Grain2Sucre

Pour 6 pots de 340 g

🕒 Temps

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 50 min (en deux temps)

• Repos : 1 nuit au frais

🧺 Ingrédients

• 1,5 kg de pêches de vigne (épluchées et dénoyautées)

• 2 citrons jaunes (jus)

• 150 g de gelée de pomme

• 800 g de sucre cristallisé

• 15 feuilles de verveine citronnelle fraîche

👩‍🍳 Préparation 

1. Coupez les fruits :
   Épluchez, dénoyautez, puis coupez les pêches en morceaux au-dessus de la bassine pour récupérer le jus.

2. Première cuisson :
   Ajoutez la gelée de pomme, le sucre et le jus de citron.
   Cuisez 20 min à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits deviennent translucides.

3. Ajoutez la verveine :
   Lavez et séchez les feuilles. Ajoutez-les, puis couvrez d’un film alimentaire.
   Laissez reposer toute une nuit au frais.

4. Deuxième cuisson :
   Retirez les feuilles de verveine. Portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire 30 min en remuant.
   Vérifiez la consistance (test de la nappe).

5. Mise en pot :
   Versez chaud dans des pots stériles. Fermez et retournez-les quelques minutes.

🌿 Astuce

La gelée de pomme apporte de la pectine naturelle et une note fruitée douce.