Pour 6 à 8 personnes

 

⏱ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

🍫 Fonte du chocolat : Bain-marie ou feu très doux

📐 Moule utilisé : carré de 20 cm de côté

 

 

Ingrédients :

 

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 1 courgette moyenne bio

• 3 œufs entiers

• 50 g de farine

• 90 g de noix de pécan

• 50 g de sucre complet (type Muscovado)

• Amandes effilées (facultatif)

• Beurre de cacahuète (facultatif)

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Lavez la courgette, râpez-la finement, puis réservez.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux.

4. Dans un saladier, mélangez la courgette râpée avec le chocolat fondu.

5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Incorporez la farine et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

7. Ajoutez les noix de pécan concassées.

8. Beurrez et farinez votre moule, puis versez la préparation.

9. Vous pouvez parsemer le dessus de noix de pécan, d’amandes effilées ou déposer quelques touches de beurre de cacahuète.

10. Enfournez pour 20 minutes.

11. Laissez tiédir avant de démouler et de découper en carrés.

 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min 

 

Cuisson : 30 min 

 

Difficulté : Facile

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 350 g de bœuf haché

• 1 boîte de pulpe de tomates

• 1 gousse d’ail

• 2 oignons

• 3 aubergines

• 3 jaunes d'œufs

• Persil haché

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 100 g de gruyère râpé (facultatif)

• Jus de citron

 

➕ Astuce : Ajoute du thym, de la sarriette, du laurier ou de la coriandre pour varier les parfums.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les aubergines
   Laver les aubergines, retirer les pédoncules et les couper en longues tranches de 1 cm d’épaisseur (ne pas les éplucher).
   Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
   Enfourner sous le grill 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec le reste. Réserver.

 

1. Préparer la farce
   Émincer les oignons et les faire fondre dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
   Ajouter l’ail écrasé, puis la viande hachée. Faire revenir sans trop colorer.
   Incorporer la pulpe de tomates, le persil, le sel, le poivre et le cumin. Laisser mijoter quelques minutes.

 

1. Monter le gratin
   Dans un plat à gratin, alterner les couches d’aubergines et de farce à la viande. Terminer par une couche d’aubergines.
   Saupoudrer de gruyère râpé (facultatif).

 

1. Cuisson
   Enfourner à 200°C (th.6-7) jusqu’à ce qu’un léger bouillonnement apparaisse (environ 30 min).
   Éteindre le four.

 

1. Finition
   Arroser avec les jaunes d’œufs délayés dans un peu de jus de citron.
   Secouer légèrement le plat pour bien répartir, et laisser reposer dans le four éteint quelques minutes.

 

 

❤️ Bonne dégustation !

Pour 6 personnes 

 

Préparation : 10 min

 

 Cuisson : 30 min

 

🧺 Ingrédients

 

• 700 g de carottes

• 200 g de céleri-rave

• 1 c. à café de graines de cumin

• 2 gousses d’ail dégermées

• 1 litre de bouillon de volaille

• 1 orange bio non traitée

• 25 cl de crème liquide entière

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, mettez les carottes, l’ail, le céleri, les graines de cumin et le bouillon de volaille.

3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. Égouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson.

5. Mixez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse.

6. Incorporez le jus de l’orange et la crème, puis mixez à nouveau.

7. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

8. Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

 

💡 Astuce : Servez ce velouté bien frais dans des verrines ou des bols avec un zeste d’orange râpé pour la touche finale !

 

Frais, velouté et parfumé — une entrée idéale pour les beaux jours

 

👩‍🍳 Pour 4 personnes

🕐 Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 15 min 

 

Repos : 3 h

 

🛒 Ingrédients :

 

• 500 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 L d’eau (pour la cuisson)

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• 2 échalotes

• 10 feuilles de menthe fraîche

• Huile d’olive

• Sel, poivre

 

🍴 Préparation :

 

1. Cuire les petits pois :
   Écossez-les s’ils sont frais. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, avec une pincée de bicarbonate (cela aide à préserver leur belle couleur verte), pendant 15 minutes. Égouttez-les, en conservant un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer les aromates :
   Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

3. Mixer le gaspacho :
   Dans un blender, versez les petits pois, les échalotes sautées et les feuilles de menthe. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.

4. Assaisonner :
   Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez de nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5. Réserver au frais :
   Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

6. Servir :
   Versez dans des verrines ou de petits bols. Décorez avec quelques petits pois entiers et une feuille de menthe fraîche.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre : Ce gaspacho peut aussi se servir en mise en bouche lors d’un apéritif estival, avec un trait de crème végétale ou un soupçon de citron.

Pour 6 personnes

 

⏱️ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 10 min

❄️ Repos : 3 h

 

 

🛒 Ingrédients

 

Pour la soupe :

 

• 1 kg de tomates bien mûres

• 200 g de pain rassis (en petits cubes)

• 1 gousse d’ail dégermée

• 20 cl d’huile d’olive vierge extra (de qualité)

• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Sel, poivre

 

Pour la garniture :

 

• 3 œufs durs

• 100 g de jambon Serrano en dés
  ou un talon de jambon cru espagnol

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Monder les tomates :
   Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Incisez les tomates en croix, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les.

2. Mixer les ingrédients :
   Mettez les cubes de pain dans un blender et mixez-les. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l’ail, le sel, le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe épaisse.

3. Incorporer l’huile :
   Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant à vitesse moyenne. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4. Réfrigération :
   Laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures. Le Salmorejo se déguste très froid.

5. Dressage :
   Servez dans des bols ou verrines, parsemé d’œufs durs et de dés de jambon.

 

 

💡 Astuce

Faites tremper les morceaux de pain dans un peu d’huile d’olive avec l’ail écrasé avant de mixer : cela donne plus de moelleux et de parfum.

