Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🍲 Cuisson : 40 minutes

🌿 Difficulté : facile

🛒 Ingrédients

• 800 g de potimarron

• 400 ml de lait de coco

• 1 oignon ou 2 échalotes

• 1 bâton de citronnelle

• 4 à 5 feuilles de verveine, fraîches ou séchées

• 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Une pincée de piment d’Espelette

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Émincez l’oignon. Fendez le bâton de citronnelle en deux et écrasez-le légèrement pour libérer ses arômes.

2. Faire revenir

Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

3. Laisser mijoter

Ajoutez la citronnelle, les feuilles de verveine et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

4. Ajouter le lait de coco

Retirez le bâton de citronnelle et les feuilles de verveine si nécessaire. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

5. Mixer et servir

Mixez soigneusement jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

💡 Mes petites astuces

• Je préfère retirer la peau du potimarron pour obtenir un velouté particulièrement fin et soyeux.

• Pour plus de facilité, vous pouvez placer la citronnelle et les feuilles de verveine dans un sachet en mousseline pendant la cuisson. Il suffira de le retirer avant de mixer.

Bonne dégustation ! ❤️