Pour environ 1 litre

 

⏱ Temps de préparation total :

• Préparation : 10 min

• Repos : 1 nuit + 4 h

• Turbinage : 35 min environ

📗 Niveau : Facile

 

🥥 Ingrédients

 

• 40 cl de crème de coco (ou lait de coco non sucré)

• 20 cl de lait de coco

• 397 ml de lait concentré sucré

• Le zeste d’1 citron vert

• 1 c. à café de cannelle

• Vanille en poudre, selon goût

• Quelques gouttes d’amande amère

• 40 g de noix de coco fraîche râpée (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un saladier, mélangez la crème de coco, le lait de coco et le lait concentré sucré.

2. Ajoutez la cannelle, la vanille et l’amande amère.

3. Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

 

❄️ Turbinage (glace artisanale)

 

1. Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière ou turbine à glace.

2. En cours de turbinage, ajoutez les zestes de citron vert et la noix de coco râpée.

3. Lancez le programme.
   ➡️ Quand le voyant clignote, la glace est prête !

 

 

 

🍧 Dégustation & Conservation

 

• Pour une texture onctueuse, servez immédiatement.

• Pour une glace plus ferme, placez-la au congélateur pendant 4 heures.

💡 À savoir : les briques de lait ou crème de coco font généralement 20 cl.

 

 

🛠 Matériel utilisé

• Turbine à glace Expert Magimix

Préparation : 30 minutes

Repos : plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement une nuit)

Matériel : sorbetière (réalisé ici avec l’Expert Magimix)

 

📝 Ingrédients (pour 6 personnes environ)

 

• 500 g de cerises fraîches, équeutées et dénoyautées

• 100 g de sucre en poudre (ou 180 g si vous n’utilisez pas de glucose)

• 50 g de glucose (ou sucre inverti en option)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la base

 

Mixez les cerises avec le sucre, le glucose (ou le sucre inverti) et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Ajoutez l’extrait d’amande amère, puis mélangez soigneusement.

 

2. Refroidir la préparation

 

Versez le tout dans un récipient hermétique.
Placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour que la préparation soit bien froide.

 

3. Turbiner

 

Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière.
Turbinez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

 

❄️ Conservation

 

Transférez le sorbet dans une boîte hermétique et placez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce Grain2Sucre :

 

🍒 Option avec sucre inverti uniquement (sans glucose)

 

Ingrédients :

 

• 500 g de cerises équeutées et dénoyautées

• 140 à 150 g de sucre en poudre

• 30 à 40 g de sucre inverti

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

💡 Pourquoi ces quantités ?

Le sucre inverti est plus sucrant que le sucre classique et aide à améliorer la texture en évitant la cristallisation.
En règle générale, on peut remplacer 50 g de glucose par 30 à 40 g de sucre inverti, puis ajuster la quantité de sucre en poudre en fonction du goût et de la douceur naturelle des cerises.

 

📚 Source : Le Chat Gourmet 

Pour environ 1 litre

 

⏱ Temps :

 

• Préparation : 20 min

 

• Cuisson : 10 min

 

• Repos : 1 nuit + 4 h

 

• Niveau : Facile

 

 

🧾 Ingrédients :

 

• 50 cl d’eau

• 200 g de sucre semoule

• 30 g de miel

• 40 cl de jus de citron vert frais (environ 6 citrons, selon leur poids)

• Zestes de citron (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer le jus

Lave et essuie les citrons. Presse-les pour obtenir environ 40 cl de jus frais.

2. Réaliser le sirop

Dans une casserole, verse l’eau, le sucre et le miel. Porte à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisse refroidir totalement.

3. Assembler

Dans un saladier, mélange le jus de citron et le sirop refroidi. Mélange bien.
Couvre avec un film alimentaire et laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

4. Turbiner le sorbet

Le lendemain, verse la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace.
Fais turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la texture soit prise.

5. Déguster ou conserver

• Pour une texture onctueuse, sers immédiatement.

