Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 25 minutes

 

• Cuisson : 30 minutes

 

🛒 Ingrédients

 

• 400 g de pommes de terre

• 500 g de poisson blanc (merlu, cabillaud, colin…)

• 30 g de beurre

• Zeste d’un citron jaune

• 1 échalote

• 2 cuil. à soupe de ciboulette

• 2 cuil. à soupe d’estragon

• 2 cuil. à soupe de cébette

• 40 g de farine

• 1 œuf

• 60 g de chapelure (maison)

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuire les pommes de terre

   • Éplucher et couper les pommes de terre en dés.

   • Les plonger dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et cuire 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

1. Cuire le poisson

   • Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre.

   • Cuire le poisson quelques minutes, puis laisser refroidir.

   • L’émietter à la fourchette.

   • Ciseler finement l’échalote.

 

1. Assembler la préparation

   • Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier pour obtenir une purée lisse.

   • Ajouter le poisson émietté, le zeste de citron, l’échalote, les herbes fraîches et la cébette hachées.

   • Saler, poivrer et bien mélanger.

 

1. Préparer la panure

   • Dans trois assiettes séparées : mettre la farine, battre l’œuf dans la seconde, et verser la chapelure dans la troisième.

   • Former des galettes régulières avec la préparation. (40 g) environ

   • Les passer successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

 

1. Cuisson des fish cakes

   • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

   • Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen.

 

 

🍽 Service

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.

 

💡 Astuce : Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les réchauffer au four avant de servir.

 

📌 Source : grandfrais.com