✨ Pour 4 personnes

🕒 Préparation : 5 minutes

🔥 Cuisson : 10 minutes

❄️ Réfrigération : 4 à 6 heures

📦 Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur

 

🧾 Ingrédients

• 50 cl de crème fleurette (ou crème liquide entière)

• 60 g de sucre

• 5 c. à soupe de limoncello

• 2 zestes de citron jaune non traité

• 4 à 5 g de gélatine en feuilles (attention : peser, car le poids des feuilles varie selon les marques)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Verser la crème dans une casserole. Zester les citrons directement au-dessus.

3. Ajouter le sucre. Porter le tout à frémissement.

4. Retirer du feu, incorporer le limoncello puis la gélatine bien pressée. Mélanger soigneusement.

5. Laisser tiédir quelques minutes.

6. Répartir dans des verrines. Couvrir chaque verre de film alimentaire.

7. Réserver au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

 

📌 Astuce : Servez avec quelques zestes confits.

 

📚 Source : Un déjeuner de soleil

⏱ Préparation : 15 min

🍳 Cuisson : 10 min

❄️ Réfrigération : 4 h minimum

 

🧺 Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)

 

• 30 cl de crème fleurette entière

• 400 g de cerises fraîches

• 80 g de sucre (ajuster selon la douceur des fruits)

• 3 feuilles de gélatine (env. 6 g)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer le coulis

🍒 Lavez et équeutez 300 g de cerises.
🔄 Mixez-les avec le jus de citron et la moitié du sucre.
❄️ Réservez au réfrigérateur.
🍒 Gardez quelques cerises entières pour la déco.

 

 

2. Préparer la panna cotta

💧 Faites tremper la gélatine 10 min dans l’eau froide.
🔥 Faites chauffer la crème avec le reste du sucre jusqu’à frémissement.
❌ Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
🌀 Mélangez bien (vous pouvez mixer si nécessaire).

 

 

3. Mise en verrine

🥄 Répartissez la préparation dans des verrines ou des coupelles.
❄️ Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.

 

 

4. Dressage

 

🍓 Nappez de coulis au moment de servir.

🌿 Décorez avec les cerises restantes et, si souhaité, quelques feuilles de menthe.

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes

 

🍳 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 5 heures

 

👍 Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la panna cotta

 

• 50 cl de crème liquide entière (30% MG)

• 80 g de sucre en poudre

• 4 g de gélatine (2 feuilles environ)

• 1 gousse de vanille

Pour le coulis de mangue

• 1 mangue bien mûre (environ 480 g)

• 20 g de sucre

• 1 filet de jus de citron vert

 

Pour la finition

 

• 2 tranches de pain d’épices

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la panna cotta

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse.
Portez à petite ébullition en remuant régulièrement.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez tiédir, retirez la gousse.
Versez dans des verres, placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

 

2. Réaliser le coulis

 

Épluchez la mangue, découpez la chair.
Mixez 400 g de mangue avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
Taillez le reste de la mangue en petits dés. Réservez au frais.

 

3. Finition et service

 

Faites griller légèrement les tranches de pain d’épices au grille-pain.

Coupez-les en petits dés.

Mélangez-les aux dés de mangue

.
Versez le coulis sur la panna cotta, ajoutez le mélange mangue-pain d’épices. 
Servez bien frais.

 

 Pour 6 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

 

🍳 Temps de cuisson : 10 minutes

 

❄️ Temps de réfrigération : 4 heures minimum

 

🧺 Ingrédients

 

• 30 cl de crème fleurette entière

• 400 g de fraises fraîches (gariguettes)

• 80 g de sucre (à ajuster selon la douceur des fruits)

• 3 feuilles de gélatine (environ 6 g)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

🍓 Préparation

 

1. Préparer le coulis

• Lavez et équeutez 300 g de fraises.

• Mixez-les avec le jus de citron et la moitié du sucre.

• Réservez les 100 g de fraises restantes pour la décoration.

 

2. Préparer la panna cotta

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

• Versez la crème et le reste du sucre dans une casserole, portez à frémissement.

• Hors du feu, incorporez le coulis de fraise, puis ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu’à parfaite dissolution.

 

3. Mise en verrine

• Répartissez la préparation dans des verrines ou coupelles.

• Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Dresser

• Servez bien frais, accompagné des fraises réservées.

 

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de coulis de fraise au moment du service.

 

📚 Source : Un déjeuner de soleil

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 25 minutes

🔥 Cuisson : 10 minutes

❄️ Repos : 3 heures au réfrigérateur 

 

🧺 Ingrédients :

 

• 400 ml de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille

• 60 g de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Versez la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans la cuve du robot.

2. Lancez le programme EXPERT : 6 min / vitesse 1A / 85°C.

3. Laissez refroidir 10 minutes.

4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les bien.

5. Ajoutez la gélatine à la crème, puis relancez le programme EXPERT : 1 min / vitesse 3 / 85°C.

6. Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante.

7. Filmez chaque ramequin et placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

 

🍑 Astuce Gourmande :

 

Servez vos panna cotta avec une compote d’abricots au romarin maison pour une touche fruitée et aromatique irrésistible !

