Pour : 250 g

 

Préparation : 10 minutes 

 

Conservation : 24 h au réfrigérateur

 

 

🧰 Matériel

 

• 1 fouet (manuel ou électrique)

 

• 1 cul-de-poule bien froid

 

🧂 Ingrédients

 

• 250 g de crème liquide entière (minimum 35 % de MG)

• 20 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Placez le cul-de-poule et la crème liquide au réfrigérateur la veille.

2. Versez la crème froide dans le cul-de-poule.

3. Ajoutez les graines de vanille (ou l’extrait) et le sucre glace.

4. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.

5. ⚠️ Ne battez pas trop longtemps : la crème deviendrait granuleuse en se transformant en beurre !

 

💡 Astuces

 

• Utilisez impérativement de la crème liquide entière à 35 % de MG minimum.

• Pour un résultat optimal : tout doit être bien froid (crème, ustensiles, contenant).

 

🍰 Idées d’utilisation

 

• Garniture pour pâte à choux (choux, éclairs)

• Décoration de petits gâteaux

• Accompagnement de glaces, crèmes, desserts à l’assiette

 :

 

🥗 Taboulé Frais Recette Facile et Pleine de Saveurs

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 30 minutes  

🔥 Cuisson : 10 minutes

❄️ Repos : 4 heures

💡 Niveau : Facile

 

🛒 Ingrédients

• 250 g de semoule de blé (grain moyen)

• 25 cl d’eau

• 1 concombre

• 4 tomates

• 1 oignon rouge (ou blanc)

• Le jus d’un citron

• 5 cl d’huile d’olive

• 1 botte de persil plat

• ½ botte de coriandre

• 1 pincée de cumin en poudre

• Sel

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez la semoule
   Portez 25 cl d’eau salée à ébullition.
   Dans un grand saladier, versez la semoule, ajoutez l’eau bouillante.
   Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
   Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron.
   Égrainez avec une fourchette. Filmez et réservez au frais.

2. Préparez les légumes et herbes

   • Lavez et séchez les herbes. Ciselez finement.

   • Lavez les tomates et détaillez-les en petits dés.

   • Épluchez et émincez finement l’oignon.

   • Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, évidez-le et taillez en petits dés.

3. Assemblez le taboulé
   Ajoutez à la semoule les herbes, les tomates, le concombre et l’oignon.
   Saupoudrez de cumin, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
   Mélangez bien le tout.

4. Laissez reposer
   Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
   Servez bien frais.

💡 Astuce

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche !

Pour 6 personnes

 

Facile                     

⏱ Préparation : 20 min

 

🍽 Cuisson : 35 à 45 min

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 400 g de lasagnes fraîches

• 1 échalote hachée

• 600 g d’épinards frais (pousses)

• 90 g de beurre

• 100 g de farine

• 1 litre de lait

• 1 feuille de laurier fraîche rincée

• 500 g de ricotta

• 40 g de poudre d’amandes

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre du moulin, noix de muscade

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuisson des épinards

 

• Rince et égoutte les épinards.

• Fais revenir l’échalote hachée dans une poêle avec un peu de beurre.

• Ajoute les épinards et laisse cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau.

 

2. Cuisson des pâtes

 

• Fais précuire les feuilles de lasagnes 30 secondes dans de l’eau bouillante salée avec une feuille de laurier.

• Égoutte-les à l’aide d’une écumoire et dépose-les à plat sur un torchon propre.

 

3. Préparation de la béchamel

 

• Fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine tamisée et mélange pour obtenir un roux.

• Verse le lait progressivement en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• Assaisonne avec sel, poivre et noix de muscade.

 

4. Préparation de la farce

 

• Mélange les épinards avec la ricotta et la poudre d’amandes.

• Assaisonne à ton goût.

 

 

🧱 Montage

 

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

• Dans un plat à gratin beurré, dépose une couche de lasagnes, une couche de béchamel, puis une couche de farce.

• Répète jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des lasagnes.

• Nappe le dessus de béchamel, saupoudre de parmesan, ajoute quelques noisettes de beurre.

• Enfourne pour 35 à 45 minutes. Servez bien chaud.

 

 

💡 Astuce de famille

 

Pour la cuisson des pâtes, j’ajoute toujours une feuille de laurier, comme le faisait ma mère.

 

📍Où je les trouve

Les pâtes fraîches viennent de Che Pasta Nonna! à Blagnac 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 4 à 5 personnes

Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients

 

• 2 blocs de féta (150 g chacun)

• 1 poivron vert

• Une poignée de tomates cerises

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 gousse d’ail, émincée en fines lamelles

• Huile d’olive de bonne qualité

• Herbes fraîches et/ou séchées : origan, thym, basilic

• Sel et poivre du moulin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Prépare les légumes :

   • Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.

