Grain2Sucre

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 1 h 10

Recette : Sandra Mahut – Cook Expert Magimix

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le colombo :

 

• 600 g de filets de poisson (saumon, cabillaud…)

• 1 citron vert

• 2 gousses d’ail dégermées

• 2 oignons coupés en 4

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

• 1 cuillère à soupe de massalé

• 300 ml de lait de coco

• 200 g de pois gourmands

• 1 piment rouge ou vert

• Quelques pluches de cerfeuil

• Sel, poivre

 

Pour le riz safrané :

 

• 300 g de riz basmati ou long

• 500 ml d’eau

• 2 doses de safran en poudre

• 1 cuillerée à café de sel

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer le poisson

 

Coupez les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
Arrosez-les de jus de citron vert, salez légèrement. Réservez.

 

2. Lancer la base aromatique

 

Dans la cuve du Cook Expert :

• Déposez les gousses d’ail et les oignons.

• Lancez le programme EXPERT : 20 secondes / vitesse 13 (sans chauffer).

• Rabattez les bords à la spatule.

3. Cuire les épices

Ajoutez :

 

• L’huile, le curcuma, le massalé.

• Lancez EXPERT : 5 minutes / vitesse 2A / 100°C.

4. Ajouter les légumes et lait de coco

Ajoutez :

 

• Le lait de coco

• Les pois gourmands

• Le piment coupé en deux, épépiné

• Poivrez

 

Lancez EXPERT : 20 minutes / vitesse 1A / 95°C.

 

5. Ajouter le poisson

Ajoutez les morceaux de poisson.

Relancez le programme : EXPERT : 20 minutes / vitesse 0 / 95°C.

 

Prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire.

 

6. Dressage

 

Parsemez de pluches de cerfeuil au moment de servir.
Accompagnez du riz safrané.

 

 

🍚 Cuisson du riz safrané (Cook Expert)

1. Remplissez la cuve avec 500 ml d’eau.

2. Dans un bol inox ou un panier vapeur, ajoutez :

   • Le riz

   • Le safran

   • Le sel

3. Lancez le programme VAPEUR : 25 minutes.

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

Pour 4 personnes 

 

Préparation : 5 minutes 

 

Cuisson : 35 minutes 

 

Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients :

 

• 4 blancs de poulet (coupés en dés)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail (dégermées)

• 1/2 piment rouge (épépiné)

• 1/2 cube de bouillon de volaille

• 500 ml de lait de coco

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à café de coriandre en poudre

• 2 c. à café de curry en poudre*

• 1 bâton de citronnelle

• 1/2 botte de basilic thaï

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la citronnelle :
   Retirez les premières feuilles du bâton, gardez environ 6 cm à partir du bulbe. Émincez finement.

2. Mixer les aromates :
   Dans la cuve du robot, versez l’huile d’olive, l’oignon épluché et coupé en quatre, l’ail pressé, la citronnelle et le piment.
   Lancez le programme EXPERT : 30 sec / vitesse 13 (sans chauffer).

3. Préparer la sauce :
   Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la coriandre et le curry.
   Lancez le programme EXPERT : 5 min / vitesse 3 / 100°C.

4. Cuisson du poulet :
   Incorporez les dés de poulet et les feuilles de basilic.
   Lancez le programme EXPERT : 30 min / vitesse 0 / 100°C.

5. Servir bien chaud, accompagné de riz basmati.

 

💡 Astuce du chef :

 

• Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux de viande. Ajustez si nécessaire.

 

• Vous pouvez remplacer la poudre de curry par 1 c. à café de pâte de curry (ou plus selon votre goût pour le piquant).

 

 

📖 Recette inspirée de Hachette Livre (Marabout), 2018

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

 

Pour 3 pots

Recette de Sandra Mahut

 

🕒 Préparation : 5 minutes

 

🔥 Cuisson : 25 + 30 minutes

 

 

✨ Ingrédients :

 

• 500 g de framboises*

• 400 g de sucre en poudre

• 10 g de jus de citron

• 1 pincée de vanille (en poudre ou liquide)

 

 

👩‍🍳 Réalisation :

 

1. Dans la cuve du Cook Expert, versez les framboises, le sucre, la vanille et le jus de citron.

2. Lancez le programme EXPERT :
   25 minutes | Vitesse 3 | 100°C — sans bouchon

3. Puis relancez le même programme une seconde fois :
   30 minutes | Vitesse 3 | 100°C

4. Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés ou ébouillantés.

5. Vissez les couvercles, retournez les pots, puis laissez-les refroidir à l’endroit.

 

 

💡 Notes :

 

• J’ai utilisé des framboises surgelées.

 

• Cette recette n’utilise ni sucre spécial confiture, ni pectine, ni agar-agar : la texture se fait naturellement.

