Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Temps total : 55 min 

 

Facile

 

⏱ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 35 min

🥄 Matériel : poêle antiadhésive 

     ou  2 plats de 16 cm Ø

 

Ingrédients

 

• 1 kg de pommes de terre

• 1 gros oignon rouge (ou Roscoff)

• 3 gousses d’ail

• 150 g de lardons (ou allumettes fumées)

• 3 œufs

• 50 g de beurre

• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge

• 1 pincée de paprika

• Quelques feuilles de persil (lavées et séchées)

• Sel & poivre du moulin

 

Préparation

 

1. Lardons : faites-les revenir 5 min dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

2. Aromates : émincez l’oignon et l’ail, puis réservez.

3. Pommes de terre : épluchez-les et râpez-les à la grosse grille (ou au robot). Pressez bien pour enlever l’excédent d’eau.

4. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon et l’ail.

5. Battez les œufs en omelette et incorporez-les au mélange, ainsi que les lardons, le paprika, sel et poivre.

 

Cuisson

 

1. Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans deux poêles antiadhésives.

2. Répartissez la préparation en formant deux galettes.

3. Faites cuire environ 15 min par face à feu moyen, à couvert.

4. En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre pour plus de gourmandise.

5. Parsemez de persil ciselé.

 

👉 Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette aillée.

 

💡 Recette réalisée ici pour 2 personnes.

 

📖 Source : Ces petits plats qui font du bien – Franck Schmitt