Grain2Sucre

 Pour 4 personnes

Une version méditerranéenne pleine de saveurs 🌿✨

Temps

1. Préparation : 15 min

2. Cuisson : 50 min

3. Réfrigération : 1 h

Ingrédients

1. 2 aubergines

2. 2 gousses d’ail

3. 4 brins de persil plat

4. 1 jus de citron

5. 3 c. à s. d’huile d’olive

6. 1 c. à s. de tahini

7. 1 pincée de piment d’Espelette

8. 1 c. à c. de cumin

9. Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Frotter les aubergines avec un peu d’huile d’olive. Les déposer entières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 50 min.

3. Laver et essorer le persil.

4. Couper les aubergines cuites en deux, prélever la chair.

5. Mixer la chair avec l’huile, le tahini, le cumin, l’ail, le persil et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

6. Assaisonner avec sel, poivre et piment d’Espelette. Goûter et rectifier.

7. Réserver 1 h au frais avant de servir.

👉 À déguster avec du pain de campagne grillé ou des crudités croquantes.

📖 Source : Ces petits plats qui font du bien – Franck Schmitt