Pour 4 personnes

Moule : à manqué de 22 cm de diamètre

Préparation : 12 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

🧁 Ingrédients

 

• 100 g de pépites de chocolat au lait*

• 100 g de beurre doux

• 60 g de farine

• 90 g de poudre d’amandes

• 150 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• ½ gousse de vanille

• 4 blancs d’œufs

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 185°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de Ø.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
Fendez la gousse de vanille, grattez-en les graines et ajoutez-les au mélange sec.
Incorporez les blancs d’œufs un à un, en fouettant.
Versez le beurre noisette en filet, tout en continuant de mélanger.

3. Versez la pâte dans le moule. Parsemez de pépites de chocolat. Enfournez pour 40 minutes.

4. Laissez tiédir avant de démouler. Ce financier se déguste tiède ou froid.

 

 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 5 minutes

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

🧂 Ingrédients

 

• 2 kg de moules nettoyées rapidement à l'eau salée et égouttées

• 1 litre de bouillon (ou 2 cubes dilués dans de l'eau chaude)

• 1 verre de vin blanc sec

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet garni

• 1 branche de céleri coupée en petits dés

• Le jus d’1 citron jaune

• Sel (facultatif selon le bouillon)

• Poivre du moulin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la marinade

 

• le bouillon,

• le vin blanc,

• l’huile d’olive,

• le jus de citron,

• le bouquet garni,

• le céleri.

• Poivrez généreusement. Goûtez avant d’ajouter du sel, surtout si vous utilisez des cubes.

 

1. Dans un grand bol (ou une bouteille pour plus de facilité), mélangez :

 

1. Cuisson à la plancha

   • Faites chauffer la plancha à feu vif après l’avoir bien huilée.

   • Déposez les moules directement sur la plancha chaude.

   • Remuez-les régulièrement tout en les arrosant avec le mélange liquide, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes (environ 10 minutes).

2. Service

   • Récupérez le jus à l’aide de la gouttière de la plancha.

   • Servez les moules aussitôt, nappées de ce jus parfumé.

 

👉 Astuce : Accompagnez-les d’un bon pain de campagne pour profiter du jus, ou d’un verre de vin blanc frais en accord.

 

📌 Source : Jeanine Pouget – Cuire et Cuisiner à la Plancha

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

❄️ Réfrigération : 2 heures (ou plus)

 

🧾 Ingrédients :

 

• 10 cl de lait entier

• 45 cl de crème liquide entière 

• 5 jaunes d'œufs

• 90 g de sucre semoule

• 2 gousses de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 120°C.

2. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et mélangez-les avec le sucre. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le sucre vanillé.

3. Versez la préparation dans des ramequins. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes.

4. Laissez les ramequins refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

 

📝 Conseils :

• Ne jetez pas les blancs d'œufs : congelez-les pour une future recette (meringues, financiers, macarons...).
• Recette réalisée pendant le confinement – simple et réconfortante.
• Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un caramel maison ou quelques fruits rouges frais.

 

📖 Source : 🍮

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

 

🧂 Ingrédients :

 

• 500 g de riz basmati cuit (environ 150 g cru)

• 50 g de petits pois cuits

• 6 champignons de Paris

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 10 g de gingembre frais

• 1 tige de citronnelle fraîche

• 1 c. à café de pâte de curry vert

• 25 cl de bouillon de volaille

• 25 cl de lait de coco

• Le zeste et le jus d’1 citron vert bio

• 1 c. à café de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à café de sucre

• Le zeste d’1 citron jaune bio

• Quelques feuilles de coriandre

• Huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin

• 4 pavés de saumon (non mentionnés mais à prévoir)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

🥄 Étape 1 :

 

Équeute, lave et taille les champignons en fines lamelles.
Épluche et émince l’échalote et l’ail.
Épluche le gingembre et coupe-le en rondelles.
Émince finement la tige de citronnelle en biseau.
Réserve chaque ingrédient séparément.

 

🔥 Étape 2 :

 

Dans une casserole, fais revenir dans un filet d’huile d’olive :
l’échalote, la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry vert pendant 1 minute.
Ajoute les champignons et l’ail, puis fais cuire 3 à 5 minutes sans coloration.
Verse le bouillon, porte à ébullition, ajoute le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux.

 

🍳 Étape 3 :

 

Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
Sale légèrement les pavés de saumon.
Fais-les dorer à la poêle des deux côtés.
Verse le bouillon par-dessus et enfourne :

 

• 3 minutes pour une cuisson nacrée

• 6 minutes pour un poisson plus ferme

 

🍚 Étape 4 :

 

Fais cuire le riz basmati et les petits pois à l’eau salée.
Réchauffe le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute un peu de bouillon.
Mélange dans un petit bol :
le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm.

 

🥣 Étape 5 :

 

Filtre le bouillon à la passette fine dans une casserole.
Réchauffe doucement et ajoute la sauce citronnée.
Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.

 

🍽️ Étape 6 :

 

Dans des assiettes creuses, dépose un lit de riz et petits pois.
Pose le saumon dessus, arrose généreusement de bouillon.
Décore de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 6 personnes

 

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

💡 Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients

 

• 6 tranches de pain de campagne *

• 2 gousses d’ail

• 400 g de fèves fraîches

• 1 pot de tapenade verte

• 12 radis (lavés, essuyés et émincés)

• 1 poignée de graines germées de radis (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 pincées de fleur de sel

• Poivre du moulin

• Basilic et persil (pour la déco)

 

Pain de campagne de la Boulangerie CADENET - Marché Victor Hugo, Toulouse

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez les fèves :
   Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Écossez les fèves, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide et retirez la peau si nécessaire (inutile pour les petites fèves).

