Grain2Sucre

Un plat express, savoureux et végétarien !

 

Pour 2 personnes

 

Envie d’un plat rapide, parfumé et réconfortant ? Cette semoule aux petits pois et curry est parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner léger. Facile à préparer, elle mêle des saveurs douces et exotiques avec très peu d’ingrédients. Une belle option végétarienne pleine de goût ! 

 

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 20 minutes

 

👩‍🍳 Niveau : Facile

 

🧺 Ingrédients :

 

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 g de petits pois frais (ou surgelés)

• 120 g de semoule fine

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 1 noisette de beurre

• Sel

• Eau

🍽️ Préparation :

 

1. Préparez le bouillon : Faites dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 15 cl d’eau tiède. Réservez.

2. Faites revenir les légumes : Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois et mélangez bien.

3. Ajoutez les saveurs : Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez le curry, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux après ébullition.

4. Préparez la semoule : Faites bouillir 12 cl d’eau légèrement salée. Dans un saladier, versez la semoule, ajoutez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre pour éviter que les grains ne collent.

5. Mélangez le tout : Incorporez la préparation aux petits pois à la semoule. Mélangez délicatement à la fourchette. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

6. Servez chaud et régalez-vous 

 

💡 Astuce Grain2Sucre : Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.

 

Lien : le chat gourmet

Un dessert délicat aux saveurs douces et ensoleillées

 

👥 Pour 6 personnes

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

🧑‍🍳 Niveau : Facile

 

💡 Astuce : Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots ou des nectarines. Fruits frais, surgelés ou au sirop (bien égouttés) conviendront parfaitement

 

🛒 Ingrédients :

 

• 4 oreillons de pêche (au sirop)

• 50 cl de lait entier

• 100 g de riz rond

• 60 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• 1 g de safran en poudre*

• 1 pincée de fleur de sel

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer le riz
   Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide.
   Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes pour libérer l’amidon. Égouttez.

2. Infuser le lait
   Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait avec la fleur de sel, la gousse de vanille fendue et grattée, et le safran.

3. Cuisson du riz au lait
   Ajoutez le riz égoutté. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
   5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le sucre. Mélangez doucement. Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir.

4. Ajouter les fruits
   Coupez les oreillons de pêche en petits dés. Incorporez-les délicatement au riz tiède.

5. Dressage
   Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
   Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

🧂 Si vous utilisez du safran en pistils, laissez-le infuser dans une cuillère à soupe d’eau chaude avant de l’ajouter au lait.

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes

 

🍳 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 5 heures

 

👍 Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la panna cotta

 

• 50 cl de crème liquide entière (30% MG)

• 80 g de sucre en poudre

• 4 g de gélatine (2 feuilles environ)

• 1 gousse de vanille

Pour le coulis de mangue

• 1 mangue bien mûre (environ 480 g)

• 20 g de sucre

• 1 filet de jus de citron vert

 

Pour la finition

 

• 2 tranches de pain d’épices

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la panna cotta

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse.
Portez à petite ébullition en remuant régulièrement.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez tiédir, retirez la gousse.
Versez dans des verres, placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

 

2. Réaliser le coulis

 

Épluchez la mangue, découpez la chair.
Mixez 400 g de mangue avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
Taillez le reste de la mangue en petits dés. Réservez au frais.

 

3. Finition et service

 

Faites griller légèrement les tranches de pain d’épices au grille-pain.

Coupez-les en petits dés.

Mélangez-les aux dés de mangue

.
Versez le coulis sur la panna cotta, ajoutez le mélange mangue-pain d’épices. 
Servez bien frais.

 

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 15 à 20 minutes

 

 

Ingrédients

 

Pour les fruits :

 

• 800 g de framboises

• 2 cuillères à soupe de sucre

 

 

Pour le crumble :

 

• 100 g de farine

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g de cassonade

• 100 g de beurre froid en morceaux

• 100 g de poudre d'amandes

• 1 pincée de sel

 

Préparation

 

1. Préparez le crumble
   Préchauffez le four à 180°C (th.6) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
   Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre froid, les deux sucres, la poudre d'amandes et le sel.
   Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Étalez les miettes sur la plaque et placez au frais quelques minutes.

2. Cuisson
   Enfournez le crumble 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Préparez les fruits
   Triez les framboises. Écrasez grossièrement un quart des fruits avec le sucre pour former une compote.

4. Dressage
   Répartissez la compote dans le fond de jolis verres. Ajoutez les framboises entières, puis parsemez de crumble encore tiède.

 

👉 Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid !

 

Une entrée fraîche, colorée et pleine de peps !

