Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 20 minutes

 

🛒 Ingrédients

 

• 150 g de pommes de terre

• 130 g de fromage (emmental, gruyère ou parmesan)

• 4 cl de crème liquide entière

• 40 g de farine

• 1 œuf + 1 jaune

• 200 g de roquette

• 100 g de tomates cerise

• 4 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson

• 2 c. à soupe de vinaigre (Banyuls ou autre au choix)

• Gros sel

• Sel fin

• Poivre du moulin

• Quelques dés de feta ou copeaux de fromage pour le dressage

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, rincez-les, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée (gros sel) pendant 12 minutes.

2. Préparer l’appareil à galette

Coupez les 3/4 du fromage en petits dés, râpez le reste. Égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la crème, la farine, le fromage, l’œuf entier et le jaune. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Préparer la salade

Dans un saladier, déposez la roquette. Coupez les tomates cerise en quartiers. Préparez une vinaigrette en fouettant l’huile d’olive avec le vinaigre.

4. Cuisson des galettes

Dans une poêle chaude légèrement huilée, étalez une portion de la purée assaisonnée pour former une galette. Faites dorer 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

5. Dressage

Déposez une galette chaude dans chaque assiette. Ajoutez la roquette assaisonnée et les tomates. Terminez avec quelques dés ou copeaux de fromage.

 

 

✨ Astuce Grain2Sucre : Vous pouvez varier les fromages selon la saison ou vos envies – un vieux comté ou du pecorino apporteront une touche plus corsée.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