Pour 4 personnes

 

⏱️ Temps de préparation

 

1 heure

 

🔥 Temps de cuisson

 

15 minutes environ

 

🌿 Temps d’infusion

 

2 heures

 

😌 Niveau de difficulté

 

Facile

 

🧺 Ingrédients

 

Les fruits

 

• 2 pommes Granny Smith

• 3 kiwis

• Quelques framboises

• Quelques myrtilles

 

Le sirop

 

• 500 g d'eau

• 500 g de sucre

• 2 gousses de vanille

• 2 anis étoilés

• 2 poivres longs

• 2 bâtons de citronnelle

• 1 feuille de sauge

• 2 graines de cardamome

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez le sirop

2. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, les gousses de vanille fendues, les anis étoilés, le poivre long, la citronnelle coupée en deux, la feuille de sauge et la cardamome.

3. Une fois l’eau à ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 2 heures.

 

1. Préparez les fruits

2. Pendant que le sirop infuse, lavez et épluchez tous les fruits. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines lamelles régulières.

 

🍽️ Dressage

 

Disposez harmonieusement les lamelles de fruits sur une assiette plate, à la manière d’un carpaccio.
Juste avant de servir, badigeonnez-les délicatement avec le sirop infusé à l’aide d’un pinceau en silicone. Servez bien frais !