 

👨‍👩‍👧‍👦 Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 20 minutes  

❄️ Réfrigération : 20 minutes

💡 Niveau : Facile

😋 Résultat : Rapide & délicieux

 

🛒 Ingrédients

• 250 g de betterave cuite

• 1 avocat bien mûr

• 1/2 citron jaune (jus)

• 4 c. à soupe de crème fraîche

• 1 c. à café de vinaigre balsamique

• Graines de sésame (pour la touche finale)

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation

✨ Mousse de betterave

1. Coupez la betterave en morceaux.

2. Mixez avec 3 c. à soupe de crème fraîche et le vinaigre balsamique.

3. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.

4. Réservez au frais.

🥑 Mousse d’avocat

1. Pelez l’avocat et retirez le noyau.

2. Mixez la chair avec le jus d’1/2 citron et 1 c. à soupe de crème fraîche.

3. Salez, poivrez. Réservez.

🥄 Dressage

1. Dans des verrines, déposez une couche de mousse de betterave.

2. Recouvrez délicatement avec la mousse d’avocat.

3. Parsemez de graines de sésame pour le croquant.

4. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

🌱 Astuce Grain2Sucre 

 

Pour adoucir le goût parfois terreux de la betterave, plongez-la 5 minutes dans de l’eau bien froide avant de la mixer. Résultat : une saveur plus douce et une couleur éclatante !

✨ Un petit-déjeuner sain, rapide et coloré pour bien démarrer la journée !

 

 

👩‍🍳 Pour 1 personne

 

⏱ Préparation : 5 minutes

 

🔥 Difficulté : Très facile

 

⚡ Ultra rapide

 

🛒 Ingrédients

 

• 50 g de flocons d’avoine

• 1 yaourt nature

 

🧁 Topping / Garniture :

 

• 1 banane (coupée en rondelles)

• Quelques framboises

• Quelques myrtilles

• Quelques amandes (entières ou effilées)

• 1 c. à soupe de cramaillotte (miel de pissenlit)

• 1 c. à soupe de compote (au choix)

 

 

🥄 Réalisation

 

1. Dans une assiette creuse, versez les flocons d’avoine.

2. Ajoutez le yaourt nature.

3. Disposez harmonieusement les rondelles de banane, les fruits rouges et les amandes.

4. Ajoutez la compote.

5. Arrosez avec la cramaillotte.

6. Mélangez… puis dégustez !

 

💡 Astuce de Grain2Sucre

 

Pour un résultat encore plus fondant, laisse reposer 5 à 10 minutes avant de déguster. Tu peux aussi le préparer la veille !

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 h 45 environ

Niveau de difficulté : Facile

 

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

 

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)

• 500 ml de crème liquide entière

• 500 ml de lait entier

• 50 g de beurre

• 2 gousses d’ail

• 1 branche de thym frais ou 1 feuille de laurier (facultatif)

• Quelques râpures de noix de muscade

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1. Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre, puis épluchez-les. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines rondelles de 2 à 3 mm pour une cuisson homogène.

 

2. Infuser la crème

Dans une grande casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et finement émincées, la branche de thym, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un soupçon de muscade. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez infuser 5 minutes.

3. Précuire les pommes de terre

Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le mélange chaud. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant délicatement pour bien les enrober sans les casser.

4. Préparer le plat

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour le parfumer subtilement.

5. Monter le gratin

À l’aide d’une écumoire, disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat. Si vous aimez les gratins encore plus gourmands, ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches.

Retirez le thym de la casserole, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis versez délicatement le mélange crème-lait sur les pommes de terre. Parsemez de copeaux de beurre.

6. Cuisson

Enfournez pour environ 1 h 30. Pour une croûte dorée et légèrement croustillante, augmentez la température à 180°C durant les 15 dernières minutes.

 

Conseil de service

 

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes à la sortie du four : il n’en sera que plus savoureux. Ce plat riche et onctueux accompagne parfaitement une viande rôtie ou peut se savourer tel quel, avec une salade verte bien assaisonnée.

 

Une entrée fraîche et raffinée pour épater vos convives

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

❄️ Repos : 20 minutes au réfrigérateur

🧂 Ingrédients

Pour le tartare :

• 12 noix de Saint-Jacques sans corail

• 1 petite échalote

• 1 pomme Granny Smith

Pour la marinade :

• 2 fruits de la passion (jus et pulpe)

• 1 c. à café de miel

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de ciboulette ciselés

• 1 gousse de vanille (grattée)

• 1 pincée de piment d’Espelette

• Fleur de sel Poivre du moulin

 

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les ingrédients
   Épluchez et émincez finement l’échalote.
   Rincez la pomme Granny, ôtez le cœur et détaillez-la en tout petits dés.
   Coupez également les noix de Saint-Jacques en dés réguliers.

