Pour 4 personnes 

 

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 40 min

 

Une recette estivale simple et parfumée, idéale pour accompagner des grillades.

 

🛒 Ingrédients :

 

• 4 épis de maïs

• 60 g de beurre pommade

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 1 citron vert (pour le zeste et les quartiers)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur traditionnelle).

2. Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec le sel et le piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’il raffermisse.

3. Retirez les feuilles et les fils des épis de maïs, puis rincez-les sous l’eau.

4. Faites bouillir les épis dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez-les.

5. Badigeonnez les épis avec le beurre aromatisé.

6. Enveloppez chaque épi dans une feuille de papier aluminium.

7. Enfournez pendant 30 minutes.

8. Servez bien chaud, avec une noisette de beurre parfumé et quelques quartiers de citron vert.

 

📌 Astuce :

 

Ajoutez un peu de zeste de citron vert dans le beurre pour encore plus de fraîcheur.

 

📎 Source : Recette Picard

 

 Pour 6 personnes

 

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

⏳ Total : 1 heure

🧊 Conservation : Quelques jours dans une boîte hermétique

 

 

📝 Ingrédients

 

• 125 g de beurre

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Vanille (extrait ou sucre vanillé)

• 25 g de cacao non sucré

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans un saladier, faites tiédir le beurre et le sucre, puis travaillez vigoureusement à la spatule ou au fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure tamisées.

4. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Divisez la pâte en deux :

   • Parfumez une moitié à la vanille

   • Ajoutez le cacao dans l'autre moitié

6. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y les deux pâtes en alternant les couches pour créer l’effet marbré.

7. Enfournez pour 40 minutes (à adapter selon votre four).

8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

🍽️ Astuce Gourmande

 

Servez en tranches, nature ou accompagné d'une crème vanille ou chocolat pour encore plus de gourmandise !

 

Préparation :

 

• 3 heures 30

 

Pointage :

 

• 1 heure

 

 

Réfrigération :

 

• 30 minutes

 

Pousse :

 

• 1 heure 

 

Cuisson :

• 30 minutes

Conservation :

•  48 heures

 

Ingrédients pour la pâte :

 

• 275 g de farine (tamisée),
• 5 g  de sel,
• 5 g de levure fraîche,
• 165 ml d'eau froide,
• 10 g de beurre fondu et tiédi.

 

Pour le tourage :

 

• 225 g de beurre demi-sel de bonne qualité,
• 225 g de sucre.

 

Préparation :

 

Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sel, mélangez. Ajoutez la levure émiettée , le beurre fondu. Pétrissez 10 minutes en vitesse lente puis 2 minutes  à vitesse moyenne. Couvrez de film alimentaire et laissez pointer 1 heure à l'extérieur. Puis mettez à refroidir pendant 30 minutes.

Entre temps, sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour l’étaler en un carré entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur

Le tourage  au beurre.

Abaissez la pâte  sur un plan de travail fariné, pour lui donner la forme d'un rectangle. Puis donner 2 tours simples avec le beurre. Réservez la pâte au frais 1heure.

Le tourage au sucre.

Fleurez le plan de travail avec un peu de sucre puis posez la pâte par dessus pour l’étaler en un rectangle de 20cm de largeur sur 60cm de hauteur. Saupoudrer le dessus celle-ci avec 1/3 du sucre puis réaliser un tour simple (en scellant les bords). Tournez d’1/4 de tour vers la droite et étalez la pâte comme pour le beurre, en partant du centre vers les extrémités, tout doucement pour éviter que le sucre ne s’échappe de partout. Recommencez l’opération 2 fois avec les 2 fois 1/3 du sucre.

J'ai réalisez des bandes. Roulez les bandes en escargots, les déposez dans des cercles beurrés et sucrés. Laissez pousser 1 heure. Faites-les cuire à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. Démoulez-les et placez-les sur une grille.

 

Merci à carine-cakes pour ses conseils.

