Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients

• 60 g de yaourt grec
• 90 g de feta
• 1 gousse d'ail
• 60 g de mélange de jeunes pousses d'épinards et de roquette
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• ½ bouquet d'herbes fraîches (persil, coriandre ou mélange)
• 1 concombre libanais
• 2 œufs bio extra-frais
• 1 avocat
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de flocons de piment rouge concassés (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincez les jeunes pousses d'épinards et de roquette sous l'eau froide, puis essorez-les soigneusement.
2. Dans le bol d'un robot mixeur, déposez le yaourt grec et la feta émiettée. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et homogène. Poivrez, puis réservez au réfrigérateur.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la gousse d'ail pelée et hachée, puis faites-la revenir 1 minute. Incorporez ensuite les jeunes pousses d'épinards et de roquette. Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient juste tombées.
4. Versez les légumes dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste du citron, les herbes finement ciselées ainsi que le concombre coupé en fines rondelles. Mélangez délicatement.
5. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et cuisez les œufs au plat selon votre goût. Salez et poivrez.
6. Pelez l'avocat et détaillez-le en fines lamelles.

Dressage

Répartissez la feta fouettée dans deux bols. Déposez un œuf au plat sur chaque portion, puis ajoutez le mélange de jeunes pousses et les lamelles d'avocat. Parsemez de paprika et, selon vos envies, de quelques flocons de piment rouge.

Servez sans attendre et dégustez !

Il faut absolument goûter le mélange feta fouettée et yaourt grec… C'est incroyablement onctueux, frais et gourmand ! Une belle découverte qui sublime ce bowl tout en simplicité. 💚