Grain2Sucre

Pour 8 personnes

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Temps de cuisson : 25 minutes

🟢 Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients

 

• 200 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 3 œufs

• 150 g de sucre semoule

• 10 cl d’huile d’olive extra vierge

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

• Graines d’anis vert (selon goût)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Beurrez et farinez un moule à cake.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

4. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre, le lait et l’huile d’olive.

5. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant pour éviter les grumeaux.

6. Ajoutez les graines d’anis vert.

7. Versez la pâte dans le moule.

8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille

 

🌟 Astuce

 

Préparez la pâte la veille et conservez-la au frais : les arômes de l’anis seront encore plus développés.

 

📌 Inspiration : La cuisine de Gérald Passedat

 

Pour 6 personnes

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

📏 Matériel : moule à cake 21 x 7 cm

 

 

 

Ingrédients

 

Pour le cake :

 

• 3 œufs entiers

• 200 g de sucre en poudre

• 65 g de beurre fondu (froid)

• 95 g de crème liquide entière

• 190 g de farine

• 1 gros citron bio*

• ½ cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de rhum

 

Pour le sirop d’imbibage :

 

• 75 g d’eau minérale

• 30 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

Préparation

 

1. Faites fondre le beurre, puis réservez-le.

2. Prélevez le zeste du citron et mélangez-le au sucre. Réservez.

3. Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante).

4. Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre citronné jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5. Ajoutez le rhum, la crème liquide et le sel. Mélangez.

6. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les progressivement à la préparation à l’aide d’une maryse.

7. Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez délicatement.

8. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes environ.

9. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

 

Pendant la cuisson : préparez le sirop

 

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.

2. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Mélangez.

 

Finition

 

• Démoulez le cake dès sa sortie du four.

• Déposez-le sur une grille.

• Imbibez-le encore chaud avec le sirop en le versant délicatement.

 

 

* Rincez et essuyez le citron avant de prélever le zeste.

Pour 6 personnes

 

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 35 minutes

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le gâteau :

 

• 200 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 g de beurre mou (pommade)

• 120 g de sucre semoule

• 1 citron (jus + zeste)

• 50 g de noix de coco râpée

• 1 pincée de sel

• 3 œufs (jaunes + blancs séparés)

 

Pour le glaçage :

 

• 1 cuillères à soupe de jus de citron

• 60 g de sucre glace

 

Pour la décoration :

 

• Zeste de citron

• Noix de coco râpée

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre dans le bol de votre robot.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

4. Incorporez la farine et la levure tamisées, le sel, la noix de coco râpée, le jus et le zeste de citron finement râpé.

5. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois.

6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

7. Enfournez pour 35 minutes (à adapter selon votre four). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

 

❄️ Glaçage

 

1. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.

2. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

3. Placez au réfrigérateur pour que le glaçage fige.

 

 

✨ Finition

 

• Saupoudrez le gâteau de noix de coco râpée et de zestes de citron frais.

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

⏱ Temps de préparation :

 

15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson :

 

35 à 40 minutes

 

📦 Conservation :

 

Quelques jours, bien filmé dans un endroit sec

 

 

📝 Ingrédients :

 

• 180 g de miel

• 250 g de farine T55

• 100 g de sucre

• 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire

• 150 ml de jus d’orange

• Zestes d’orange

• 1 c. à café d’épices pour pain d’épices

• 80 g de beurre

 

👩‍🍳 Réalisation :

 

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans une casserole, versez le miel, le jus d’orange, les zestes et le beurre en morceaux.
   Faites chauffer à feu doux, filmez la casserole, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

3. Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate dans un saladier.
   Ajoutez le miel infusé et le sucre. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

6. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

 

 

👉 Recette d’origine : Chichichoc

 

Pour 4 personnes 

• Fait Maison – Sucré (tes recettes personnelles)

• Fait Maison – Salé (tes recettes personnelles)

Temps de préparation : 20 min 

 

 Cuisson : 35 min

 

 Difficulté : Facile

Moule recommandé : Moule à manqué ⌀ 20 cm

 

🥐 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire)

• 20 g de beurre (pour le moule)

• 1 c. à soupe de miel

• Un peu de farine (pour le moule)

 

Beurre à la cannelle :

 

• 100 g de beurre demi-sel, pommade

• 25 g de noisettes

• 25 g d'amandes blanches

• 25 g de pistaches

• 90 g de sucre de canne

• 1,5 c. à café de cannelle en poudre

• 35 g de pépites de chocolat noir

 

Glaçage :

 

• 40 g de sucre en poudre

• 6 cl d’eau

• 1 trait d’eau de fleur d’oranger

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Concasser les noisettes, amandes et pistaches. Réserver.

2. Préchauffer le four à 190 °C (th.6-7).

3. Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre de canne et la cannelle.

4. Superposer les deux pâtes feuilletées. Étaler le beurre parfumé à la spatule. Parsemer de fruits secs concassés puis de pépites de chocolat.

5. Rouler la pâte en un boudin serré. Couper en deux, puis chaque moitié en 5 tronçons.

6. Beurrer et fariner le moule. Disposer les morceaux, spirale vers le haut, sans trop les serrer. Napper avec le beurre fondu et le miel.

7. Enfourner pour 35 minutes.

8. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau quelques secondes. Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger.

