Pour un pot 

 

Préparation : 15 min 

 

Niveau : Facile

 

🧂 Ingrédients

 

• 2 pots d’olives noires dénoyautées

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à café de câpres

• 3 filets d’anchois à l’huile

• 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Pelez et hachez l’ail.

2. Hachez grossièrement les olives.

3. Égouttez et épongez les filets d’anchois, puis égouttez les câpres.

4. Placez tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive) dans le bol d’un mixeur.

5. Mixez pour obtenir une purée.

6. Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.

7. Poivrez selon votre goût.

 

🎉 Astuce : Servez sur du pain grillé à l’apéritif.

 

🔁 Vous pouvez aussi utiliser un mortier ou un mixeur plongeant.

 Pour 12 pièces environ

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 4 minutes par pancake

 

🧾 Ingrédients

 

• 2 œufs

• 150 g de lait

• 125 g de farine

• 25 g de Maïzena

• 10 g de poudre à flan* (ou remplacez par 10 g de Maïzena)

• 25 g de sucre semoule

• 7 g de levure chimique

• 2 g de sel

• 1 gousse de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez la vanille
   Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les grains avec la lame d’un couteau.

2. Tamisez les poudres
   Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le sel et les grains de vanille. Réservez.

3. Mélange œufs et lait
   Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes avec le lait. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs en remuant pour éviter les grumeaux.

4. Montez les blancs
   Battez les blancs en neige, en ajoutant le sucre progressivement. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

5. Cuisson
   Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez une petite louche de pâte et faites cuire 3 minutes à feu doux. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
   Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

🍯 Astuces de dégustation

Servez chaud avec :

• du sirop d’érable

• des fruits frais

• du chocolat fondu

• ou tout ce qui vous fait plaisir !

 

 

 Poudre à flan Ancel : disponible dans certaines grandes surfaces.

 

📌 Recette inspirée de Laurent Jeannin

Pour 4 personnes 

 

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 20 minutes

 

🛒 Ingrédients

 

• 150 g de pommes de terre

• 130 g de fromage (emmental, gruyère ou parmesan)

• 4 cl de crème liquide entière

• 40 g de farine

• 1 œuf + 1 jaune

• 200 g de roquette

• 100 g de tomates cerise

• 4 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson

• 2 c. à soupe de vinaigre (Banyuls ou autre au choix)

• Gros sel

• Sel fin

• Poivre du moulin

• Quelques dés de feta ou copeaux de fromage pour le dressage

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, rincez-les, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée (gros sel) pendant 12 minutes.

2. Préparer l’appareil à galette

Coupez les 3/4 du fromage en petits dés, râpez le reste. Égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la crème, la farine, le fromage, l’œuf entier et le jaune. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Préparer la salade

Dans un saladier, déposez la roquette. Coupez les tomates cerise en quartiers. Préparez une vinaigrette en fouettant l’huile d’olive avec le vinaigre.

4. Cuisson des galettes

Dans une poêle chaude légèrement huilée, étalez une portion de la purée assaisonnée pour former une galette. Faites dorer 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

5. Dressage

Déposez une galette chaude dans chaque assiette. Ajoutez la roquette assaisonnée et les tomates. Terminez avec quelques dés ou copeaux de fromage.

 

 

✨ Astuce Grain2Sucre : Vous pouvez varier les fromages selon la saison ou vos envies – un vieux comté ou du pecorino apporteront une touche plus corsée.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

Pour 4 personnes

 

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes

 

🍳 Temps de cuisson : 30 minutes

 

📝 Ingrédients :

 

• 300 g de riz arborio ou carnaroli

• 2 litres de bouillon de volaille

• 1 pincée de safran (en poudre ou en pistils)

• 1 échalote ou 1 petit oignon

• 1 verre de vin blanc sec

• 80 g de beurre

• 200 g de parmesan râpé

• Quelques feuilles de basilic

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer le bouillon
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajoutez le safran et laissez infuser à feu doux.

