Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Temps de cuisson : 25 minutes

🧺 Ingrédients :

• 250 g de lentilles

• 1 oignon rouge

• 250 g de haddock fumé

• 150 g de framboises

• 1 pomme Granny Smith

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise (ou vinaigre de Xérès)

• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

1. Cuisson des lentilles
   Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.

2. Préparation du haddock
   Coupez le haddock en tronçons, puis faites-le pocher 5 minutes dans un court-bouillon. Une fois cuit, égouttez et coupez en fines tranches.

3. Préparation des fruits et légumes

   • Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.

   • Lavez la pomme Granny, retirez le cœur, puis coupez-la en petits dés.

   • Écrasez grossièrement la moitié des framboises.

4. Préparation de la vinaigrette
   Mélangez les framboises écrasées avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût.

5. Dressage
   Dans un grand plat, disposez les lentilles refroidies. Ajoutez l’oignon, les dés de pomme, les tranches de haddock et les framboises entières restantes.
   Arrosez de vinaigrette et servez sans attendre

🌟 Astuce : Servez cette salade bien fraîche, accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’une limonade artisanale.

📌 Source : Recette Grand Frais

Pour 5 personnes

🕒 Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair ferme

• 6 filets de hareng fumé

• 1 oignon rouge

• Gros sel

• Eau froide

Pour la sauce :

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de moutarde forte

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls

• Sel

• Poivre du moulin

Réalisation

1. Cuire les pommes de terre
   Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau froide salée. Égouttez, puis laissez tiédir.

2. Préparer les autres ingrédients
   Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez les filets de hareng en biseaux.

3. Préparer la sauce
   Dans un bol, versez le vinaigre. Ajoutez le sel et la moutarde, puis mélangez à l’aide d’un petit fouet. Incorporez l’huile d’olive petit à petit, en fouettant bien pour obtenir une sauce homogène. Terminez par le poivre.

4. Assembler la salade
   Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette. Ajoutez ensuite l’oignon et les morceaux de hareng. Mélangez délicatement et servez tiède ou frais.

Recette pour 4 personnes

🕒 Préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 25 min

🛒 Ingrédients

• 2 poivrons rouges

• 12 tomates cerise

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• Quelques feuilles de basilic frais

• Quelques feuilles de roquette

• 50 g d’olives noires

• 200 g de mozzarella

• 4 tranches de pain de campagne rassis

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• Huile d’olive vierge extra

• Sel, poivre 

👩‍🍳 Préparation

1. Poivrons grillés
   Préchauffez le four à 240°C.
   Lavez et séchez les poivrons, frottez-les avec un peu d’huile d’olive.
   Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 15 minutes, en les retournant régulièrement.
   Une fois bien grillés, placez-les dans un sachet en papier pour faciliter l’épluchage.
   Pelez-les, retirez les graines, et coupez-les en lanières. Réservez.

1. Croûtons à l’ail
   Baissez la température du four à 200°C.
   Coupez le pain en tranches épaisses, frottez-les avec l’ail, puis détaillez-les en gros cubes.
   Imbibez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

1. Légumes et assaisonnement
   Lavez les tomates cerise, la roquette et le basilic, puis séchez-les.
   Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
   Dans un bol, fouettez 6 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.

🍽️ Dressage

Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes : lanières de poivrons, tomates, roquette, mozzarella, oignon, croûtons.
Ajoutez les olives, parsemez de basilic et arrosez d’un trait de vinaigrette. Servez aussitôt.

Pour 2 personnes 

Préparation : 15 minutes

🛒 Ingrédients

Pour la salade :

• 1 concombre

• Quelques tomates cerise

• Quelques billes de melon Galia (prélevées à la cuillère parisienne)

• Une petite grappe de groseilles (rincées et séchées)

• Feta (quantité selon goût)

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• Sel, poivre

Pour le dressage :

• Miel de fleurs

• Quelques pistaches grossièrement hachées

• Quelques feuilles d’hysope

👩‍🍳 Préparation

1. Lavez et séchez le concombre, les tomates cerise et les feuilles d’hysope.

2. À l’aide d’une mandoline, découpez le concombre en fines lanières dans le sens de la longueur.

3. Coupez les tomates cerise en deux. Prélevez les billes de melon avec une cuillère parisienne.

4. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajustez si besoin.

5. Dans une assiette, disposez harmonieusement les lanières de concombre, les tomates, les billes de melon et la feta émiettée.

6. Assaisonnez avec la vinaigrette. Ajoutez un filet de miel.

7. Terminez par les groseilles, les pistaches hachées et les feuilles d’hysope.

🌿 Astuce fraîcheur

Placez la salade 10 minutes au réfrigérateur avant de servir pour un effet encore plus rafraîchissant.

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 minutes 

Niveau : Facile

🛒 Ingrédients :

• 4 pommes de terre cuites avec la peau

• 1 petit concombre

• 12 radis ronds

• 4 poignées de mâche

• Quelques brins de ciboulette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Pelez les pommes de terre cuites, puis taillez-les en rondelles.

2. Équeutez et nettoyez les radis. Coupez-les en fines lamelles.

3. Lavez et essorez la mâche.

4. Lavez le concombre et découpez-le en rondelles.

5. Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.

