Grain2Sucre

Pour deux fonds de tarte

 

 

Préparation :

 

 

• 15 minutes 

 

 

Réfrigération :

 

• 4 heures

 

 

Ingrédients :

 

 

• 250 g de farine T55 tamisée
• 140 g de beurre à température ambiante
• 75 g de sucre glace
• 55 g d'œuf
• 1 g de fleur de sel
• 25 g de poudre d'amandes

 

 

Préparation :

 

 

Dans le bol de votre  robot muni de la feuille, travaillez le beurre  jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajouté le le sucre glace tamisé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajoutez l'œuf avec le sel. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. 

 

 

Frasez à la main sur le plan de travail, afin d'obtenir une pâte homogène.

 

 

Enveloppez-là d'un film alimentaire. Réservez au frais.

 

 

Astuces :

 

L'idéal est de préparer cette pâte la veille.

 

 

Pour 2 pots de 250 g

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures (en deux temps)

 

 

🧺 Ingrédients

 

• Épluchures, trognons et pépins de pommes*

• 1 citron (le jus)

• Sucre au choix : cristallisé, semoule, roux ou cassonade

*Utilise les restes de pommes non traitées ou bien lavées.

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Mets les épluchures, pépins et trognons dans une bassine à confiture. Recouvre d’eau.

2. Porte à ébullition à feu vif, puis fais cuire à petits bouillons pendant 1 heure à feu moyen.

3. Verse le mélange dans une grande passoire. Presse bien les épluchures à l’aide d’une spatule pour en extraire le jus.

4. Filtre ce jus une deuxième fois à travers un linge fin et humide. Laisse-le s’égoutter naturellement.

5. Pèse le jus obtenu.

   • Exemple : pour 630 g de jus, utilise la moitié de sucre, soit 315 g.

6. Verse le jus filtré dans la bassine avec le sucre et le jus de citron.

7. Porte à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre.

8. Baisse le feu et laisse cuire doucement pendant 1 heure, en surveillant la cuisson.

9. Quand la gelée prend une teinte dorée, fais le test de la nappe :

   • Dépose une goutte sur une assiette bien froide. Si elle se fige, la gelée est prête.

10. Verse immédiatement dans des pots stérilisés et ferme-les.

 

🌿 Astuces

 

• Lave soigneusement les pommes, même si elles sont bio.

• Stérilise toujours tes pots avant remplissage pour une meilleure conservation.

Pour 5 personnes

 

Ingrédients

 

Pour la pâte à churros

 

• 250 g de farine

• 1 c. à café de sel

• 30 cl d’eau

• 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Huile pour friture

• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille/fleur d’oranger (optionnel)

• Sucre en poudre pour saupoudrer

 

Pour le chocolat chaud

 

• 50 cl de lait entier

• 15 cl de crème liquide entière

• 200 g de chocolat noir

• 1 bâton de cannelle

 

 

Préparation

 

1. Pâte à churros

1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole.

2. Fendre et gratter la gousse de vanille.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille et le sel.

4. Verser l’eau bouillante (et la fleur d’oranger) en filet tout en mélangeant avec une cuillère en bois. La pâte doit être homogène.

5. Chauffer l’huile de friture.

6. Remplir une poche à douille cannelée (ou un appareil à churros) avec la pâte.

7. Former les churros et les plonger dans l’huile chaude.

8. Cuire 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9. Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre.

 

2. Chocolat chaud

1. Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et la cannelle.

2. Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux.

3. Faire fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

4. Servir bien chaud avec les churros.

 

💡 Astuce Grain2Sucre : Pour des churros encore plus gourmands, mélange sucre et cannelle pour la finition, et accompagne le chocolat chaud d’une pointe de chantilly.

1.  

Pour 4 personnes 

• Fait Maison – Sucré (tes recettes personnelles)

• Fait Maison – Salé (tes recettes personnelles)

Temps de préparation : 20 min 

 

 Cuisson : 35 min

 

 Difficulté : Facile

Moule recommandé : Moule à manqué ⌀ 20 cm

 

🥐 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire)

• 20 g de beurre (pour le moule)

• 1 c. à soupe de miel

• Un peu de farine (pour le moule)

 

Beurre à la cannelle :

 

• 100 g de beurre demi-sel, pommade

• 25 g de noisettes

• 25 g d'amandes blanches

• 25 g de pistaches

• 90 g de sucre de canne

• 1,5 c. à café de cannelle en poudre

• 35 g de pépites de chocolat noir

 

Glaçage :

 

• 40 g de sucre en poudre

• 6 cl d’eau

• 1 trait d’eau de fleur d’oranger

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Concasser les noisettes, amandes et pistaches. Réserver.

2. Préchauffer le four à 190 °C (th.6-7).

3. Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre de canne et la cannelle.

4. Superposer les deux pâtes feuilletées. Étaler le beurre parfumé à la spatule. Parsemer de fruits secs concassés puis de pépites de chocolat.

5. Rouler la pâte en un boudin serré. Couper en deux, puis chaque moitié en 5 tronçons.

6. Beurrer et fariner le moule. Disposer les morceaux, spirale vers le haut, sans trop les serrer. Napper avec le beurre fondu et le miel.

7. Enfourner pour 35 minutes.

8. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau quelques secondes. Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger.

9. Démouler immédiatement à la sortie du four en passant une lame autour des feuilletés.

10. Napper avec le glaçage à la fleur d’oranger.

 

 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

Pour 4 personnes 

 

Préparation : 10 minutes 

 

Niveau : Facile

 

 

🛒 Ingrédients :

 

• 4 pommes de terre cuites avec la peau

• 1 petit concombre

• 12 radis ronds

• 4 poignées de mâche

• Quelques brins de ciboulette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 pincée de sel

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Pelez les pommes de terre cuites, puis taillez-les en rondelles.

