Grain2Sucre

Pour 6 gaufres

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 3 minutes (selon votre gaufrier)

🧊 Conservation : À consommer immédiatement

📝 Ingrédients

• 165 g de lait entier

• 155 g de farine T55

• 2 g de sel

• 15 g de sucre semoule

• 135 g de beurre

• 75 g de blancs d'œufs (environ 3 petits œufs)

• Vanille liquide ou en poudre

• Alcool au choix (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le mélange liquide
   Coupez le beurre en petits morceaux. Faites chauffer à feu doux le lait avec la vanille et le beurre dans une casserole. Laissez tiédir jusqu'à ce que le beurre soit fondu (ne pas dépasser 50°C).

2. Mélanger les ingrédients secs
   Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel.

3. Former la pâte
   Versez progressivement le mélange lait-beurre sur la farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’alcool si vous en utilisez.

4. Monter les blancs en neige
   Ajoutez les 15 g de sucre aux blancs d'œufs, puis montez-les en neige ferme.

5. Incorporer les blancs
   À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en deux fois.

6. Cuire les gaufres
   Préchauffez votre gaufrier (inutile de le beurrer). Versez la pâte dans les cavités à l’aide d’une louche. Fermez et laissez cuire environ 3 minutes. Retournez si votre gaufrier le permet.

7. Finition
   Retirez les gaufres, saupoudrez de sucre glace et servez avec la garniture de votre choix.

💡 Astuce

J’utilise un gaufrier Riviera & Bar, parfait pour obtenir des gaufres crousti-moelleuses !