Grain2Sucre

⏱ Préparation : 30 min

 

🔥 Cuisson : 35 min

 

🍽 Pour environ 20 pièces

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 200 g de pépites de chocolat

 

Crème pâtissière :

 

• 4 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre semoule

• 35 g de Maïzena

• ½ L de lait

• ½ gousse de vanille Bourbon

• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

 

Dorure :

 

• 2 jaunes d’œufs

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Crème pâtissière :

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 min hors du feu.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la Maïzena et le rhum.

4. Versez le lait chaud progressivement tout en remuant.

5. Transvasez le tout dans une casserole, faites épaissir à feu moyen 4 à 5 min sans cesser de remuer.

6. Versez dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais.

 

2. Façonnage des escargots :

 

1. Déroulez la pâte feuilletée. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie.

2. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez en boudin bien serré.

3. Faites de même avec le deuxième rouleau. Placez les boudins 30 min au congélateur.

 

3. Cuisson :

 

1. Coupez les boudins en tronçons de 2 cm avec un couteau scie.

2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

3. Dorez au pinceau avec les jaunes d’œufs.

4. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Des beignets croustillants et fondants à souhait, parfaits pour les gourmands !

 

 

🕒 Préparation : 20 minutes

🛑 Repos : 1 heure

🔥 Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée

 

 

🧂 Ingrédients

 

• 1 kg de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 g de sel

• 200 g de sucre en poudre

• 200 g de beurre (ramolli)

• 8 œufs

• Vanille en poudre (1 c. à café environ)

• Sucre glace (pour saupoudrer)

• Huile pour la friture

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Formez une fontaine avec la farine dans un grand saladier.

2. Au centre, ajoutez le sel, le sucre, la vanille, la levure, le beurre ramolli et les œufs entiers.

3. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

5. Prélevez des morceaux de pâte gros comme une orange, étalez-les au rouleau sur quelques millimètres.

6. Découpez des bandes de 4 cm de large, puis taillez-les en longs losanges.

7. Faites chauffer l’huile (sans la faire fumer) et plongez-y les merveilles, par petites fournées.

8. Surveillez la cuisson : elles doivent dorer sans brunir.

9. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

 

🗃️ Conservation :

Les merveilles se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

Pour 11 madeleines

⏱ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

 

📝 Ingrédients :

 

• 150 g de farine

• 3 œufs

• 90 g de sucre en poudre (+ un peu pour saupoudrer)

• 75 ml d’huile de tournesol

• ½ sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Eau de fleur d’oranger (au goût)

• 11 caissettes en papier

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la pincée de sel au fouet électrique pendant quelques minutes.

3. Ajoutez l’huile et mélangez.

4. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

5. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6. Répartissez la pâte dans les caissettes (ne pas les remplir complètement).

7. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

8. Enfournez pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

 

 La recette de notre maman 💛

Cette fois-ci, j’ai réalisé la version que notre maman nous préparait quand nous étions enfants… Merci les frangines pour m’avoir rappelé la recette ! 🙏

J’ai utilisé de l’huile de tournesol pour la cuisson.
(Petite parenthèse : j’ai oublié de faire la photo de la première étape 😅)

✨ Astuce façonnage

Quand vous formez vos boudins de pâte, pensez à aplatir une des extrémités avec un rouleau à pâtisserie.
Cela vous aidera à bien refermer vos Rosquillas et à leur donner une jolie forme !

– La recette de notre maman 💛

Cette fois-ci, j’ai réalisé la version que notre maman nous préparait quand nous étions enfants… Merci les frangines pour m’avoir rappelé la recette ! 🙏
J’ai utilisé de l’huile de tournesol pour la cuisson.
(Petite parenthèse : j’ai oublié de faire la photo de la première étape 😅)

✨ Astuce façonnage

Quand vous formez vos boudins de pâte, pensez à aplatir une des extrémités avec un rouleau à pâtisserie.

Cela vous aidera à bien refermer vos Rosquillas et à leur donner une jolie forme !

 5-6 personnes

 

Moule recommandé : 19 x 9 cm (hauteur)

 

⏱ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 1 h

🍫 Glaçage : 15 min

 

 

📝 Ingrédients

 

Pâte à cake noisettes :

 

• 110 g de beurre demi-sel pommade (à température ambiante)

• 120 g de sucre glace

• 120 g de pâte à tartiner noisette (bio)

• 6 jaunes d'œufs

• 90 ml de crème fraîche entière épaisse (35% MG)

• 130 g de farine

• 3 g de levure chimique

 

Nappage chocolat au lait :

 

• 200 g de chocolat au lait

• 20 g d'huile de noisette

 

Décoration :

 

• Noisettes caramélisées

• Poudre alimentaire dorée

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Fouettez ensemble : beurre pommade, sucre glace et pâte à tartiner.

3. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème, mélangez.

4. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les délicatement à la Maryse.

5. Versez l'appareil dans le moule beurré ou chemisé.

6. Enfournez pour 1 heure, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

 

🍫 Glaçage

 

1. Dans un cul-de-poule, versez le chocolat en morceaux et l’huile de noisette.

2. Faites fondre au bain-marie à 80°C (sans que l’eau ne touche le récipient et ne bout).

3. Mélangez régulièrement. Ne pas dépasser 45°C.

4. Une fois le chocolat fondu et redescendu à 35-40°C, nappez le cake refroidi.

5. Laissez légèrement cristalliser, puis décorez avec les noisettes caramélisées et la poudre dorée.

 

 

📌 Inspirée par : Recettes Sweety sur Facebook

 

Pour une quarantaine de Rosquillas

Ingrédients 

4 œufs,

600 g de farine,

160 g de sucre en poudre,

1 sachet de levure chimique,

1 tasse d'huile d'olive (70 ml),

1 tasse de liqueur d'Anis Del Mono ( 70 ml),

1 cuillère à café d'anis vert moulu, (je n'ai pas mis),

Huile pour la friture.

