Grain2Sucre

Pour environ 1 kg de confiture

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : 1 nuit

🧺 Ingrédients

• 1 kg de framboises fraîches

• 800 g de sucre cristallisé (ou semoule)

• 1 citron (jus uniquement)

• 1 gousse de vanille

• 1 noisette de beurre

👩‍🍳 Préparation

1. La veille
   Triez les framboises, puis rincez-les rapidement sous un jet d’eau douce.
   Déposez-les dans un grand saladier ou une terrine avec le sucre.
   Ajoutez le jus de citron, puis fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines. Incorporez-les aux fruits.
   Mélangez délicatement. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

2. Le lendemain
   Versez le mélange dans une bassine à confiture (ou une grande casserole à fond épais).
   Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps délicatement.
   Maintenez une petite ébullition. Lorsque l’écume devient abondante, ajoutez la noisette de beurre : elle repoussera l’écume vers les bords.
   Écumez soigneusement.

3. Cuisson
   Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
   Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement (on parle de "nappe").

4. Mise en pots
   Remplissez immédiatement des pots propres et stérilisés.
   Fermez les couvercles à chaud, retournez les pots quelques minutes puis remettez-les à l’endroit.