2. Cuire le riz
Dans une sauteuse sur feu moyen, faites revenir le riz à sec pendant quelques secondes. Ajoutez l’huile d’olive et remuez. Incorporez l’échalote ou l’oignon finement haché. Faites revenir sans coloration.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Versez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en ajouter. Remuez régulièrement pendant 18 minutes.

3. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture crémeuse.
Servez dans des assiettes, lissez la surface et décorez avec quelques feuilles de basilic.

 

⭐ Astuce Grain2Sucre :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus au moment de servir.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 4 personnes

 

⏱️ Préparation : 12 minutes

🔥 Cuisson des œufs : 9 minutes

🍞 Grillage du pain : 3 minutes

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 4 tranches de pain de campagne

• 4 œufs frais

• 1/2 botte de ciboulette

• 1 trait d’huile d’olive

• 1 boîte de thon à l’huile d’olive

• 4 cornichons

• 1 boîte de fromage frais (St Môret, Ricotta, Philadelphia...)

• 1 citron jaune bio + son zeste

• Piment d’Espelette

• Sel fin

• Poivre du moulin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Faites griller les tranches de pain. Lavez, essuyez et ciselez la ciboulette.

2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs pour les cuire durs pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux. Séparez les blancs des jaunes, puis hachez-les finement ensemble. Déposez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive et la ciboulette ciselée.

3. Coupez les cornichons en petits dés. Mélangez-les avec le thon égoutté et le fromage frais. Ajoutez le jus de citron, un peu de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

4. Tartinez les tranches de pain avec le mélange thon-fromage. Parsemez généreusement d’œufs mimosa. Terminez avec un brin de ciboulette et un zeste de citron.

 

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

✨ À déguster tiède ou froide avec une salade croquante !

 

Pour 4 personnes

Moule : à manqué de 22 cm de diamètre

Préparation : 12 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

🧁 Ingrédients

 

• 100 g de pépites de chocolat au lait*

• 100 g de beurre doux

• 60 g de farine

• 90 g de poudre d’amandes

• 150 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• ½ gousse de vanille

• 4 blancs d’œufs

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 185°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de Ø.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
Fendez la gousse de vanille, grattez-en les graines et ajoutez-les au mélange sec.
Incorporez les blancs d’œufs un à un, en fouettant.
Versez le beurre noisette en filet, tout en continuant de mélanger.

3. Versez la pâte dans le moule. Parsemez de pépites de chocolat. Enfournez pour 40 minutes.

4. Laissez tiédir avant de démouler. Ce financier se déguste tiède ou froid.

 

 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 5 minutes

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

🧂 Ingrédients

 

• 2 kg de moules nettoyées rapidement à l'eau salée et égouttées

• 1 litre de bouillon (ou 2 cubes dilués dans de l'eau chaude)

• 1 verre de vin blanc sec

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet garni

• 1 branche de céleri coupée en petits dés

• Le jus d’1 citron jaune

• Sel (facultatif selon le bouillon)

• Poivre du moulin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la marinade

 

• le bouillon,

• le vin blanc,

• l’huile d’olive,

• le jus de citron,

• le bouquet garni,

• le céleri.

• Poivrez généreusement. Goûtez avant d’ajouter du sel, surtout si vous utilisez des cubes.

 

1. Dans un grand bol (ou une bouteille pour plus de facilité), mélangez :

 

1. Cuisson à la plancha

   • Faites chauffer la plancha à feu vif après l’avoir bien huilée.

   • Déposez les moules directement sur la plancha chaude.

   • Remuez-les régulièrement tout en les arrosant avec le mélange liquide, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes (environ 10 minutes).

2. Service

   • Récupérez le jus à l’aide de la gouttière de la plancha.

   • Servez les moules aussitôt, nappées de ce jus parfumé.

 

👉 Astuce : Accompagnez-les d’un bon pain de campagne pour profiter du jus, ou d’un verre de vin blanc frais en accord.