• Pour un sorbet plus ferme, réserve-le au congélateur pendant 4 heures.

 

🌿 Astuce fraîcheur

 

Ajoute quelques zestes de citron vert dans la préparation avant de turbiner pour encore plus de peps !

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

Pour ~85 cl de glace

Préparation : 20 min + turbinage

                                             
Cuisson : 10 min

                                                                                         
Réfrigération : 1 nuit

 

🧾 Ingrédients

 

• 32 cl de crème fleurette (31% MG)

• 50 cl de lait entier

• ½ c. à café de vanille en poudre

• 150 g de sucre semoule

• 15 g de sirop de glucose (facultatif)

• 100 g de chocolat noir (copeaux ou chocolat fondu pour effet craquant)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La veille :
   Dans une casserole, verse le lait, le sucre, le sirop de glucose et la vanille. Fais chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
   Verse dans un saladier, laisse refroidir, filme et place au réfrigérateur toute la nuit.

2. Le lendemain :
   Monte la crème bien froide en chantilly souple. Incorpore-la délicatement au mélange lait/vanille refroidi à l’aide d’une spatule.

3. Verse la préparation dans ta turbine à glace et laisse prendre.

4. Pendant ce temps, fais fondre le chocolat noir au bain-marie.

5. En fin de turbinage, verse le chocolat fondu en filet : il va se figer au contact de la glace et former les morceaux craquants typiques de la Stracciatella.
   (Tu peux aussi utiliser des copeaux de chocolat directement si tu préfères.)

6. Sers aussitôt ou conserve la glace dans un récipient hermétique au congélateur.

 

💡 Astuce

 

Le sirop de glucose améliore la texture, mais tu peux l’omettre si tu n’en as pas.
Si tu veux gagner du temps, les copeaux de chocolat sont une excellente alternative au chocolat fondu.

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

Préparation : 20 min + temps de turbinage

Réfrigération : minimum 3 h

Portions : environ 6 personnes

 

🧺 Ingrédients

 

• 150 ml d’eau

• 150 g de sucre en poudre

• 500 g de chair de mangue fraîche (env. 2 grosses mangues)

• 1 citron vert (jus)

 

🥣 Préparation

 

1. Préparer le sirop
   Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Laissez complètement refroidir.

2. Mixer la mangue
   Mixez finement la chair de mangue avec le jus de citron vert. Vous obtiendrez une purée lisse. Si la texture contient des fibres, passez-la au tamis.

3. Assembler
   Mélangez la purée de mangue au sirop refroidi. Filmez le tout et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

🍦 Turbinage (glace artisanale)

 

Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière ou turbine à glace (Magimix Expert, Blender Magimix ou autre).
Lancez le programme. Lorsque le voyant clignote : le sorbet est prêt !

 

🍽️ Dégustation

 

Servez immédiatement pour une texture fondante, ou conservez au congélateur dans un récipient hermétique.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

 

Préparation : 20 minutes + temps de turbinage

Réfrigération : minimum 3 heures

 

🧺 Ingrédients (pour environ 6 personnes)

 

• 500 g de fraises lavées et équeutées (Marat, Gariguette, Charlotte)

• 15 g de jus de citron

• 150 g de sucre en poudre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les fraises
   Lavez les fraises puis égouttez-les soigneusement. Séchez-les délicatement dans un torchon propre pour éviter d’ajouter de l’eau à la recette.

2. Mixer
   Équeutez les fraises et mixez-les dans un blender ou un petit mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse, sans morceaux.

3. Mélanger
   Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien. Placez cette préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

4. Turbiner
   Versez la purée bien froide dans votre sorbetière ou turbine à glace.
   Lorsque le voyant de votre appareil clignote : le sorbet est prêt !