 

Recette de Christophe Felder

 

 Pour les explications :

 https://billieandthefireflies.wordpress.com

 

Technique de caramélisation Christophe Michalak

 

Pour 4 personnes

 

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

 

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 courgettes lavées

• 80 g de chèvre frais cendré

• 40 cl d'eau

• Quelques pluches de cerfeuil ou de persil

• Sel, poivre

 

 

Préparation

 

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive.

2. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Faites cuire 5 minutes.

3. Ajoutez le fromage de chèvre et l’eau, puis laissez cuire encore 10 minutes. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.

4. Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Salez, poivrez, puis servez frais, parsemé de cerfeuil ou de persil.

 

 

👶 Astuce

 

Pour les enfants, remplacez le chèvre par des carrés de fromage frais, au goût plus doux.

 

📚 Source : Mes Recettes au Blender — Samuel Loutaty

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

❄️ Repos au réfrigérateur : 1 heure

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

• 2 yaourts à la grecque

• 2 cuillères à soupe rases de poudre tandoori

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• ½ bouquet de coriandre fraîche

• Le jus d’un ½ citron

• 4 pavés de saumon (désarêtés)

• 500 ml d’eau ou de fumet de poisson

 

Préparation

 

Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant les yaourts, la poudre tandoori, le concentré de tomates, la coriandre ciselée et le jus de citron.

Déposez les pavés de saumon dans un plat, puis badigeonnez-les généreusement de la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Placez ensuite les pavés marinés sur une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur.

Versez l’eau ou le fumet de poisson dans le bol inox du Cook Expert. Insérez le panier vapeur, puis lancez le programme VAPEUR pendant 15 à 25 minutes à 100°C, en fonction de l’épaisseur des pavés.

 

 

🍚 Astuce gourmande

 

Servez avec du riz basmati pour un plat complet, parfumé et léger.

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

Plats Simplissimes Magimix

Pour 6 à 8 personnes

 

⏱ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

🍫 Fonte du chocolat : Bain-marie ou feu très doux

📐 Moule utilisé : carré de 20 cm de côté

 

 

Ingrédients :

 

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 1 courgette moyenne bio

• 3 œufs entiers

• 50 g de farine

• 90 g de noix de pécan

• 50 g de sucre complet (type Muscovado)

• Amandes effilées (facultatif)

• Beurre de cacahuète (facultatif)

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Lavez la courgette, râpez-la finement, puis réservez.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux.

4. Dans un saladier, mélangez la courgette râpée avec le chocolat fondu.

5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Incorporez la farine et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

7. Ajoutez les noix de pécan concassées.

8. Beurrez et farinez votre moule, puis versez la préparation.

9. Vous pouvez parsemer le dessus de noix de pécan, d’amandes effilées ou déposer quelques touches de beurre de cacahuète.

10. Enfournez pour 20 minutes.

11. Laissez tiédir avant de démouler et de découper en carrés.

 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min 

 

Cuisson : 30 min 

 

Difficulté : Facile

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 350 g de bœuf haché

• 1 boîte de pulpe de tomates

• 1 gousse d’ail

• 2 oignons

• 3 aubergines

• 3 jaunes d'œufs

• Persil haché

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 100 g de gruyère râpé (facultatif)

• Jus de citron

 

➕ Astuce : Ajoute du thym, de la sarriette, du laurier ou de la coriandre pour varier les parfums.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les aubergines
   Laver les aubergines, retirer les pédoncules et les couper en longues tranches de 1 cm d’épaisseur (ne pas les éplucher).
   Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
   Enfourner sous le grill 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec le reste. Réserver.

 

1. Préparer la farce
   Émincer les oignons et les faire fondre dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
   Ajouter l’ail écrasé, puis la viande hachée. Faire revenir sans trop colorer.
   Incorporer la pulpe de tomates, le persil, le sel, le poivre et le cumin. Laisser mijoter quelques minutes.

