Grain2Sucre

🥞 Pâte à crêpe classique

🔸 Pour environ 20 crêpes

 

⏱️ Temps de préparation

 

• Préparation : 20 minutes

 

• Repos : 2 heures

 

• Cuisson : 4 minutes par crêpe

 

• Conservation : À consommer tout de suite

 

🛒 Ingrédients

 

• 500 g de lait entier

• 3 œufs

• 100 g de beurre

• 250 g de farine tamisée

• 40 g de sucre semoule

• 2 g de vanille en poudre

• Zestes d’une orange

• 30 g d’alcool au choix (facultatif)

• 3 c. à soupe de cacao non sucré ou 60 g de chocolat fondu au bain-marie

 

👩‍🍳 Préparation de la pâte

 

1. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtention d’une couleur noisette.

2. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, la farine, la vanille et les zestes.

3. Versez le beurre noisette chaud dans la préparation, puis ajoutez le lait progressivement, tout en mélangeant.

4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

5. Prélevez 2 louches de pâte et ajoutez-y le cacao ou le chocolat fondu. Mélangez.

6. Réservez les deux préparations au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

🔥 Cuisson des crêpes zebra

1. Versez la pâte chocolatée dans un flacon souple (type distributeur de sauce).

2. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

3. Avec le flacon, dessinez des tourbillons de pâte chocolatée dans la poêle chaude.

4. Attendez quelques secondes, puis ajoutez une louche de pâte nature par-dessus.

5. Laissez cuire, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.

6. Superposez les crêpes cuites dans une assiette, filmez et réservez.

 

🍊 Dégustation

 

Servez les crêpes chaudes, accompagnées de la garniture de votre choix : pâte à tartiner, fruits frais, chantilly, confiture maison...

 

Recette inspirée de Ferrandi Paris Pâtisserie