   • Lave, épépine et émince le poivron vert.

3. Dispose la féta dans un plat allant au four.

4. Ajoute les légumes autour et sur la féta.

5. Assaisonne :

   • Arrose d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère de miel.

   • Parsème l’ail émincé et les herbes.

   • Sale et poivre selon ton goût.

6. Enfourne pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la féta soit légèrement dorée.

 

🍽️ À déguster

 

Sers chaud, accompagné de pain grillé ou de tranches de pain pita pour plus de gourmandise.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre : J’ai utilisé des herbes fraîches pour encore plus de saveurs !

 Crêpes feuilletées marocaines

 

Pour : 5 personnes

Préparation : 30 minutes   

Cuisson : 10 minutes

 

🧂 Ingrédients

 

• 500 g de farine (type 55)

• 250 g de semoule fine

• 2 c. à soupe de beurre

• 3 c. à soupe d'huile de tournesol (+ un peu pour la cuisson)

• 50 cl d'eau tiède

• 1 c. à café de sel

 

Pour servir :

• Miel ou confiture

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la semoule et le sel.

2. Ajoute progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

3. Divise la pâte en boules d’environ 100 g.

4. Fais fondre le beurre et mélange-le à l’huile. Badigeonne chaque boule avec ce mélange.

5. Étale chaque boule avec les mains pour former un cercle.

6. Rabats deux côtés opposés vers le centre pour former un rectangle, puis rabats les deux autres côtés pour obtenir un carré.

7. Étale doucement les carrés avec les doigts pour atteindre environ 15 cm de côté.

8. Fais cuire dans une poêle légèrement huilée, 2 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

🍯 Astuce

Servez chaud, accompagné de miel ou de confiture.

La pâte est souple et facile à travailler.

Pour 4 personnes 

 

Facile

 

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

 

🛒 Ingrédients :

 

• 300 g de thon sashimi (en cubes)

• 200 g de riz à sushi

• 100 g de fèves fraîches

• 1 concombre

• 1 poignée de radis

• ½ mangue

• 1 petit chou rouge

• Le jus d’un citron vert

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café de sucre

• Quelques feuilles de coriandre

 

Pour la marinade :

 

• 2 c. à café de vinaigre de riz

• 2 c. à café d’huile de sésame

• 1 c. à café de sauce soja

• 1 c. à café de miel

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Cuisson du riz :

Rincer abondamment le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Verser le riz dans une casserole, ajouter 1,5 fois son volume en eau.
Ajouter le sucre et 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
Égrainer délicatement et laisser tiédir.

 

💡 Option : faire tremper le riz 30 minutes avant cuisson pour une texture encore plus moelleuse.

 

2. Mariner le thon :

Couper le thon en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja et le miel.
Ajouter les cubes de thon, mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais.

 

3. Préparer les fèves :

Écosser les fèves.
Les faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les plonger ensuite dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter.

 

4. Préparer les garnitures :

• Laver le concombre et le couper en fines lamelles.

• Couper la mangue et les radis en fines tranches.

• Émincer finement le chou rouge.

 

5. Dresser le poke bowl :

Répartir le riz dans le fond de chaque bol.
Disposer harmonieusement le thon mariné, le concombre, les radis, la mangue, le chou rouge et les fèves.
Arroser de jus de citron vert, décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Ajouter un filet de marinade restante pour encore plus de saveur.

 

📌 Source : Grand Frais

 

Pour environ 1 litre

 

⏱ Temps de préparation total :

• Préparation : 10 min

• Repos : 1 nuit + 4 h

• Turbinage : 35 min environ

📗 Niveau : Facile

 

🥥 Ingrédients

 

• 40 cl de crème de coco (ou lait de coco non sucré)

• 20 cl de lait de coco

• 397 ml de lait concentré sucré

• Le zeste d’1 citron vert

• 1 c. à café de cannelle

• Vanille en poudre, selon goût

• Quelques gouttes d’amande amère

• 40 g de noix de coco fraîche râpée (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un saladier, mélangez la crème de coco, le lait de coco et le lait concentré sucré.

2. Ajoutez la cannelle, la vanille et l’amande amère.

3. Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

 

❄️ Turbinage (glace artisanale)

 

1. Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière ou turbine à glace.

2. En cours de turbinage, ajoutez les zestes de citron vert et la noix de coco râpée.

3. Lancez le programme.
   ➡️ Quand le voyant clignote, la glace est prête !

 

 

 

🍧 Dégustation & Conservation

 

• Pour une texture onctueuse, servez immédiatement.

