Grain2Sucre

Pour 6 personnes

⏱ Préparation

• Préparation : 10 minutes

• Repos : 2 heures

• Cuisson : 40 minutes

🧺 Ingrédients

• 2 kg d’abricots bien mûrs

• 100 g de sucre roux

• 2 brins de romarin

👩‍🍳 Réalisation

1. Lavez les abricots, fendez-les en deux pour les dénoyauter, puis coupez chaque moitié en deux.

2. Déposez les abricots dans un grand saladier.

3. Ajoutez le sucre et les brins de romarin. Mélangez.

4. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.

5. Versez ensuite le tout dans une cocotte en fonte ou une sauteuse.

6. Portez à légère ébullition, puis laissez cuire 30 minutes à petite ébullition.

7. À la fin de la cuisson :

   • Égouttez les abricots (vous obtiendrez environ 1 litre de jus).

   • Retirez le romarin.

   • Si vous aimez les compotes lisses, mixez le tout. Sinon, laissez la texture telle quelle.

8. Le jus obtenu peut être utilisé pour réaliser un sorbet à l’abricot.

👉 Perso, j’ai mixé la compote.

📎 Recette inspirée de : Papilles & Pupilles