5. Servir
   Servez le sorbet immédiatement pour une texture fondante, ou conservez-le au congélateur.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

Pour environ 1 litre

 

⏱ Préparation

 

• Temps actif : 25 minutes + temps de turbinage

• Cuisson : 10 minutes

• Infusion & réfrigération : 1 nuit + 4 heures  

 

🛒 Ingrédients

 

• 35 cl de crème liquide entière

• 30 cl de lait entier

• 1 bouquet de menthe fraîche (30 g de feuilles)

• 5 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre semoule

• 30 g de lait en poudre 0 % (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Infuser la menthe

• Lavez et séchez la menthe, effeuillez-la (30 g de feuilles).

• Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.

• Hors du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au frais.

2. Préparer la crème anglaise

• Filtrez les feuilles, puis mixez la préparation à la menthe pour bien libérer les arômes.

• Réchauffez doucement jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• Incorporez progressivement le mélange tiède sur les œufs en fouettant.

• Reversez le tout dans la casserole, ajoutez le lait en poudre (facultatif) et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 85 °C).

3. Refroidir la crème

• Filtrez si nécessaire, versez dans un saladier, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.

• Réfrigérez une nuit.

4. Turbinage

• Le lendemain, versez la crème bien froide dans votre turbine à glace.

• Turbinez pendant environ 30 minutes, selon votre appareil.

 

🍃 Astuce Grain2Sucre

 

Pour un effet encore plus frais : ajoute quelques gouttes d’extrait de menthe ou de menthe poivrée naturelle à la crème avant turbinage.

 

🧊 Conservation

 

Transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Pensez à sortir la glace 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour environ 1 litre de sorbet

 

⏱ Préparation : 40 minutes

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Repos : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl d’eau

• 200 g de sucre semoule

• 30 g de miel

• 40 cl de jus de citron frais

• 1 bouchon de limoncello

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Réaliser le sirop
   Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le miel. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir complètement.

2. Assembler la préparation
   Dans un saladier, mélangez le jus de citron et le limoncello. Ajoutez le sirop refroidi. Mélangez bien.
   Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

3. Turbiner le sorbet
   Le lendemain, versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace. Faites turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la texture soit prise.

4. Déguster ou conserver
   Servez immédiatement pour une texture onctueuse, ou réservez le sorbet au congélateur pendant 4 heures pour qu’il se raffermisse.

 

🌿 Astuce :

Pour une touche encore plus fraîche, ajoute quelques zestes de citron dans le mélange avant de turbiner !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour environ 1 litre – Crémeuse et 100 % gourmande

 

⏱ Préparation : 30 minutes + turbinage

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 60 g de pâte de pistache

• 4 jaunes d’œufs

• 90 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise à la pistache

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

• Versez progressivement le liquide chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.

• La crème est prête lorsque l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C).

2. Mixer et laisser reposer

• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser.

• Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

• Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.

3. Turbiner la glace

• Le lendemain, versez la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace.

• Faites turbiner environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien prise.

4. Déguster ou conserver

• Servez immédiatement pour une texture onctueuse.

• Ou transférez dans un bac et conservez au congélateur pendant 4 heures minimum.

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

 

Ajoute quelques éclats de pistaches grillées ou caramélisées pour une texture encore plus irrésistible !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour environ 1 litre

 

 

⏱ Temps de préparation :

 

 

• Préparation : 25 minutes + temps de turbinage

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧺 Ingrédients :

 

• 40 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille

• 5 jaunes d'œufs

• 130 g de sucre semoule

• 30 g de lait en poudre 0 % MG (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.

• Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.

• Retirez la gousse de vanille.

 

2. Mélanger les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange onctueux.

• Ajoutez progressivement le lait tiède tout en fouettant.

• Incorporez ensuite le lait en poudre si vous en utilisez.

 

3. Cuire la crème

• Versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère en bois.

• La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (env. 85 °C) et que l’écume a disparu.

• Mixez la crème au mixeur plongeant pour un résultat lisse.

• Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

• Réservez au réfrigérateur une nuit.

 

4. Turbinage

• Le lendemain, versez la préparation bien froide dans une sorbetière ou turbine.

• Turbinez environ 30 minutes.

 

5. Dégustation

• Servez la glace aussitôt ou conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix