Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

❄️ Réfrigération : 3 heures

👩‍🍳 Niveau : Facile

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 250 g de mascarpone

• 2 citrons jaunes

• 1 citron vert

Préparation :

1. Préparez les agrumes
   Lavez soigneusement les citrons, qu'ils soient bio ou non. Séchez-les.
   Prélevez le zeste d’un citron jaune et du citron vert, puis réservez.
   Pressez les deux citrons jaunes et filtrez leur jus.

2. Préparez la base de la mousse
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajoutez les saveurs
   Versez le jus de citron et ajoutez les zestes. Mélangez délicatement. Réservez.

4. Montez les blancs
   À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme.
   Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois, pour ne pas les casser.

5. Finition et repos
   Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
   Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

6. Au moment de servir
   Saupoudrez d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur et de couleur.

📝 Conseil du chef :

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une fine couche de biscuits écrasés (comme des spéculoos ou des sablés) au fond des verrines avant d’y verser la mousse.