 

📌 Source : Jeanine Pouget – Cuire et Cuisiner à la Plancha

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

❄️ Réfrigération : 2 heures (ou plus)

 

🧾 Ingrédients :

 

• 10 cl de lait entier

• 45 cl de crème liquide entière 

• 5 jaunes d'œufs

• 90 g de sucre semoule

• 2 gousses de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 120°C.

2. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et mélangez-les avec le sucre. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le sucre vanillé.

3. Versez la préparation dans des ramequins. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes.

4. Laissez les ramequins refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

 

📝 Conseils :

• Ne jetez pas les blancs d'œufs : congelez-les pour une future recette (meringues, financiers, macarons...).
• Recette réalisée pendant le confinement – simple et réconfortante.
• Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un caramel maison ou quelques fruits rouges frais.

 

📖 Source : 🍮

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

 

🧂 Ingrédients :

 

• 500 g de riz basmati cuit (environ 150 g cru)

• 50 g de petits pois cuits

• 6 champignons de Paris

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 10 g de gingembre frais

• 1 tige de citronnelle fraîche

• 1 c. à café de pâte de curry vert

• 25 cl de bouillon de volaille

• 25 cl de lait de coco

• Le zeste et le jus d’1 citron vert bio

• 1 c. à café de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à café de sucre

• Le zeste d’1 citron jaune bio

• Quelques feuilles de coriandre

• Huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin

• 4 pavés de saumon (non mentionnés mais à prévoir)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

🥄 Étape 1 :

 

Équeute, lave et taille les champignons en fines lamelles.
Épluche et émince l’échalote et l’ail.
Épluche le gingembre et coupe-le en rondelles.
Émince finement la tige de citronnelle en biseau.
Réserve chaque ingrédient séparément.

 

🔥 Étape 2 :

 

Dans une casserole, fais revenir dans un filet d’huile d’olive :
l’échalote, la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry vert pendant 1 minute.
Ajoute les champignons et l’ail, puis fais cuire 3 à 5 minutes sans coloration.
Verse le bouillon, porte à ébullition, ajoute le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux.

 

🍳 Étape 3 :

 

Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
Sale légèrement les pavés de saumon.
Fais-les dorer à la poêle des deux côtés.
Verse le bouillon par-dessus et enfourne :

 

• 3 minutes pour une cuisson nacrée

• 6 minutes pour un poisson plus ferme

 

🍚 Étape 4 :

 

Fais cuire le riz basmati et les petits pois à l’eau salée.
Réchauffe le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute un peu de bouillon.
Mélange dans un petit bol :
le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm.

 

🥣 Étape 5 :

 

Filtre le bouillon à la passette fine dans une casserole.
Réchauffe doucement et ajoute la sauce citronnée.
Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.

 

🍽️ Étape 6 :

 

Dans des assiettes creuses, dépose un lit de riz et petits pois.
Pose le saumon dessus, arrose généreusement de bouillon.
Décore de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 6 personnes

 

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

💡 Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients

 

• 6 tranches de pain de campagne *

• 2 gousses d’ail

• 400 g de fèves fraîches

• 1 pot de tapenade verte

• 12 radis (lavés, essuyés et émincés)

• 1 poignée de graines germées de radis (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 pincées de fleur de sel

• Poivre du moulin

• Basilic et persil (pour la déco)

 

Pain de campagne de la Boulangerie CADENET - Marché Victor Hugo, Toulouse

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez les fèves :
   Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Écossez les fèves, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide et retirez la peau si nécessaire (inutile pour les petites fèves).

2. Poêlez les fèves :
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée. Ajoutez les fèves et faites-les revenir environ 4 minutes. Poivrez légèrement.

3. Préparez le pain :
   Frottez les tranches de pain avec la seconde gousse d’ail. Faites-les dorer sous le gril du four pendant 3 minutes environ (selon votre four).

4. Assemblez les bruschettas :
   Tartinez chaque tranche de pain de tapenade verte. Répartissez les fèves, les radis émincés, les graines germées, puis saupoudrez de fleur de sel.

5. Décorez :
   Ajoutez quelques feuilles de basilic et de persil pour la touche finale.

 

📌 Source : Lidl Le mag