2. Équeutez et nettoyez les radis. Coupez-les en fines lamelles.

3. Lavez et essorez la mâche.

4. Lavez le concombre et découpez-le en rondelles.

5. Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.

6. Ajoutez les pommes de terre, la mâche et les radis. Mélangez délicatement.

7. Répartissez la salade dans des assiettes. Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez les rondelles de concombre.

8. Mélangez légèrement avant de servir bien frais.

 

✨ Astuce Grain2Sucre : Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées ou un œuf mollet pour une version plus gourmande !

 

📌 Source : Best of by Gourmand

 

 

Pour 6 pots de 340 g

 

🕒 Temps

 

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 50 min (en deux temps)

• Repos : 1 nuit au frais

 

🧺 Ingrédients

 

• 1,5 kg de pêches de vigne (épluchées et dénoyautées)

• 2 citrons jaunes (jus)

• 150 g de gelée de pomme

• 800 g de sucre cristallisé

• 15 feuilles de verveine citronnelle fraîche

 

👩‍🍳 Préparation 

 

1. Coupez les fruits :
   Épluchez, dénoyautez, puis coupez les pêches en morceaux au-dessus de la bassine pour récupérer le jus.

2. Première cuisson :
   Ajoutez la gelée de pomme, le sucre et le jus de citron.
   Cuisez 20 min à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits deviennent translucides.

3. Ajoutez la verveine :
   Lavez et séchez les feuilles. Ajoutez-les, puis couvrez d’un film alimentaire.
   Laissez reposer toute une nuit au frais.

4. Deuxième cuisson :
   Retirez les feuilles de verveine. Portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire 30 min en remuant.
   Vérifiez la consistance (test de la nappe).

5. Mise en pot :
   Versez chaud dans des pots stériles. Fermez et retournez-les quelques minutes.

 

 

🌿 Astuce

 

La gelée de pomme apporte de la pectine naturelle et une note fruitée douce.

 

Pour 6 personnes

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 10 minutes

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Infusion : 30 minutes

 

• Réfrigération : 3 heures

 

• Niveau : Facile

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 1 litre de lait entier

• 30 g de Maïzena

• 1 bâton de cannelle

• 1 citron jaune

• 8 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre en poudre

 

 

Finition :

 

• 6 biscuits Maria

• Cannelle en poudre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les arômes :
   Lavez le citron. À l’aide d’un économe, prélevez la peau (zeste) en évitant la partie blanche, amère (le ziste).

 

1. Infuser le lait :
   Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la peau du citron, le bâton de cannelle, et la moitié du sucre.
   Dès l’ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

 

1. Préparer la crème :
   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

 

1. Assembler :
   Retirez la cannelle et le zeste du lait.
   Versez le lait infusé sur la préparation aux œufs en fouettant doucement.
   Reversez le tout dans la casserole.

 

1. Cuisson :
   Faites épaissir la crème à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

 

1. Finition :
   Répartissez la crème dans 6 ramequins.
   Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

1. Service :
   Au moment de servir, saupoudrez de cannelle en poudre et déposez un biscuit Maria au centre de chaque ramequin.

 

💡 Astuce : Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez filtrer le lait avant de l’ajouter aux œufs.

 

 

Pour 4 personnes 

 

Préparation : 20 min 

 

Cuisson : 10 min 

 

Niveau : Facile

 

 

🛒 Ingrédients

 

• 400 g de farfalles

• 350 g de crevettes décortiquées

• 200 g de petits pois

• 2 gousses d’ail hachées

• Le jus d’un demi citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 15 cl de bouillon de volaille

• Quelques feuilles de basilic

• Copeaux de parmesan

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un saladier, déposez les crevettes et arrosez-les de jus de citron.

2. Faites cuire les farfalles selon les indications du paquet. Égouttez.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4. Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

5. Mélangez les pâtes avec la préparation aux crevettes.

6. Servez chaud, décoré de basilic frais et de copeaux de parmesan.

 

📌 Source : Recette Grand Frais

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 45 min

⭐ Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients :

 

• 600 g de courgettes

• 100 g de Comté râpé

• 3 œufs

• 150 g de crème liquide entière

• 20 g de beurre

• 2 gousses d’ail hachées

• Sel

• Poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Lavez et essuyez les courgettes sans les éplucher. Ôtez les extrémités, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

3. Disposez les rondelles en rosace dans un plat à gratin beurré.

4. Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs et l’ail haché. Salez et ajoutez 3 tours de moulin à poivre.

5. Versez l’appareil sur les courgettes.

6. Saupoudrez de Comté râpé, poivrez légèrement à nouveau, et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

7. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

 

Pour environ 1 kg de confiture

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : 1 nuit

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 1 kg de framboises fraîches

• 800 g de sucre cristallisé (ou semoule)

• 1 citron (jus uniquement)

• 1 gousse de vanille

• 1 noisette de beurre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La veille
   Triez les framboises, puis rincez-les rapidement sous un jet d’eau douce.
   Déposez-les dans un grand saladier ou une terrine avec le sucre.
   Ajoutez le jus de citron, puis fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines. Incorporez-les aux fruits.
   Mélangez délicatement. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

2. Le lendemain
   Versez le mélange dans une bassine à confiture (ou une grande casserole à fond épais).
   Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps délicatement.
   Maintenez une petite ébullition. Lorsque l’écume devient abondante, ajoutez la noisette de beurre : elle repoussera l’écume vers les bords.
   Écumez soigneusement.

3. Cuisson
   Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
   Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement (on parle de "nappe").

4. Mise en pots
   Remplissez immédiatement des pots propres et stérilisés.
   Fermez les couvercles à chaud, retournez les pots quelques minutes puis remettez-les à l’endroit.