Préparation 

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec la levure  tamisée, les œufs, le sucre, huile d'olive, et l'anis. Vous allez obtenir une pâte homogène et bien dense. Prendre un peu de pâte et roulez là en forme de boudin fin, puis faire des annaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde , y plonger les rosquillas et les faire frire quelques minutes de chaque côté. Soyez vigilant la cuisson est très rapide. Sortez-les et les poser sur un papier absorbant, ensuite les rouler dans le sucre.

 

Lien : www.carmen-cuisine.com

 

 

 

 Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 6 à 8 heures au réfrigérateur

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes

 

🧾 Ingrédients :

 

• 400 g de farine T45 (+ un peu pour le plan de travail)

• 220 g d’eau froide

• 8 g de levure fraîche

• 6 g de sel fin

• 1 pincée de sucre (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer un petit levain
   Dans un bol, mélanger 100 g d’eau avec 50 g de farine et la levure.
   Laisser fermenter 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à formation de bulles.

 

1. Préparer la pâte
   Dans un grand saladier, mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l’huile d’olive.
   Ajouter le levain puis incorporer peu à peu le reste de l’eau.
   Pétrir longuement jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.

 

1. Faire lever la pâte
   Former une boule, la déposer dans un saladier. Couvrir d’un torchon humide (à réhumidifier régulièrement).
   Laisser lever 6 à 8 heures au réfrigérateur : la pâte doit doubler, voire tripler de volume.

 

1. Cuisson
   Préchauffer le four à 250°C à 270°C.
   Former les disques de pâte, garnir selon votre envie, laisser reposer 5 minutes.
   Enfourner pour 5 à 7 minutes, en surveillant la cuisson.

 

 

📌 Source : Un déjeuner de soleil

 

Préparation : 15 minutes

Temps de pause : 1 h + 10 min + 30 min

Cuisson : 20 à 25 minutes (selon votre four)

 

 

🧂 Ingrédients (pour 1 sapin) :

 

• 500 g de farine T55

• 30 g de sucre

• 20 g de levure fraîche de boulangerie

• 30 cl de lait tiède

• 1 jaune d'œuf

• 50 g de beurre mou en dés

• 10 g de sel

• Pépites de chocolat

• Sucre glace (pour la décoration)

• 11 bigarreaux confits (pour la décoration)

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Pâte à brioche
   Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur, déposez le sel, la farine, le sucre et la levure émiettée.
   Ajoutez le lait tiède et le jaune d'œuf. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
   Incorporez le beurre en dés, puis pétrissez à vitesse 1 pendant 10 minutes.
   Couvrez d’un linge propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonnage des boules
   Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 22 morceaux de 40 g.
   Laissez-les reposer 10 minutes. Façonnez ensuite chaque morceau en boule.

3. Garniture et montage
   Aplatissez légèrement chaque boule, ajoutez quelques pépites de chocolat au centre, puis refermez bien la pâte.
   Disposez les boules sur une grande feuille de papier cuisson en forme de sapin :

   • Tronc : 1 boule

   • Rangées : 6, 5, 4, 3, 2, 1 boules
     Placez la “clé” de chaque boule (la soudure) en dessous et espacez-les suffisamment pour permettre à la pâte de pousser.

4. Deuxième pousse
   Laissez lever à nouveau 30 minutes à 1 heure, selon la température ambiante et la levure utilisée.

5. Cuisson
   Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
   Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le sapin soit bien doré.

6. Décoration
   Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les bigarreaux confits.

 

 

🎁 Une belle idée à réaliser pour les fêtes avec les enfants !

 

🔗 Recette originale : La Popotte de Manue

Pour environ 40 pièces

 

🕒 Préparation : 30 min

⏸️ Repos : 30 min

🔥 Cuisson : 10 min

 

 

Ingrédients :

 

• 180 g de beurre doux

• 200 g de sucre en poudre

• 1 œuf + 1 jaune d'œuf

• 350 g de farine

• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

• Sucre glace (pour la décoration)

 

 

Préparation :

 

1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre.

2. Ajoutez l'œuf entier puis le jaune, la vanille en poudre et enfin la farine.

3. Pétrissez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, filmez-la.

 

💡 Astuce : tu peux aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de la placer au frais – cela facilite la découpe ensuite.

 

1. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Étalez la pâte (si ce n’est pas déjà fait) sur un plan fariné.

3. Découpez des cercles de 6 à 8 cm à l’aide d’un emporte-pièce.

4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Enfournez 10 minutes à 180°C (four préchauffé).

6. Laissez refroidir complètement avant de manipuler.

7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

📌 Source : www.odelices.com

Pour un moule de 26 cm de diamètre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes (à adapter selon votre four)

 

📝 Ingrédients :

 

• 225 g de beurre demi-sel, à température ambiante

• 200 g de lait entier

• 150 g de sucre en poudre

• 150 g de cassonade

• 4 œufs

• 320 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de pépites de chocolat

• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Préparez un beurre pommade.

3. Dans le bol de votre robot, battez les œufs, la vanille, le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

4. Ajoutez le beurre pommade et mélangez bien.

5. Mélangez ensemble la farine et la levure chimique.

6. Incorporez le mélange farine/levure en alternant avec le lait. Vous devez obtenir une pâte homogène.

7. Farinez légèrement les pépites de chocolat avant de les incorporer à la pâte. Mélangez délicatement (vitesse 1).

8. Beurrez et farinez votre moule à bundt cake.

9. Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.

10. À la sortie du four, laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.

11. Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace si souhaité.

 

🔗 Source : Une-petite-faim.fr