Grain2Sucre

Pour 8 grosses brioches

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 35 min

 

• Pousse : 2 h 30

 

• Cuisson : 20 min

 

📜 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 400 g de farine

• 100 g de lait

• 100 g d’eau

• 1 œuf (blanc pour la pâte, jaune pour la dorure)

• 60 g d’huile de tournesol

• 60 g de beurre mou (+ 30 g pour le feuilletage)

• 60 g de sucre en poudre

• 7 g de sel

• 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)

 

Dorure :

• 1 jaune d’œuf

 

🥣 Préparation

 

1. Pâte

   • Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel et la levure.

   • Ajoutez l’eau, le lait et le blanc d’œuf.

   • Pétrissez à vitesse lente.

   • Incorporez l’huile, puis pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   • Filmez et laissez pousser 1 h 30 à température ambiante.

 

1. Façonnage

   • Dégazez la pâte en la rompant.

   • Farinez légèrement le plan de travail.

   • Étalez la pâte en un carré, badigeonnez-la de 30 g de beurre mou.

   • Pliez la pâte en deux et laissez reposer 10 min.

   • Coupez des bandes, pliez chaque bande en deux, torsadez puis formez des couronnes en soudant bien les extrémités.

 

1. Deuxième pousse

   • Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

   • Couvrez et laissez poser 20 min.

 

1. Cuisson

   • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

   • Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf.

   • Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

 

 

✨ Astuce : Ces brioches sont délicieuses encore tièdes, mais se conservent très bien dans un linge propre pour rester moelleuses.

 

📌 Source : Instagram @teatime_with_samira