2. Réalisez la marinade
   Dans un grand saladier, mélangez le jus et la pulpe des fruits de la passion avec le miel et l’huile d’olive.
   Ajoutez la ciboulette, les graines de vanille, le piment d’Espelette, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

3. Assemblez le tartare
   Incorporez les dés de Saint-Jacques, de pomme et l’échalote à la marinade. Mélangez délicatement.
   Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4. Dressez et servez
   Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
   Répartissez dans 4 verrines ou petits bols. Servez frais.

 

Douceur fruitée relevée d’épices inattendues

 

Pour 4 à 6 pots

 

🕒 Préparation :

 

15 minutes

 

🔥 Cuisson :

 

30 minutes à feu doux 

 

 

🧂 Ingrédients

 

 

• 1 kg de pommes (Chanteclerc, Canada ou Boskoop)

• 20 cl de jus de pommes

• 1 gousse de vanille

• 1 filet d’huile d’olive

• Une touche de :

  • Safran

  • Piment

  • Curry

 

 

🔸 Pots de confiture stérilisés

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les fruits
   Épluchez les pommes, ôtez les pépins et le cœur, puis détaillez-les en quartiers réguliers.

2. Cuisson douce et parfumée
   Versez le jus de pommes dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue, les épices (safran, piment, curry) et un trait d’huile d’olive.
   Ajoutez les quartiers de pommes, mélangez et faites cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Finition
   Mixez la compote si vous souhaitez une texture lisse, ou laissez-la rustique avec des morceaux fondants.

4. Mise en pots
   Remplissez immédiatement les pots stérilisés à chaud. Fermez-les hermétiquement puis retournez-les pour créer un vide d’air naturel.

 

🍎 Le choix des pommes

 

Pour une compote savoureuse et bien équilibrée, optez pour des variétés à chair tendre et parfumée comme :

 

• Chanteclerc : sucrée et acidulé

• Canada : très fondante

• Boskoop : idéale pour les compotes, au goût rustique

 

✨ Inspiration

 

Cette recette s’inspire de la cuisine sensible et épurée d’Alain Passard, qui sublime les légumes (et les fruits !) avec poésie et précision.

 

 

Une gelée dorée, fleurie et parfumée, aussi appelée « miel de pissenlit ». Une recette de tradition, simple et poétique, pour capturer un rayon de soleil dans un pot.

 

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 1 heure

 

• Cuisson : 1 h 45

 

🌼 Ingrédients

 

• 365 fleurs de pissenlit*

• 2 citrons bio

• 2 oranges bio

• 850 g de sucre de canne

• 1 litre d'eau

• 4 g d'agar-agar (facultatif)

 

365 fleurs comme les 365 jours de l’année : une belle symbolique à chaque cuillerée.

 

🍋 Préparation

 

1. Nettoyage des fleurs
   Rincez les fleurs de pissenlit. Retirez la partie verte en tirant doucement pour ne conserver que les pétales jaunes.

2. Séchage
   Étalez les pétales sur un plateau ou du papier absorbant. Laissez-les s’aérer et sécher au soleil pendant une heure.

3. Pré-cuisson
   Lavez les citrons et les oranges, puis coupez-les en rondelles (avec la peau).
   Dans une bassine à confiture ou une grande cocotte, placez les pétales, ajoutez les agrumes, puis versez l’eau en tassant légèrement.
   Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux pendant 1 h 30, à couvert. Mélangez de temps en temps.

4. Repos & infusion
   Laissez refroidir. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser macérer plusieurs heures ou toute la nuit.

5. Filtrage
   Filtrez l’infusion à l’aide d’un tamis, puis passez le jus dans un linge propre et humide pour qu’il soit bien limpide.
   Vous obtiendrez environ 850 g de liquide.

6. Cuisson finale
   Remettez le jus filtré dans la bassine. Ajoutez le sucre (même poids que le jus) et l’agar-agar si vous en utilisez.
   Portez à ébullition. Écumez et mélangez. Laissez cuire environ 45 minutes.
   Lorsque les bulles deviennent épaisses, testez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide (test de la nappe).

7. Mise en pot
   Versez immédiatement dans des pots stérilisés. Fermez, retournez les pots quelques minutes, puis laissez refroidir.

 

📝 À savoir

• Cette gelée végétale, sans aucune matière animale, est idéale pour les petits déjeuners, yaourts, fromages ou même en nappage de tarte.

• La Cramaillotte se conserve plusieurs mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

 

 

✨ Réalisée au printemps 2023 – pour des pots de soleil à savourer toute l’année