• Pour une glace plus ferme, placez-la au congélateur pendant 4 heures.

💡 À savoir : les briques de lait ou crème de coco font généralement 20 cl.

 

 

🛠 Matériel utilisé

• Turbine à glace Expert Magimix

Préparation : 30 minutes

Repos : plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement une nuit)

Matériel : sorbetière (réalisé ici avec l’Expert Magimix)

 

📝 Ingrédients (pour 6 personnes environ)

 

• 500 g de cerises fraîches, équeutées et dénoyautées

• 100 g de sucre en poudre (ou 180 g si vous n’utilisez pas de glucose)

• 50 g de glucose (ou sucre inverti en option)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la base

 

Mixez les cerises avec le sucre, le glucose (ou le sucre inverti) et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Ajoutez l’extrait d’amande amère, puis mélangez soigneusement.

 

2. Refroidir la préparation

 

Versez le tout dans un récipient hermétique.
Placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour que la préparation soit bien froide.

 

3. Turbiner

 

Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière.
Turbinez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

 

❄️ Conservation

 

Transférez le sorbet dans une boîte hermétique et placez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce Grain2Sucre :

 

🍒 Option avec sucre inverti uniquement (sans glucose)

 

Ingrédients :

 

• 500 g de cerises équeutées et dénoyautées

• 140 à 150 g de sucre en poudre

• 30 à 40 g de sucre inverti

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

💡 Pourquoi ces quantités ?

Le sucre inverti est plus sucrant que le sucre classique et aide à améliorer la texture en évitant la cristallisation.
En règle générale, on peut remplacer 50 g de glucose par 30 à 40 g de sucre inverti, puis ajuster la quantité de sucre en poudre en fonction du goût et de la douceur naturelle des cerises.

 

📚 Source : Le Chat Gourmet 

Pour environ 1 litre

 

⏱ Temps :

 

• Préparation : 20 min

 

• Cuisson : 10 min

 

• Repos : 1 nuit + 4 h

 

• Niveau : Facile

 

 

🧾 Ingrédients :

 

• 50 cl d’eau

• 200 g de sucre semoule

• 30 g de miel

• 40 cl de jus de citron vert frais (environ 6 citrons, selon leur poids)

• Zestes de citron (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer le jus

Lave et essuie les citrons. Presse-les pour obtenir environ 40 cl de jus frais.

2. Réaliser le sirop

Dans une casserole, verse l’eau, le sucre et le miel. Porte à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisse refroidir totalement.

3. Assembler

Dans un saladier, mélange le jus de citron et le sirop refroidi. Mélange bien.
Couvre avec un film alimentaire et laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

4. Turbiner le sorbet

Le lendemain, verse la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace.
Fais turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la texture soit prise.

5. Déguster ou conserver

• Pour une texture onctueuse, sers immédiatement.

• Pour un sorbet plus ferme, réserve-le au congélateur pendant 4 heures.

 

🌿 Astuce fraîcheur

 

Ajoute quelques zestes de citron vert dans la préparation avant de turbiner pour encore plus de peps !

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

Pour 4 personnes

                                                                               Cheesecake au citron sans cuisson
⏱ Préparation : 20 min

❄️ Réfrigération : 4 h

🧰 Matériel : 4 cercles de 8 cm de diamètre

 

 

📝 Ingrédients

 

Pour la base biscuitée :

 

• 150 g de Spéculos ou Petits-Beurre

• 50 g de beurre fondu

 

Pour la crème cheesecake :

 

• 2 citrons jaunes non traités (lavés et essuyés)

• 80 g de sucre semoule

• 30 cl de crème liquide entière (35 % MG), bien froide

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

• 3 feuilles de gélatine

 

Pour la finition :

 

• Zeste de citron

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La base biscuitée

 

• Mixez les biscuits.

• Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

• Répartissez cette préparation dans les fonds des cercles.

• Tassez bien avec le dos d'une cuillère.

• Réservez au réfrigérateur.

 

2. La crème au citron

 

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

• Prélevez le zeste d’un citron et mélangez-le avec le sucre.

• Dans un saladier (ou au robot), mélangez le fromage frais avec le sucre citronné.

• Faites fondre la gélatine essorée dans une petite casserole ou au micro-ondes (quelques secondes).

• Ajoutez la gélatine fondue et le jus des deux citrons à la préparation.

• Fouettez la crème bien froide en chantilly.

• Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage.

 

3. Dressage et repos

 

• Garnissez les cercles à hauteur avec la crème.

• Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

4. Au moment de servir

 

• Démoulez délicatement les cheesecakes.

• Décorez avec des zestes de citron frais.