9. Démouler immédiatement à la sortie du four en passant une lame autour des feuilletés.

10. Napper avec le glaçage à la fleur d’oranger.

 

 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

Pour 5 personnes – Facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min

Moule : Bundt cake

 

 

✨ Ingrédients :

 

• 170 g de beurre (fondu)

• 3 œufs

• 170 g de farine tamisée

• 120 g de cassonade

• 2 c. à café de levure chimique

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Le jus d’une orange

• Le zeste de 2 oranges

• Sucre glace (pour la finition)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

2. Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

3. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter.

4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.

5. Ajoutez le jus d’orange et les zestes.

6. Versez la pâte dans un moule à Bundt cake beurré.

7. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Laissez refroidir, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace.

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🔗 Recette adaptée de : Carnetdesaveurs.com

 

Pour 6 personnes

 

 

⏱️ Temps de préparation

 

15 minutes

 

🔥 Cuisson

 

50 minutes

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 200 g de farine

• 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier

• 1/2 sachet de levure chimique

• 180 g de mascarpone

• 125 g de beurre fondu (refroidi)

• 200 g de sucre semoule

• Le zeste d’un citron

• Le jus de 2 citrons bio

• Sucre glace (pour la finition)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Faites fondre le beurre à feu doux, puis clarifiez-le à l’aide d’une écumoire. Réservez.

3. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

4. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez une pincée de sel, le zeste et le jus de citron.

5. Ajoutez l’œuf entier, puis le mascarpone. Mélangez soigneusement.

6. Terminez par le beurre clarifié. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Versez l’appareil dans un moule beurré et fariné.

8. Enfournez pour 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

9. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.

 

🌿 À déguster avec un thé vert ou une infusion au romarin citronné !

 

Pour 4 personnes

Moule : à manqué de 22 cm de diamètre

Préparation : 12 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

🧁 Ingrédients

 

• 100 g de pépites de chocolat au lait*

• 100 g de beurre doux

• 60 g de farine

• 90 g de poudre d’amandes

• 150 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• ½ gousse de vanille

• 4 blancs d’œufs

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 185°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de Ø.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
Fendez la gousse de vanille, grattez-en les graines et ajoutez-les au mélange sec.
Incorporez les blancs d’œufs un à un, en fouettant.
Versez le beurre noisette en filet, tout en continuant de mélanger.

3. Versez la pâte dans le moule. Parsemez de pépites de chocolat. Enfournez pour 40 minutes.

4. Laissez tiédir avant de démouler. Ce financier se déguste tiède ou froid.

 

 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Moule à charnière de 20 cm Ø

 

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson du gâteau : 45 minutes

Caramélisation des pommes : 15 minutes

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 4 pommes

• 20 g de beurre

• 20 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 75 g de sucre

• 150 g de mascarpone

• 20 g de poudre d'amandes

• 100 g de farine T45*

• 1 sachet de levure chimique

• ½ c. à café de cannelle

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 c. à soupe de cassonade

• Beurre pour le moule

 

Farine utilisée : Farine de Blé Blanche Pâtissière T45 Bio — Moulin des Moines

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Caraméliser les pommes :

   • Éplucher et évider 2 pommes. Les couper en cubes.

   • Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, puis les cubes de pommes.

   • Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Réserver.

2. Préparer l'appareil à gâteau :

   • Préchauffer le four à 170°C.

   • Dans la cuve du robot avec le fouet, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

   • Ajouter le mascarpone, puis incorporer la farine, la levure, la cannelle, la fleur de sel et la poudre d'amandes.

   • Incorporer délicatement les pommes caramélisées à la Maryse.

3. Montage :

   • Beurrer le moule. Verser la préparation.

   • Éplucher et évider les 2 pommes restantes, les couper en fines tranches.

   • Les disposer en rosace sur le dessus, saupoudrer de cassonade.

4. Cuisson :

   • Enfourner pour 45 minutes.

   • Laisser refroidir avant de démouler.

 

📌 Recette découverte sur Instagram : @la_cuisine_de_nathy_

💡 Parfait tiède ou à température ambiante, ce gâteau allie fondant, douceur du mascarpone et parfum fruité !

 

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Moule carré de 24 cm     

 

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson :
• 15 minutes pour les noisettes
• 30 minutes pour le brownie

 

 

📝 Ingrédients

 

• 200 g de chocolat noir (70%)

• 130 g de beurre mou

• 110 g de sucre roux

• 3 œufs

• 70 g de farine

• 1 pincée de fleur de sel

• 120 g de noisettes blanches (gardez-en quelques-unes pour le dessus)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 150°C pour torréfier les noisettes.

2. Torréfiez les noisettes : étalez-les sur une plaque et enfournez 15 min. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

4. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

6. Incorporez la farine et la fleur de sel.

7. Ajoutez les noisettes concassées (en gardant quelques morceaux pour le dessus).

8. Versez la pâte dans un moule beurré. Parsemez avec le reste des noisettes.

9. Enfournez 30 minutes à 160°C.

10. Laissez refroidir avant de couper en carrés réguliers.

 

 

🌰 Trucs & Astuces

 

• Servez avec une crème anglaise, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

• Vous pouvez remplacer les noisettes par d'autres fruits secs : noix, amandes, pistaches...