

 

 

Mélangez le praliné noisette et le gianduja au lait  noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l'huile. Mixez le tout au robot quelques minutes jusqu'à consistance désirée.  Cette pâte à tartiner se conservera sans problème plusieurs mois à température ambiante dans un pot bien fermé. 

 

 

 

J'ai mixé les noisettes, caramel : avec  programme EXPERT/ 1 minutes/vitesse 15/ sans chauffer.

 

 

 Si vous le désirez vous pouvez laisser la peau des noisettes.

 

 

Lien : https:// perleensucre.com

 

 

Une très belle page à découvrir !

 

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 25 minutes

 

Cuisson :

 

• 10 minutes

 

Ingrédients :

 

• 400 ml de crème liquide entière,
• 1 gousse de vanille,
• 60 g de sucre en poudre,
• 3 feuilles de gélatine.

 

Réalisation :

 

Versez la crème liquide et le sucre dans la cuve et la gousse de vanille fendue et grattée, puis lancez le programme EXPERT, 6 minutes/ vitesse 1 A/ 85 °C. Laissez refroidir 10 minutes. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les, et ajoutez-les dans la préparation. Relancez le programme EXPERT, 1 minute/ vitesse 3/ 85°C. Versez cette crème dans des ramequins, laissez refroidir à température ambiante, filmez et placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures. J'ai servi les panna cotta, avec une compote d'abricots au romarin.

 

 

Hachette  Livre 2014 (Marabout)

Pour 4 verres

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Ingrédients :

 

• Abricots bien mûrs (12),
• 30 g de sucre de canne,
• 1 pincée de gingembre frais râpé,
• 1 yaourt,
• Glaçons.

 

Réalisation :

 

Lavez les abricots, fendez-les pour les dénoyauter, coupez-les en deux.  Mettez les ingrédients dans la cuve du robot Cook EXPERT. Sauf les glaçons . Lancez le programme SMOOTHIE/ Auto.  Lancez à nouveau le programme SMOOTHIE / Auto avec les glaçons. 

Mixez c'est prêt! Il faut  2 minutes.

 

 

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Repos :

 

2 heures

 

 

Cuisson :

 

• 40 minutes 

 

Ingrédients :

 

•  2 kilos d'abricots bien mûrs, 
• 100  g de sucre roux,
• 2 brins de romarin.

 

Réalisation :

 

Lavez les abricots,  fendez-les en deux pour les dénoyauter et couper chaque moitié en 2.  Déposez les abricots dans un grand saladier, ajoutez le sucre et le romarin. Mélangez, couvrez et laisser tranquillou  pendant 2 heures. Versez le  tout dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, portez à légère ébullition et faites cuire 30 minutes, toujours a petite ébullition. A la fin égouttez les abricots*, ôtez le romarin. Si vous aimez les compotes lisses,mixez. sinon laissez tel quel. Lorsque vous égouttez les abricots vous allez obtenir 1 litre de jus environ, vous pouvez le passer en sorbetière.

 J'ai mixé la compote.

 

Lien : https://www.papillesetpupilles.fr

 

Pour 4 / 6 personnes

 

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 1 h 10

 

 

Ingrédients :

 

 

• 600 g de filets de poisson (saumon, cabillaud...),
• 1 citron vert,
• 2 gousses d'ail dégermées,
• 2 oignons coupés en 4,
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre,
• 1 cuillère à soupe de massalé,
• 300 ml de lait de coco,
• 200 g depois gourmands,
• 1 piment rouge ou vert, 
• Quelques pluches de cerfeuil, 
• Sel, poivre.

 

 

Riz safrané :

 

• 300 g  de riz basmati ou long,
• Eau 500ml,
• 2 doses de safran en poudre, 
• 1 cuillère à café de sel.

 

 

Réalisation :

 

 

Coupez les filets de poisson en morceaux de 3 cm, arrosez-les de jus de citron vert, salez-les légèrement. Dans la cuve, déposez les gousses d'ail et les oignons, puis lancez le programme EXPERT, 20 secondes/ vitesse 13 ( sans chauffer) Rabattez.

Ajoutez l'huile et les épices et relancez le programme EXPERT,5 minutes / vitesse 2A/100°C. Ajoutez le lait de coco, les poids gourmands, le piment coupé en deux et épépiné, poivrez et lancez le programme EXPERT, 20 minutes/ vitesse 1 A/95°C. À la fin du programme, ajoutez les morceaux de poisson, et relancez le programme  EXPERT, 20 minutes/ vitesse0/ 95°C.