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Quantité : environ 3 pots

 

🧂 Ingrédients :

 

• 500 g d’abricots dénoyautés

• 400 g de sucre spécial confiture

• Le jus d’½ citron

• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les fruits :
   Lavez et essuyez les abricots. Coupez-les en morceaux si nécessaire.

2. Cuisson au Cook Expert :
   Placez les abricots dans la cuve du robot.
   Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille.
   Retirez le bouchon du couvercle puis lancez le programme EXPERT :
   25 min | Vitesse 2A | 105 °C.

3. Vérifier la cuisson :
   Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide.
   Si elle fige, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

4. Mise en pot :
   Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
   Fermez bien les couvercles, retournez les pots pendant 15 minutes,
   puis laissez-les refroidir complètement à l’endroit.

 

💡 Astuce :

 

La teneur en sucre des abricots peut varier selon la saison, ce qui peut provoquer de la mousse pendant la cuisson. Surveille bien ton mélange !

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

 

✨ Une recette fraîche, légère et pleine de peps, parfaite pour les journées ensoleillées !

 

👩‍🍳 Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

 

🍑 Ingrédients

 

• 2 melons

• 2 nectarines

• 125 g de mûres

• 125 g de framboises

• 125 g de myrtilles

• Quelques cerises

• Quelques feuilles de menthe

 

🔪 Préparation

 

1. Coupez les melons en deux et retirez les pépins.

2. Avec une cuillère parisienne, formez des billes de melon et réservez-les.

3. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.

4. Nettoyez les mûres, les framboises et les myrtilles.

5. Lavez les nectarines et coupez-les en fins quartiers.

6. Lavez et effeuillez la menthe.

7. Remplissez chaque demi-melon avec tous les fruits.

8. Décorez avec les feuilles de menthe.

9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoute quelques gouttes de jus de citron vert ou un filet de sirop d’agave au moment de servir.

 

📖 Source : Best Of Gourmand

 

⏱ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

📐 Moule : Moule à cake

 

📝 Ingrédients

 

• 4 œufs

• 220 g de crème fraîche épaisse

• 250 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 8 g de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• Graines de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Dans un cul-de-poule, mélangez la crème fraîche et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Dans un second cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et les graines de vanille.

4. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7).

6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

   • Astuce cuisson : À partir de 20 minutes, le cake va commencer à brunir. Recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium et baissez la température à 180°C (Th. 6).

7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une aiguille : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

8. À la sortie du four, laissez le cake reposer 15 minutes dans son moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

📌 Source : une-petite-faim.fr

 

 

Pour 20 pièces

 

🕒 Préparation

 

• La veille : 30 minutes

 

• Le jour même : 15 minutes

 

🔥 Cuisson

• 8 à 10 minutes à 175°C (th. 5/6)

 

🧾 Ingrédients

 

• 200 g de beurre doux

• Zestes d’1 orange bio

• 195 g de sucre semoule

• 20 g de miel toutes fleurs

• 200 g d’œufs (env. 3 gros œufs, à température ambiante)

• 200 g de farine T45

• 6 g de levure chimique

 

🧁 Préparation de la pâte

 

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à 70°C.

2. Dans un bol, mélangez les zestes d’orange finement râpés avec le sucre.

3. Incorporez le miel puis les œufs tempérés.

4. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.

5. Versez progressivement la première préparation tout en mélangeant à vitesse lente à l’aide d’un batteur.

6. Ajoutez le beurre fondu tiède, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Couvrez et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

 

🧑‍🍳 Cuisson

 

1. Le lendemain, préchauffez le four à 175°C.

2. Beurrez vos moules à madeleines (ajoutez un voile de farine pour faciliter le démoulage).

3. Remplissez les empreintes à l’aide d’une poche à douille.

4. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la bosse se forme et que les madeleines soient légèrement dorées.

 

 

💡 Conseil du Chef

 

• Remplacez le miel toutes fleurs par un miel de sarrasin pour une saveur plus corsée.

 

• Évitez de trop travailler la pâte : un mélange excessif rend les madeleines trop denses.

 

🐝 Miel recommandé

 

Ballot-Flurin – Cauterets

 

📖 Source : La Pâtisserie – Cyril Lignac

 

Pour 20 pièces

⏱ Préparation : 50 min 

 

🔥 Cuisson : 10 min

  

❄️ Repos au frais : 30 min

 

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 120 g de sucre cassonade

• 120 g de sucre semoule

• 300 g de farine T45

• 6 g de levure chimique

• 175 g de beurre doux

• 75 g d'œuf (soit 1 gros œuf)

• 190 g de chocolat au lait

• 190 g de chocolat noir

 

👩‍🍳 Préparation de la pâte à cookies

 

1. Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, mélange les deux sucres, la farine et la levure.

