Grain2Sucre

Pour  25 à 30 pièces

 

✨ Une recette douce et gourmande, idéale pour le goûter ou le brunch !

 

 

🧾 Ingrédients

 

Levain

 

• 100 g d’eau tiède

• 100 g de farine T55

• 3 cuillerées à café de levure sèche instantanée

 

Pâte finale

 

• 150 g de farine T55

• 250 g de farine T45

• 1 cuillère à café rase de sel

• 50 g de sucre

• 150 g de lait

• 2 œufs

• Le zeste finement râpé d'¼ d’orange ou de citron

• ½ gousse de vanille (graines uniquement)

• 60 g de beurre mou

• L’intégralité du levain

• Huile pour friture

• Sucre glace ou sucre en poudre (pour la finition)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez le levain

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède puis mélangez vigoureusement (cuillère en bois ou fouet) jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-liquide.
👉 Couvrez et laissez fermenter 20 minutes : le levain doit doubler de volume et devenir mousseux.

 

 

2. Préparez la pâte

 

Dans le bol d’un robot, versez les farines, le sel et le sucre. Mélangez rapidement.
Ajoutez ensuite :

• le levain

• le lait

• les œufs

• les graines de vanille

• le zeste
  Pétrissez, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir jusqu'à obtention d’une pâte souple et homogène.

 

 

3. Première pousse

 

Déposez la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé.
👉 Couvrez et laissez lever 1h30 : elle doit doubler de volume.

 

 

4. Façonnage

Dégazez délicatement la pâte en la repliant sur elle-même 1 ou 2 fois.
Abaissez-la au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm).
Disposez-les sur un torchon fariné.
👉 Laissez lever 20 minutes.

 

5. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde.
Plongez les beignets et faites-les cuire 1 minute par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

 

6. Finition

Garnissez selon vos envies :
🍮 crème pâtissière – 🍓 confiture – 🍫 pâte à tartiner.
Saupoudrez généreusement de sucre glace ou enrobez-les dans du sucre en poudre.

 

 

📌 Source :

Recette de Sandra - Le Pétrin

👉 sandrakavital.blogspot.com