Grain2Sucre

Une recette légère et moelleuse, parfaite pour un brunch ou un dîner express. Facile à réaliser, elle met en valeur le goût subtil des œufs avec une touche de fraîcheur grâce à la ciboulette.

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

3 œufs                        
10 cl d’eau pétillante
Sel, poivre du moulin
Beurre (pour la cuisson)s 
Quelques brins de ciboulette (pour la finition)

⏱️ Temps de cuisson

Environ 10 minutes

🍳 Matériel indispensable

1 poêle antiadhésive (cruciale pour une cuisson réussie)
1 fouet électrique
1 maryse (spatule souple)

👨‍🍳 Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Battez les jaunes avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Réservez.

3. Ajoutez l’eau pétillante aux blancs, puis montez-les en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

5. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude jusqu’à obtention d’un beurre noisette. Versez l’appareil dans la poêle, sans remuer.

6. Lorsque l’omelette est presque prise, pliez-la délicatement en deux à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore quelques instants selon la texture désirée.

🌿 Astuce finale

Ciselez quelques brins de ciboulette fraîche et parsemez-les sur l’omelette juste avant de servir. À déguster bien chaud !

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 20 min 

Facile

Ingrédients

• 4 œufs bien frais

• 4 tranches de saumon fumé

• 400 g d’épinards en branche

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 citron jaune

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de ciboulette fraîche

• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les épinards :
   Équeutez les épinards, rincez-les soigneusement puis essorez-les. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement.

2. Garnir les ramequins :
   Déposez au fond de chaque ramequin une cuillère de crème fraîche. Ajoutez une couche d’épinards, une tranche de saumon fumé, puis cassez délicatement un œuf par-dessus.

3. Assaisonner :
   Rincez et ciselez finement la ciboulette. Saupoudrez-en les ramequins. Salez et poivrez à votre goût.

4. Cuisson :
   Déposez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude à mi-hauteur (cuisson au bain-marie). Enfournez à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée de l’œuf.

5. Dressage :
   Servez chaud, décoré d’une demi-rondelle de citron sur le bord de chaque ramequin pour une touche de fraîcheur

⭐ Astuce Gourmande :

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques œufs de truite pour une version plus festive.

📌 Source : Magazine Pep's