Grain2Sucre

Recette pour 4 personnes

🕒 Préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 25 min

🛒 Ingrédients

• 2 poivrons rouges

• 12 tomates cerise

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• Quelques feuilles de basilic frais

• Quelques feuilles de roquette

• 50 g d’olives noires

• 200 g de mozzarella

• 4 tranches de pain de campagne rassis

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• Huile d’olive vierge extra

• Sel, poivre 

👩‍🍳 Préparation

1. Poivrons grillés
   Préchauffez le four à 240°C.
   Lavez et séchez les poivrons, frottez-les avec un peu d’huile d’olive.
   Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 15 minutes, en les retournant régulièrement.
   Une fois bien grillés, placez-les dans un sachet en papier pour faciliter l’épluchage.
   Pelez-les, retirez les graines, et coupez-les en lanières. Réservez.

1. Croûtons à l’ail
   Baissez la température du four à 200°C.
   Coupez le pain en tranches épaisses, frottez-les avec l’ail, puis détaillez-les en gros cubes.
   Imbibez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

1. Légumes et assaisonnement
   Lavez les tomates cerise, la roquette et le basilic, puis séchez-les.
   Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
   Dans un bol, fouettez 6 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.

🍽️ Dressage

Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes : lanières de poivrons, tomates, roquette, mozzarella, oignon, croûtons.
Ajoutez les olives, parsemez de basilic et arrosez d’un trait de vinaigrette. Servez aussitôt.