Grain2Sucre

Une salade pleine de fraîcheur et de pep’s, entre douceur de l’avocat, acidité de l’ugli et croquant des oignons. Une alliance originale et colorée à servir bien fraîche !

✅ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 avocats bien mûrs

• 2 Uglis

• 1 à 2 oignons nouveaux (selon la taille)

• Quelques tomates cerises*

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de vinaigre de Xérès

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• 2 feuilles de chicon rouge*

• Poivre de Sichuan

• Sel

*J’ai remplacé les feuilles de chicon par des tomates cerises pour plus de douceur et de couleur.

 

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les Uglis
   Coupez un ugli en deux et pressez une moitié pour en récupérer le jus. Réservez.
   Prélevez les suprêmes de la moitié restante ainsi que ceux du deuxième ugli. Déposez-les dans un bol.

2. Préparer les autres ingrédients
   Hachez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre.
   Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les immédiatement du jus d’ugli pour éviter qu’ils noircissent.

3. Assembler la salade
   Ajoutez aux avocats : les suprêmes d’ugli, les oignons hachés, la coriandre, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Salez, poivrez avec le poivre de Sichuan. Mélangez délicatement.

4. Dresser
   Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques suprêmes d’ugli, des rondelles d’oignons et un peu de coriandre fraîche.
   Ajoutez quelques tomates cerises coupées si vous avez fait le même choix que moi.

📌 Astuce

Cette salade peut aussi être servie en entrée pour un repas d'été. Elle se marie très bien avec du poisson grillé ou des crevettes sautées. 

📷 Source & inspiration : www.cooknfocus.com

Pour 4 personnes

📌 Inspirée du livre **« Couscous, Tajines & douceurs d'Orient »*

🕒 Temps nécessaire :

• Trempage : 24 heures

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 2 heures

• 🧾 Ingrédients :

• 350 g de pois chiches

• 1 oignon rouge

• Le jus d’un citron

• 1 c. à soupe de persil plat ciselé

• 1 c. à soupe de cumin moulu

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude

👩‍🍳 Préparation :

1. La veille :

2. Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau froide avec 1 c. à café de bicarbonate. Laissez reposer 24 heures.

3. Cuisson des pois chiches :
   Égouttez les pois chiches et versez-les dans une grande casserole. Ajoutez le reste du bicarbonate, couvrez largement d’eau, salez.
   Portez à ébullition, écumez, puis baissez le feu. Laissez cuire environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais entiers.
   Égouttez-les, rincez-les rapidement sous l’eau froide et laissez-les bien s’égoutter.

1. Préparation de la salade :
   Épluchez et émincez très finement l’oignon rouge.
   Dans un saladier, déposez les pois chiches, saupoudrez de cumin, ajoutez l’oignon et mélangez bien.

1. Assaisonnement :
   Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir une émulsion.
   Versez sur les pois chiches et mélangez. Parsemez de persil plat ciselé au moment de servir.

✨ Une salade fraîche et parfumée, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat oriental !

Mes parents étaient d’origine espagnole et catalane. À la maison, nous avons grandi avec les saveurs vibrantes de cette cuisine méditerranéenne : tapas, tortillas, paëlla, zarzuela, churros, mantecaos... Aujourd’hui, je partage avec vous une recette simple, haute en couleurs, typique de nos repas familiaux : la salade de poivrons grillés.

🧄 Ingrédients :

• Poivrons de différentes couleurs (vert, jaune, rouge)

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive vierge extra

• Sel

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

🧑‍🍳 Niveau : Facile

👩‍🍳 Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Lavez et essuyez les poivrons.
   Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou directement avec les mains.

3. Déposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson.

4. Enfournez pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5. Une fois cuits, placez les poivrons chauds dans un sac plastique ou une boîte hermétique pour les laisser "transpirer" : cela facilitera l’épluchage.

6. Pelez, épépinez et découpez-les en lanières.

7. Déposez-les dans un saladier.
   Ajoutez l’ail finement haché, du sel et un bon filet d’huile d’olive.
   Mélangez bien.

8. Réservez au réfrigérateur.
   👉 C’est encore meilleur le lendemain !

💡 À déguster en tapas, sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement d’une tortilla de patatas