2. Ajoute le beurre en morceaux, puis l’œuf petit à petit.

3. Incorpore les chocolats finement hachés.

4. Forme un boudin de pâte de 5 cm de diamètre sur un plan de travail.

5. Filme le boudin et réserve au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

🔥 Cuisson

 

1. Préchauffe le four à 170°C (th. 5/6).

2. Coupe des tranches d’environ 2,5 cm dans le boudin.

3. Dispose-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Enfourne pour 10 minutes.

5. Laisse refroidir complètement.

 

 

💡 Conseil du Chef

 

Remplace le sucre cassonade par du sucre vergeoise pour une autre touche de goût.
Tu peux aussi faire ces cookies 100 % chocolat noir ou 100 % chocolat au lait.
Astuce : dès la sortie du four, utilise un cercle pour arrondir les cookies encore chauds.

 

📚 Source : La Pâtisserie – Cyril Lignac

Une salade pleine de fraîcheur et de pep’s, entre douceur de l’avocat, acidité de l’ugli et croquant des oignons. Une alliance originale et colorée à servir bien fraîche !

 

✅ Ingrédients (pour 2 personnes)

 

• 2 avocats bien mûrs

• 2 Uglis

• 1 à 2 oignons nouveaux (selon la taille)

• Quelques tomates cerises*

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de vinaigre de Xérès

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• 2 feuilles de chicon rouge*

• Poivre de Sichuan

• Sel

 

*J’ai remplacé les feuilles de chicon par des tomates cerises pour plus de douceur et de couleur.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les Uglis
   Coupez un ugli en deux et pressez une moitié pour en récupérer le jus. Réservez.
   Prélevez les suprêmes de la moitié restante ainsi que ceux du deuxième ugli. Déposez-les dans un bol.

2. Préparer les autres ingrédients
   Hachez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre.
   Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les immédiatement du jus d’ugli pour éviter qu’ils noircissent.

3. Assembler la salade
   Ajoutez aux avocats : les suprêmes d’ugli, les oignons hachés, la coriandre, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Salez, poivrez avec le poivre de Sichuan. Mélangez délicatement.

4. Dresser
   Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques suprêmes d’ugli, des rondelles d’oignons et un peu de coriandre fraîche.
   Ajoutez quelques tomates cerises coupées si vous avez fait le même choix que moi.

 

📌 Astuce

 

Cette salade peut aussi être servie en entrée pour un repas d'été. Elle se marie très bien avec du poisson grillé ou des crevettes sautées. 

 

📷 Source & inspiration : www.cooknfocus.com

Pour 17 cookies

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 10 min

 

• Repos au réfrigérateur : 1 h

 

• Congélation : 2 h

 

• Cuisson : 14 min

 

 

🛒 Ingrédients

 

• 170 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel de mer (mou)

• 170 g de sucre complet de canne (type Vergeoise blonde ou Muscovado)

• 280 g de farine avec levure incorporée*

• 1 œuf + 1 jaune d'œuf

• 150 g de pistoles de bon chocolat noir (Inaya 65 % ou Barry)

• Vanille liquide (à doser selon l’intensité de l’arôme)

 

*Si vous n’utilisez pas de farine avec levure incorporée : remplacez par 275 g de farine T55 + 5 g de levure chimique.

 

 

🥣 Préparation

 

1. Dans la cuve du robot, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille (10 gouttes si concentrée ou 1 c. à soupe si classique) à vitesse maximale pendant 2 min.

2. Cornez les parois, ajoutez l’œuf entier et le jaune. Fouettez 1 min à vitesse maximale.

3. À la maryse, incorporez les pistoles de chocolat, puis la farine. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez dès qu’elle est homogène.

4. Réservez la pâte 1 h au réfrigérateur.

5. Formez des boules de 43 g et placez-les sur un plateau.

6. Réservez au congélateur pendant 2 h.

7. (Facultatif) Ajoutez quelques pistoles sur le dessus des cookies avant cuisson.

 

 

🔥 Cuisson

 

1. Préchauffez le four à 150 °C chaleur tournante.

2. Déposez les cookies congelés sur une plaque perforée recouverte d’un tapis Silpat.

3. Enfournez pour 14 minutes (ou 13 minutes s’ils ne sont pas congelés).

4. Les cookies paraîtront encore un peu crus au centre à la sortie du four : c’est normal. Ils se raffermiront en refroidissant tout en restant moelleux.

 

 

✏️ Notes personnelles

 

• Je n’ai pas utilisé de cuillère à glace.

• J’ai réduit le sucre à 150 g.

• J’ai utilisé des chunks de chocolat au lait à la place des pistoles de chocolat noir.

 

 

💡 Inspiration : Recette adaptée du magnifique blog de

Valérie — C’est ma fournée !