 

1. Monter le gratin
   Dans un plat à gratin, alterner les couches d’aubergines et de farce à la viande. Terminer par une couche d’aubergines.
   Saupoudrer de gruyère râpé (facultatif).

 

1. Cuisson
   Enfourner à 200°C (th.6-7) jusqu’à ce qu’un léger bouillonnement apparaisse (environ 30 min).
   Éteindre le four.

 

1. Finition
   Arroser avec les jaunes d’œufs délayés dans un peu de jus de citron.
   Secouer légèrement le plat pour bien répartir, et laisser reposer dans le four éteint quelques minutes.

 

 

❤️ Bonne dégustation !

Pour 6 personnes 

 

Préparation : 10 min

 

 Cuisson : 30 min

 

🧺 Ingrédients

 

• 700 g de carottes

• 200 g de céleri-rave

• 1 c. à café de graines de cumin

• 2 gousses d’ail dégermées

• 1 litre de bouillon de volaille

• 1 orange bio non traitée

• 25 cl de crème liquide entière

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, mettez les carottes, l’ail, le céleri, les graines de cumin et le bouillon de volaille.

3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. Égouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson.

5. Mixez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse.

6. Incorporez le jus de l’orange et la crème, puis mixez à nouveau.

7. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

8. Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

 

💡 Astuce : Servez ce velouté bien frais dans des verrines ou des bols avec un zeste d’orange râpé pour la touche finale !

 

Frais, velouté et parfumé — une entrée idéale pour les beaux jours

 

👩‍🍳 Pour 4 personnes

🕐 Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 15 min 

 

Repos : 3 h

 

🛒 Ingrédients :

 

• 500 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 L d’eau (pour la cuisson)

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• 2 échalotes

• 10 feuilles de menthe fraîche

• Huile d’olive

• Sel, poivre

 

🍴 Préparation :

 

1. Cuire les petits pois :
   Écossez-les s’ils sont frais. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, avec une pincée de bicarbonate (cela aide à préserver leur belle couleur verte), pendant 15 minutes. Égouttez-les, en conservant un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer les aromates :
   Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

3. Mixer le gaspacho :
   Dans un blender, versez les petits pois, les échalotes sautées et les feuilles de menthe. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.

4. Assaisonner :
   Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez de nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5. Réserver au frais :
   Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

6. Servir :
   Versez dans des verrines ou de petits bols. Décorez avec quelques petits pois entiers et une feuille de menthe fraîche.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre : Ce gaspacho peut aussi se servir en mise en bouche lors d’un apéritif estival, avec un trait de crème végétale ou un soupçon de citron.

Pour 6 personnes

 

⏱️ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 10 min

❄️ Repos : 3 h

 

 

🛒 Ingrédients

 

Pour la soupe :

 

• 1 kg de tomates bien mûres

• 200 g de pain rassis (en petits cubes)

• 1 gousse d’ail dégermée

• 20 cl d’huile d’olive vierge extra (de qualité)

• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Sel, poivre

 

Pour la garniture :

 

• 3 œufs durs

• 100 g de jambon Serrano en dés
  ou un talon de jambon cru espagnol

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Monder les tomates :
   Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Incisez les tomates en croix, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les.

2. Mixer les ingrédients :
   Mettez les cubes de pain dans un blender et mixez-les. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l’ail, le sel, le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe épaisse.

3. Incorporer l’huile :
   Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant à vitesse moyenne. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4. Réfrigération :
   Laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures. Le Salmorejo se déguste très froid.

5. Dressage :
   Servez dans des bols ou verrines, parsemé d’œufs durs et de dés de jambon.

 

 

💡 Astuce

Faites tremper les morceaux de pain dans un peu d’huile d’olive avec l’ail écrasé avant de mixer : cela donne plus de moelleux et de parfum.

 

 

📍 À savoir

Le Salmorejo est une spécialité typique de Cordoue, en Andalousie. Plus crémeux que le gaspacho, il se déguste en entrée bien fraîche, surtout en été.