Pour 4 personnes

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes

🍳 Temps de cuisson : 30 minutes

📝 Ingrédients :

• 300 g de riz arborio ou carnaroli

• 2 litres de bouillon de volaille

• 1 pincée de safran (en poudre ou en pistils)

• 1 échalote ou 1 petit oignon

• 1 verre de vin blanc sec

• 80 g de beurre

• 200 g de parmesan râpé

• Quelques feuilles de basilic

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer le bouillon
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajoutez le safran et laissez infuser à feu doux.

2. Cuire le riz
Dans une sauteuse sur feu moyen, faites revenir le riz à sec pendant quelques secondes. Ajoutez l’huile d’olive et remuez. Incorporez l’échalote ou l’oignon finement haché. Faites revenir sans coloration.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Versez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en ajouter. Remuez régulièrement pendant 18 minutes.

3. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture crémeuse.
Servez dans des assiettes, lissez la surface et décorez avec quelques feuilles de basilic.

⭐ Astuce Grain2Sucre :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus au moment de servir.

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