 

📚 Recette inspirée de : Hachette Livre 2014 (Marabout)

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

Pour 4 personnes 

 

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 20 minutes

 

• Repos au réfrigérateur : 4 heures

 

🥄 Ingrédients – Panna cotta

 

• 26 cl de crème fleurette
  (ou 16 cl de crème + 10 cl de lait entier frais)

• 40 g de sucre semoule

• 3 à 4 g de gélatine en feuilles (≈ 2 feuilles)
  (6 g si vous souhaitez les démouler)

• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger de qualité

• Pulpe de 1/4 de gousse de vanille bien pulpeuse (type Bourbon)

 

 

🍑 Ingrédients – Garniture

 

• 4 abricots mûrs mais fermes

• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 c. à soupe rase de miel (d’oranger de préférence)

• 1 c. à soupe rase de sucre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La panna cotta

   • Faites tremper la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.

   • Dans une casserole, mélangez crème, sucre et vanille.

   • Portez à frémissement, puis retirez du feu.

   • Incorporez la gélatine bien essorée et mélangez.

   • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger (goûtez et ajustez).

   • Laissez tiédir, puis versez dans des verrines.

   • Réfrigérez au minimum 4 heures.

 

1. Les abricots rôtis

   • Préchauffez le four à 200°C.

   • Mélangez le sucre, le miel et la fleur d’oranger dans une assiette creuse.

   • Dénoyautez et coupez les abricots en deux, enrobez-les du mélange.

   • Disposez-les sur une plaque et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

 

🍽 Astuce & Dégustation

 

Servez la panna cotta bien fraîche avec les abricots tièdes ou à température ambiante pour un joli contraste.

 

🔗 Source : Un déjeuner de soleil

 

Pour 6 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 25 min

 

📝 Ingrédients

 

• 70 g de beurre

• 50 g de farine

• 25 cl de lait

• 3 œufs

• 3 cl de Grand Marnier

• 60 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 30 g de beurre (pour les moules)

• 30 g de sucre en poudre (pour les moules)

• Sucre glace (pour le service)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Portez le lait à ébullition.

2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il mousse, ajoutez la farine.

3. Mélangez au fouet, puis versez le lait bouillant d’un seul coup.

4. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à épaississement.

5. Laissez tiédir.

6. Incorporez les jaunes d'œufs puis le Grand Marnier.

7. Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre et le sucre vanillé sans les serrer.

8. Incorporez-les délicatement à la préparation.

 

🧁 Cuisson

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Beurrez et sucrez les verrines avec les 30 g de beurre et les 30 g de sucre.

3. Remplissez les verrines aux 3/4 (laissez 1 cm en haut).

4. Enfournez pour 12 minutes.

5. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

6. Servez immédiatement pour profiter du soufflé gonflé et chaud !

 

 

Pour 6 personnes

 

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Temps de cuisson : 15 minutes

 

🧾 Ingrédients

 

Pour l'appareil :

 

• 20 cl de lait

• 10 g de fécule de maïs

• 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait)

• 2 jaunes d'œuf

• 135 g de blancs d'œuf

• 55 g de sucre en poudre

• 30 g de sucre glace

 

Pour les moules :

 

• 10 g de beurre

• 30 g de sucre en poudre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

2. Faire bouillir 15 cl de lait. Délayer la fécule dans les 5 cl restants, puis l’ajouter au lait bouillant. Porter à ébullition et cuire 30 secondes.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

4. Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi (tiède), puis incorporer le chocolat fondu. Fouetter pour homogénéiser.

5. Beurrer les moules deux fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

6. Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter les 55 g de sucre et fouetter encore 2 minutes.

7. Incorporer 1/3 des blancs à la préparation au chocolat pour détendre la masse, puis ajouter le reste délicatement.

8. Verser l’appareil dans les moules, lisser légèrement et enfourner 8 minutes à 240°C.

9. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

 

👉 Servir immédiatement, bien chaud, pour profiter du soufflé gonflé à souhait !

 

📎 Source : L'Atelier des Chefs

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

 

Pour la panna cotta :

• 60 cl de crème entière

• 60 g de sucre

• 3 feuilles de gélatine

 

Pour la compotée de mangue :

 

• 1 mangue bien mûre

• 1 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• Quelques feuilles de menthe fraîche 

 

Préparation

 

1. Préparez la panna cotta
   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
   Versez la crème et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen.
   Retirez du feu dès les premiers bouillons, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées.
   Mélangez bien pour les dissoudre.
   Versez dans des verrines et laissez tiédir à température ambiante.
   Réfrigérez pendant au moins 3 heures.

 

1. Préparez la compotée de mangue
   Épluchez et découpez la mangue en petits dés.
   Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la mangue dans une casserole.
   Ajoutez le sucre roux et le jus de citron vert.
   Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que la mangue s’écrase légèrement.
   Laissez refroidir.

 

1. Dressez vos verrines
   Une fois la panna cotta prise, ajoutez une cuillère de compotée de mangue sur le dessus.
   Parsemez de feuilles de menthe finement ciselées.
   Servez bien frais.

 

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour un joli contraste, utilisez des verrines transparentes. Et pour un effet encore plus gourmand, ajoute un filet de coulis de fruits exotiques ou une touche de noix de coco râpée !

 

📖 Source : Chroniques d’une cuisine ordinaire