Ajoutez le temps de cuisson si besoin.

Au moment de dresser,  décorez votre colombo de quelques  pluches de cerfeuil et servez avec du riz safrané.

 

 

Cuisson du riz :

 

 

Remplissez la cuve de 500l d'eau, placez tous les ingrédients dans un bol en inox adapté ou panier à vapeur, puis lancez le programme Vapeur, 25 minutes.

 

Cook EXPERT Magimix 

 

Recette : Sandra MAHUT

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 5 minutes

 

Temps total :

 

• 35 minutes

 

Cuisson :

 

• 35 minutes

 

Facile

 

Ingrédients :

 

• 4 blancs de poulet (détaillé en dés),
• 1 oignon,
• 1/2 piment rouge,
• 1/2 cube de bouillon de volaille,
• 500 ml de lait de coco,
• 2 gousses d'ail dégermées,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre,
• 1 bâton de citronnelle,
• 2 cuillères à café de curry en poudre,*
• Basilic thaï (1/2 botte), 
• Sel, poivre.

 

Réalisation :

 

Enlevez les premières feuilles de la  tige de la citronnelle et coupez-là , ne gardez que 6 cm à partir du bulbe. Émincez la tige en fines rondelles et réservez. Versez l'huile d'olive dans la cuve, l'oignon épluché et coupé en quatre , l'ail pressé, la citronnelle et le piment épépiné. Lancez le programme EXPERT, 30 secondes/ vitesse 13 ( sans chauffer) pour mixer le tout, rabattez au besoin. Ajoutez le lait de coco, le demi- cube de bouillon de volaille, la coriandre et le curry. Relancez le programme EXPERT , 5 minutes/ vitesse 3 / 100°C. Ajoutez les blancs de poulet détaillés en dés et le basilic lavé et effeuillé. Continuez la cuisson avec le programme EXPERT, 30 minutes/ vitesse 0/ 100°C. Servez le curry de poulet avec du riz Basmati.

 

Astuce du chef :

 Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de la viande. N'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson.

 J'ai utilisé de la pâte de curry,1 cuillère à café.Plus si vous aimez épicé.

 

Hachette Livre ( Marabout) 2018 

Pour 3 pots

 

Préparation :

 

• 5 minutes

 

Cuisson :

 

• 25 minutes & 30 minutes

 

Ingredients :

 

• 500 g de framboises*,
• 400 g de sucre en poudre,
• 10 g de jus de citron, 
• Vanille.

 

Réalisation :

 

Versez les framboises dans la cuve, ajoutez le sucre, la vanille et le jus de citron. Puis lancez le programme, EXPERT, 25 minutes/ vitesse 3/ 100°C. Retirez le bouchon. Lancez le programme EXPERT, 30 minutes/ vitesse 3/ 100°C. Versez aussitôt la confiture dans les pots ( préalablement ébouillantés ou stérilisés), vissez les couvercles puis retournez les pots. Retournez-les à nouveau et laissez refroidir.

 

* J'ai utilisé des framboises surgelés. Pour  cette recette ils utilisent du sucre ( spécial confiture) je n'ai pas mis. Ni de la pectine , ni de l'agar- agar.

 

Cook EXPERT Magimix

 

Recettes : Sandra MAHUT

 

Préparation :

 

10 minutes

 

Cuisson :

 

25 minutes

 

Pour 3 pots

 

Ingrédients :

 

• 500 g d'abricots dénoyautés,
• 400 g de sucre ( spécial confiture),
• Jus 1/2 citron,
• Vanille.

 

Réalisation :

 

Lavez et essuyés les abricots. Mettez les abricots dans la cuve, ajoutez le sucre et le jus de citron, retirez le bouchon du couvercle puis lancez le programme EXPERT, 25 minutes/ vitesse 2 A/105 °C.

Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide; si elle se fige, votre confiture est prête, sinon relancez quelques minutes. Versez aussitôt la confiture dans des pots stérilisés ( ou préalablement ébouillantés), vissez les couvercles puis retournez les pots environ 15 minutes. Retournez-les à et laissez refroidir.

 

Astuce :

 

Selon la saison, les fruits peuvent contenir plus de sucre et se mettre à mousser. surveillez bien la cuisson.

 

Source :  Cook EXPERT Magimix

Recettes & photographies Sandra MAHUT