6. Ajoutez les pommes de terre, la mâche et les radis. Mélangez délicatement.

7. Répartissez la salade dans des assiettes. Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez les rondelles de concombre.

8. Mélangez légèrement avant de servir bien frais.

✨ Astuce Grain2Sucre : Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées ou un œuf mollet pour une version plus gourmande !

📌 Source : Best of by Gourmand

Pour 5 personnes 

Préparation : 10 minutes 

Niveau : Facile 🥗Salades

Sans cuisson

Ingrédients :

• 1 kg de pastèque (plus 150 g pour l'assaisonnement)

• 200 g de feta grecque de bonne qualité

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra bio (Kalios)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Sel, poivre du moulin

• Olives noires à la grecque dénoyautées (facultatif)

Préparation :

1. Coupez la pastèque en gros cubes. Faites de même avec la feta.

2. Dans un saladier, mélangez la pastèque, la feta, les olives (si vous en utilisez) et les feuilles de menthe ciselées.

3. Préparez l’assaisonnement : mixez 150 g de pastèque, puis ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

4. Versez cette sauce sur la salade juste avant de servir.

5. Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

🔗 Lien partenaire : couteaux-et-tirebouchons.com

Une salade pleine de fraîcheur et de pep’s, entre douceur de l’avocat, acidité de l’ugli et croquant des oignons. Une alliance originale et colorée à servir bien fraîche !

✅ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 avocats bien mûrs

• 2 Uglis

• 1 à 2 oignons nouveaux (selon la taille)

• Quelques tomates cerises*

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de vinaigre de Xérès

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• 2 feuilles de chicon rouge*

• Poivre de Sichuan

• Sel

*J’ai remplacé les feuilles de chicon par des tomates cerises pour plus de douceur et de couleur.

 

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les Uglis
   Coupez un ugli en deux et pressez une moitié pour en récupérer le jus. Réservez.
   Prélevez les suprêmes de la moitié restante ainsi que ceux du deuxième ugli. Déposez-les dans un bol.

2. Préparer les autres ingrédients
   Hachez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre.
   Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les immédiatement du jus d’ugli pour éviter qu’ils noircissent.

3. Assembler la salade
   Ajoutez aux avocats : les suprêmes d’ugli, les oignons hachés, la coriandre, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Salez, poivrez avec le poivre de Sichuan. Mélangez délicatement.

4. Dresser
   Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques suprêmes d’ugli, des rondelles d’oignons et un peu de coriandre fraîche.
   Ajoutez quelques tomates cerises coupées si vous avez fait le même choix que moi.

📌 Astuce

Cette salade peut aussi être servie en entrée pour un repas d'été. Elle se marie très bien avec du poisson grillé ou des crevettes sautées. 

📷 Source & inspiration : www.cooknfocus.com

Pour 4 personnes

📌 Inspirée du livre **« Couscous, Tajines & douceurs d'Orient »*

🕒 Temps nécessaire :

• Trempage : 24 heures

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 2 heures

• 🧾 Ingrédients :

• 350 g de pois chiches

• 1 oignon rouge

• Le jus d’un citron

• 1 c. à soupe de persil plat ciselé

• 1 c. à soupe de cumin moulu

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude

👩‍🍳 Préparation :

1. La veille :

2. Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau froide avec 1 c. à café de bicarbonate. Laissez reposer 24 heures.

3. Cuisson des pois chiches :
   Égouttez les pois chiches et versez-les dans une grande casserole. Ajoutez le reste du bicarbonate, couvrez largement d’eau, salez.
   Portez à ébullition, écumez, puis baissez le feu. Laissez cuire environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais entiers.
   Égouttez-les, rincez-les rapidement sous l’eau froide et laissez-les bien s’égoutter.

1. Préparation de la salade :
   Épluchez et émincez très finement l’oignon rouge.
   Dans un saladier, déposez les pois chiches, saupoudrez de cumin, ajoutez l’oignon et mélangez bien.

1. Assaisonnement :
   Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir une émulsion.
   Versez sur les pois chiches et mélangez. Parsemez de persil plat ciselé au moment de servir.

✨ Une salade fraîche et parfumée, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat oriental !

Mes parents étaient d’origine espagnole et catalane. À la maison, nous avons grandi avec les saveurs vibrantes de cette cuisine méditerranéenne : tapas, tortillas, paëlla, zarzuela, churros, mantecaos... Aujourd’hui, je partage avec vous une recette simple, haute en couleurs, typique de nos repas familiaux : la salade de poivrons grillés.

🧄 Ingrédients :

• Poivrons de différentes couleurs (vert, jaune, rouge)

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive vierge extra

• Sel

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

🧑‍🍳 Niveau : Facile

👩‍🍳 Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Lavez et essuyez les poivrons.
   Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou directement avec les mains.

3. Déposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson.

4. Enfournez pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5. Une fois cuits, placez les poivrons chauds dans un sac plastique ou une boîte hermétique pour les laisser "transpirer" : cela facilitera l’épluchage.

6. Pelez, épépinez et découpez-les en lanières.

7. Déposez-les dans un saladier.
   Ajoutez l’ail finement haché, du sel et un bon filet d’huile d’olive.
   Mélangez bien.

8. Réservez au réfrigérateur.
   👉 C’est encore meilleur le lendemain !

💡 À déguster en tapas, sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement d’une tortilla de patatas