2. Poêlez les fèves :
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée. Ajoutez les fèves et faites-les revenir environ 4 minutes. Poivrez légèrement.

3. Préparez le pain :
   Frottez les tranches de pain avec la seconde gousse d’ail. Faites-les dorer sous le gril du four pendant 3 minutes environ (selon votre four).

4. Assemblez les bruschettas :
   Tartinez chaque tranche de pain de tapenade verte. Répartissez les fèves, les radis émincés, les graines germées, puis saupoudrez de fleur de sel.

5. Décorez :
   Ajoutez quelques feuilles de basilic et de persil pour la touche finale.

 

📌 Source : Lidl Le mag

Ingrédients :

 

• 300 g de sel rose de l’Himalaya*

• 3 g de piment

• 5 g de curry

• 1 g de paprika

• 4 g d’ail en poudre

 

Préparation :

 

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Pour une texture homogène, vous pouvez passer le mélange au pilon.

3. Versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique.

4. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

*Vous pouvez remplacer le sel rose par du gros sel ou de la fleur de sel selon vos préférences.

 

📌 Astuce : Ce sel parfumé est parfait pour relever vos légumes rôtis, pommes de terre, ou plats de riz !

 

Source : @mes_repas_vegan

 

 

Pour 6 personnes

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson :

 

• 3 minutes au four (pour le pain, selon votre four)

• 10 minutes à la poêle.

 

Ingrédients

 

• 6 tranches de pain de campagne

• 300 g d'émincés de gésiers de canard ou de volaille

• 150 g d'Ossau-Iraty

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 10 petites tomates grappes

• Persil plat

• 30 feuilles d'épinard

• Huile d'olive

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

 

Préparation

 

1. Lavez puis essuyez les tomates, les épinards et le persil plat.

2. Dans une poêle, faites fondre l’échalote hachée 3 minutes à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

3. Ajoutez les émincés de gésiers, puis versez le vinaigre balsamique. Mélangez pour bien enrober les gésiers. Réservez.

4. Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Faites-les dorer 3 minutes sous le gril du four.

5. Sur chaque tranche, répartissez les feuilles d’épinard, quelques quartiers de tomates, les émincés à l’échalote, puis des copeaux d’Ossau-Iraty râpés.

6. Salez, poivrez, et parsemez de persil plat ciselé.

 

À déguster sans attendre !

Pour 4 personnes

 

🧈 Ingrédients :

 

• 100 g de beurre

• 2 jaunes d'œufs

• 4 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d’eau

• Sel

• Poivre du moulin

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Faites fondre le beurre à feu doux.

2. Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron et l’eau sur feu moyen.

3. Ajoutez progressivement le beurre fondu en fouettant sans cesse pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

4. Salez et poivrez selon votre goût.

 

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 20 minutes

 

Temps de prise :

 

• 4 heures minimum (idéalement 24 heures)

 

Ingrédients :

 

• 3 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 500 g de mascarpone de bonne qualité*
• 30 biscuits "Biscuits roses de Reims"
• 80 g de sucre semoule

 

Pour le coulis & La garniture :

 

• 500 g de framboise
• 2 cuillère à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Le jus 1/2 citron

 

Préparation :

 

Préparez un coulis avec 200 g de framboises, versez dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'eau, le sucre glace et le jus du demi-citron. Mixez le tout brièvement afin de ne pas faire blanchir. Filtrez ce coulis dans un récipient et réservez au frais.

Préparez la crème au mascarpone, séparez les blancs des jaunes. Mettez-les dans  deux récipients. Sur les jaunes versez la moitié du sucre semoule et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation. Battez les blancs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez-les jusqu'à ce que la neige soit assez épaisse. Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone jaunes d'œufs avec un fouet afin de détendre l'ensemble. Puis ajoutez le restant et remuez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène.

 

Le montage :

 

Imbibez les biscuits dans le coulis, disposez-les dans le plat ou des verrines. Alternez les couches en commençant par une couche de  biscuits, de crème, fruits etc...
Terminer par une couche de crème, et mettre au frigo au moins 4 heures.

Décorez avec des framboises et quelques feuilles de menthe.

 

* Réservez le mascarpone 30 minutes au congélateur pour qu'il soit bien froid.

 

On ne démoule pas un Tiramisú!
 

 

Pour un fond de tarte de 22 cm Ø — 6 personnes

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

❄️ Réfrigération : 2 heures

 

🧊 Conservation : 3 jours au réfrigérateur

 

🧾 Ingrédients

 

• 125 g de farine

• 65 g de beurre froid

• 65 g de sucre glace

• 25 g d'œuf (environ un demi œuf battu)

• 0,5 g de sel

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez les bases :
   Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sel.

2. Sablez la pâte :
   Sur le plan de travail, tamisez ensemble la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf :
   Formez un puits au centre de ce mélange et versez-y l’œuf battu. À l’aide d’une corne, ramenez les ingrédients vers le centre sans trop travailler la pâte.

4. Frasez la pâte :
   Utilisez la paume de votre main pour écraser la pâte sur le plan de travail afin de l’homogénéiser, sans la pétrir.

5. Repos :
   Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la, puis placez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

 

🔍 Astuce de chef

 

Pour une pâte sablée réussie, ne zappez pas l’étape de la texture sableuse avant d’ajouter l'œuf : c’est ce détail qui donnera à votre fond de tarte tout son croquant et sa finesse.

 

📚 Source : Ferrandi Paris Pâtisserie