 

 

📍 À savoir

Le Salmorejo est une spécialité typique de Cordoue, en Andalousie. Plus crémeux que le gaspacho, il se déguste en entrée bien fraîche, surtout en été.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

🛒 Ingrédients :

 

• 250 g de pois chiches cuits

• 60 g de chorizo

• 1 oignon

• 1 poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de curcuma (ou safran)

• Coriandre fraîche (pour la décoration)

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.

2. Lavez le poivron, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en dés.

3. Détaillez le chorizo en petits morceaux.

4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive.

5. Ajoutez l’oignon et le poivron, faites revenir 2 minutes à feu moyen.

6. Incorporez le chorizo et laissez-le dorer légèrement.

7. Ajoutez l’ail, les pois chiches égouttés, le curcuma et 1 cuillère à soupe d’eau.

8. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

9. Servez chaud, décoré de coriandre, accompagné de tortillas de maïs.

 

 

🌿 Astuce : Pour une version végétarienne, remplace le chorizo par du tofu fumé ou des dés d’aubergine rôtie.

 

📌 Source : Fourchette & Bikini

 

Pour 2 pots à confiture

Difficulté : Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

 

Pour le praliné noisette :

 

• 120 g de sucre

• 120 g de noisettes torréfiées sans peau

• Une pincée de fleur de sel

 

Pour le gianduja lait noisette :

 

• 150 g de chocolat au lait (40 % cacao)

• 150 g de noisettes torréfiées sans peau

• 150 g de sucre glace

• Une pincée de fleur de sel

 

Pour la finition :

 

• 25 g de poudre de lait (indispensable !)

• 10 g de cacao en poudre non sucré

• 5 g d’huile de pépins de raisin

 

Préparation

 

1. Préparer le praliné noisette

 

Torréfiez la totalité des noisettes (270 g) dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien foncées. Laissez-les refroidir puis retirez la peau en les frottant dans un torchon propre.

 

Dans une poêle, réalisez un caramel à sec avec le sucre sans jamais remuer. Faites simplement bouger la poêle de temps à autre. Une fois le caramel bien ambré, ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Cassez-le en morceaux.

 

Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassé jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide. Réservez à température ambiante.

 

2. Préparer le gianduja

 

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Mixez 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mixez de nouveau quelques minutes.

 

3. Finition

 

Dans le bol du robot, mélangez le praliné noisette et le gianduja avec la poudre de lait, le cacao en poudre et l’huile de pépins de raisin. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

 

👉 Cette pâte à tartiner se conserve plusieurs mois à température ambiante dans un pot hermétique.

 

Astuces

 

• Mixage (robot type Cook Expert) :
  Programme EXPERT / 1 min / vitesse 15 / sans chauffer

 

• Vous pouvez laisser la peau des noisettes si vous préférez une texture plus rustique.

 

 

✨ Une très belle recette issue du blog Perle en Sucre

 

À découvrir sans tarder !

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 25 minutes

🔥 Cuisson : 10 minutes

❄️ Repos : 3 heures au réfrigérateur 

 

🧺 Ingrédients :

 

• 400 ml de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille

• 60 g de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Versez la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans la cuve du robot.

2. Lancez le programme EXPERT : 6 min / vitesse 1A / 85°C.

3. Laissez refroidir 10 minutes.

4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les bien.

5. Ajoutez la gélatine à la crème, puis relancez le programme EXPERT : 1 min / vitesse 3 / 85°C.

6. Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante.

7. Filmez chaque ramequin et placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

 

🍑 Astuce Gourmande :

 

Servez vos panna cotta avec une compote d’abricots au romarin maison pour une touche fruitée et aromatique irrésistible !

 

📚 Recette inspirée de : Hachette Livre 2014 (Marabout)

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

Pour 4 verres

Préparation : 10 minutes

 

✨ Ingrédients

• 12 abricots bien mûrs

• 30 g de sucre de canne

• 1 pincée de gingembre frais râpé

• 1 yaourt nature

• Quelques glaçons

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Lavez les abricots, ouvrez-les et retirez les noyaux. Coupez-les en deux.

2. Déposez les abricots, le sucre, le gingembre et le yaourt dans la cuve du robot Cook Expert.

3. Lancez le programme SMOOTHIE / Auto (sans les glaçons).

4. Ajoutez les glaçons et relancez le programme SMOOTHIE / Auto.

5. Mixez, c’est prêt en 2 minutes !

 

Servez bien frais. Ce smoothie est parfait pour un goûter fruité ou un petit-déjeuner ensoleillé ☀️

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

Pour 6 personnes

 

⏱ Préparation

 

• Préparation : 10 minutes

 

• Repos : 2 heures

 

• Cuisson : 40 minutes

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 2 kg d’abricots bien mûrs

• 100 g de sucre roux

• 2 brins de romarin

 

👩‍🍳 Réalisation

 

1. Lavez les abricots, fendez-les en deux pour les dénoyauter, puis coupez chaque moitié en deux.

2. Déposez les abricots dans un grand saladier.

3. Ajoutez le sucre et les brins de romarin. Mélangez.

4. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.

5. Versez ensuite le tout dans une cocotte en fonte ou une sauteuse.

6. Portez à légère ébullition, puis laissez cuire 30 minutes à petite ébullition.

7. À la fin de la cuisson :

   • Égouttez les abricots (vous obtiendrez environ 1 litre de jus).

   • Retirez le romarin.

   • Si vous aimez les compotes lisses, mixez le tout. Sinon, laissez la texture telle quelle.

8. Le jus obtenu peut être utilisé pour réaliser un sorbet à l’abricot.

 

 

👉 Perso, j’ai mixé la compote.

 

📎 Recette inspirée de : Papilles & Pupilles